Como assar beterrabas

A beterraba torrada realça melhor o seu sabor naturalmente doce do que qualquer outra técnica de cozedura. É fácil de fazer e as beterrabas são abundantes durante todo o ano, por isso pode atirá-las para dentro das suas saladas ou apreciá-las por si só.

Notas de Ingredientes

• Variedades de mordidas: Este método de torrefacção funciona com qualquer tipo de beterraba (vermelha, dourada ou doce de beterraba listrada). Eu gosto de beterrabas douradas porque não mancham as superfícies da mesma forma que as beterrabas vermelhas. Se estiver a torrar diferentes tipos de beterraba ao mesmo tempo, torre-as em panelas separadas. Caso contrário, os sucos das beterrabas vermelhas vão sangrar para as beterrabas douradas e mudar a cor.
• A comprar: Escolhe beterrabas que sejam firmes e duras, não esponjosas. Evite qualquer beterraba que tenha manchas macias ou que esteja enrugada. Se disponível, seleccione as beterrabas que ainda tenham os seus verdes.
• Cortar: Aparar a beterraba verdes cerca de 2 polegadas acima da raiz. Se você se aproximar demais, as beterrabas sangrarão. Se sair demasiado, o caule continuará a puxar a humidade para fora das beterrabas. Utilize as beterrabas em vez de acelgas ou espinafres em sopas ou saladas ou misture no seu próximo batido verde (utilize as beterrabas no prazo de 1-2 dias).
• Armazenamento: Armazenar a beterraba crua não lavada na geladeira por até 10 dias. Armazene solto em sua gaveta mais crocante ou em um saco plástico com orifícios cortados para a circulação da umidade.
• Lavagem: Esfregue bem as beterrabas em água fria mesmo antes de usar.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Retire a tampa e esfregue bem as beterrabas sob água fria. Aqueça ligeiramente a beterraba em óleo e tempere com sal e pimenta.

2. Coloque em uma pequena assadeira (uma forma de pão funciona bem) e cubra com papel pergaminho. Use um prato diferente para cada cor de beterraba para evitar a contaminação da cor.

3. Cozer até ficar tenro quando furado com um espeto, cerca de 45 a 60 minutos. Retire do forno, retire o papel pergaminho e cubra imediatamente a assadeira com um filme plástico. Deixar a beterraba a vapor durante 15 a 20 minutos para soltar as peles.

4. Esfregue as peles com a ponta dos dedos ou toalhas de papel. Fatiar ou cortar em cunhas, cubos ou palitos de fósforo.

Como assar beterrabas

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A beterraba torrada realça melhor o seu sabor naturalmente doce do que qualquer outra técnica de cozedura. É fácil de fazer e as beterrabas são abundantes durante todo o ano, por isso pode atirá-las para dentro das suas saladas ou apreciá-las por si só.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 libra de beterraba (sem casca, qualquer variedade (ver nota 1))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Retire a tampa e esfregue bem as beterrabas sob água fria. Aqueça ligeiramente a beterraba em óleo e tempere com sal e pimenta.
• Coloque em uma pequena assadeira (uma forma de pão funciona bem) e cubra com papel pergaminho. Use um prato diferente para cada cor de beterraba para evitar a contaminação da cor. Cozer até ficar tenro quando furado com um espeto, cerca de 45 a 60 minutos.
• Retire do forno, retire o papel pergaminho e cubra imediatamente a assadeira com papel de plástico. Deixar a beterraba a vapor durante 15 a 20 minutos, para soltar as peles.
• Esfregue as peles com a ponta dos dedos ou toalhas de papel. Fatiar ou cortar em cunhas, cubos ou palitos de fósforo.

Composição

Calorias: 80kcal Tamanho da porção: 0,5 xícaraCarboidratos: 11g Proteína: 2g Gordura: 4g Gordura saturada: 1g Sódio: 89mg Fibra: 3g Açúcar: 8g

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