A raspa de limão adiciona sol a todas as suas sopas favoritas de primavera e verão, saladas e sobremesas de limão! Você também não precisa de uma gadget chique; aqui está como degustar um limão com (quase) qualquer coisa que você tenha na cozinha, bem como fazer uma foto perfeita para qualquer coquetel.
Um pouco de casca de limão, ou qualquer casca de citrinos, na verdade, pode fazer coisas incríveis à comida. Se você está fazendo algo que precisa de um pouco de oomph, mas você não sabe bem o que é um pouco de casca de limão perfumada pode salvá-la de ser escondida na geladeira, para nunca mais ser comida de novo.
E boas notícias! Também não é preciso ter a cozinha mais bem abastecida do mundo para fazer raspas de limão. Há muitas maneiras de fazer raspas de limão sem raspas de limão. Aqui está como fazê-lo, por isso não há desculpa… a não ser que, isto é, que não tenhas limões.
Qual é o significado da casca de limão?
E, já agora, qual é a diferença entre casca de limão e casca de limão?
Bem, a fruta cítrica está coberta com uma casca. Essa casca inclui a camada interior da pele, chamada albedo o que muitos chamam de “medula”. A medula branca e carnuda é o que as pessoas normalmente evitam porque tem um sabor amargo.
A camada exterior da pele é chamada de flavedo . Tem todo o sabor, graças aos óleos cítricos naturais que se encontram logo abaixo da superfície.
A diferença entre casca de limão e casca de limão é que a casca é puramente feita da camada mais externa do citrino: tudo flavedo (sabor) e sem amargor.
Nem todos os citrinos têm a mesma proporção de medula para a pele, no entanto. Por exemplo, a toranja tende a ter uma pele espessa com muita medula protectora, enquanto as limas quase não têm medula. Esta é uma distinção importante quando se começa a produzir frutos diferentes.
Coisas que você pode usar para degustar um limão:
(BTW, se você sente que não pode viver sem nada disso, comprar através desses links ajuda na execução deste site, então muito obrigado!)
- Um ralador de caixas. Um ralador de caixas à moda antiga vai fazer o truque.
- Uma faca de corte. Uma faca de corte super afiada é um bff de cozinheiro, e perfeita para zesting citrus.
- Um descascador de vegetais. Não importa qual deles você tem, antigo ou novo, um descascador funciona muito bem para zesting lemons.
- Um zéster. Talvez tenhas um destes numa gaveta algures. Este tipo tem um cortador de canais embutido para torções de coquetel rápidas e fáceis.
- Uma ferramenta de surforma. Um nome extravagante para um ralador tipo pau, também conhecido como microplano, que funciona com dupla função para ralar queijo, noz-moscada, gengibre ou chocolate. Se você planeja fazer muito zesting, esta é uma ferramenta para investir.
Como degustar um limão, de todas as maneiras:
Algumas dicas antes de começar:
Lave a sua fruta. Primeiro, antes de começar a degustar qualquer fruta cítrica, certifique-se de que qualquer cera protetora é esfregada da fruta para que tudo o que você acrescenta à sua comida seja brilhante, com sabor de zesty! Este pequeno passo extra faz uma grande diferença!
Não vá muito longe. Não importa a técnica que você usa, não cava muito fundo para a medula amarga ou para a fruta suculenta. Use um toque leve, e certifique-se de girar a fruta para não ralar demais. Lembre-se, frutas diferentes=diferentes espessuras de pele.
Faz um extra. A casca extra de citrinos pode ser misturada em sal para fazer Sal Margarita, ou em açúcar para adicionar ao chá ou à geada. Também pode misturar raspas de citrinos extra em manteiga suave para fazer uma manteiga composta que pode ser servida em espargos frescos, ou salmão assado.
Quando a vida te dá limões, faz sumo de limão. Não deites fora os teus limões com sabor a limão! Não durarão tanto tempo sem a sua pele protectora, por isso sumo e coloque-os num fabuloso molho de salada, num espantoso arroz pilaf ou num cocktail de Whiskey Sour Cocktail.
Se você não conseguir pensar em nada para usar com o suco imediatamente, congele o suco fresco em uma bandeja de cubos de gelo e guarde-o para Lemon Bars ou acrescente a uma sopa caseira para alegrá-lo.
Como raspar um limão com uma faca:
Uma faca afiada é uma forma simples de obter pedaços maiores de casca para tortas, coquetéis e receitas onde você pode precisar remover a casca depois que ela infundiu o que você está cozinhando com sabor.
Segure o limão numa mão e a faca na outra. Comece pela parte superior da fruta, corte na pele e retire cuidadosamente a casca em tiras, trabalhando em torno do limão. Tenha cuidado para não cortar demasiado fundo; o seu objectivo é obter a fatia mais rasa possível.
Depois de ter descascado completamente o limão, pode cortar ou picar os pedaços grandes num tamanho mais pequeno e fino.
Como raspar um limão com um ralador de caixa:
Um ralador de caixa é eficaz para fazer raspas de limão. Use as menores aberturas no ralador da caixa, aquela que se parece com pequenos buracos ásperos.
Coloque o ralador sobre uma tábua de corte ou sobre uma superfície de trabalho limpa. Segurando o ralador da caixa pela pega firmemente com uma mão, e o limão na outra, empurre o limão para longe de você através do lado áspero do ralador, removendo a parte colorida da fruta, expondo a medula. Gire suavemente o limão ao longo do ralador, para obter toda a casca que puder de cada fruta.
Grande parte da casca pode ficar presa nos pequenos buracos do ralador da caixa; basta colar o ralador firmemente contra a superfície de trabalho, e a maior parte da casca deve se soltar.
Como raspar um limão com um descascador:
Muitos cozinheiros acham que o uso de um descascador de vegetais padrão ou estilo y funciona esplendidamente para remover a casca exterior do limão.
Segure o limão numa mão e o descascador na outra. Começando pela parte superior da fruta, use o descascador para cortar na pele e retire cuidadosamente a casca em tiras, ou uma espiral se estiver a sentir-se elegante, trabalhando em torno do limão.
Tenha cuidado para não cortar muito fundo; o seu objectivo é conseguir a fatia mais rasa possível.
Uma vez que você tenha descascado completamente o limão, você pode cortar ou triturar os pedaços longos em um tamanho menor e mais fino.
Como raspar um limão com um microplano:
Esta é uma das maneiras mais fáceis de degustar um limão, mas um ralador como o Deiss ou o Microplano é um muito ferramenta afiada e deve ser tratada com cautela.
Segure o ralador numa mão e o limão na outra sobre uma tábua de corte ou sobre uma superfície de trabalho limpa. Numa direção, empurre o limão para longe de você através do lado áspero do ralador, removendo a parte colorida do fruto, expondo a medula. Rode suavemente o limão à medida que avança, para obter toda a casca que puder de cada fruto.
O sabor pode colar-se à parte de baixo do ralador; basta dar-lhe um toque e ele cairá.
Como usar um limão com casca de limão ou uma faca de canal:
Um limão com casca de limão é um gadget de um só produto que pode ou não incluir uma faca de um dos lados.
Dependendo se você precisa de uma guarnição ou sabor, você pode usar uma parte ou a outra. Para usar a casca de limão, segure o limão numa mão e a casca de limão na outra. Começando pelo topo do limão, pressione as lâminas redondas na pele e mova-as através da fruta, rodando de modo a obter toda a raspa que puder.
Para usar uma faca de canal, segure o limão numa mão e a faca de canal na outra. Cave a ponta da lâmina em forma de canal no meio do limão, e rode o limão de modo a fazer uma casca longa e estreita.
Como fazer um giro de limão:
Para fazer uma torção de limão, rode suavemente uma longa tira de casca de limão em torno de uma palhinha, prendendo cada extremidade com pinos para mantê-la no lugar. Isto pode ser feito com antecedência; quando o seu coquetel estiver pronto, a sua torção já estará linda e perfeitamente enrolada. Lembre-se de lhe dar uma reviravolta extra sobre a bebida, para libertar os óleos naturais sobre a superfície do coquetel.
Ingredientes
- 1 limão
Instruções
Para raspar o limão com um descascador:
- Segure o limão numa mão e o descascador na outra. Começando pela parte superior da fruta, use o descascador para cortar na pele e retire cuidadosamente a casca em tiras, ou uma espiral se estiver a sentir-se elegante, trabalhando em torno do limão.
Para dar sabor a um limão com uma faca:
- Segure o limão numa mão e a faca na outra. Comece pela parte superior da fruta, corte na pele e retire cuidadosamente a casca em tiras, trabalhando em torno do limão. Tenha cuidado para não cortar demasiado fundo; o seu objectivo é obter a fatia mais rasa possível.
Para raspar um limão com um ralador de caixa:
- Coloque o ralador sobre uma tábua de corte ou sobre uma superfície de trabalho limpa. Segurando o ralador da caixa pela pega firmemente com uma mão, e o limão na outra, empurre o limão para longe de você através do lado áspero do ralador, removendo a parte colorida da fruta, expondo a medula. Gire suavemente o limão ao longo do ralador, para obter toda a casca que puder de cada fruta.
Para dar sabor a um limão com um microplano:
- Segure o ralador numa mão e o limão na outra sobre uma tábua de corte ou sobre uma superfície de trabalho limpa. Numa direção, empurre o limão para longe de você através do lado áspero do ralador, removendo a parte colorida do fruto, expondo a medula. Rode suavemente o limão à medida que avança, para obter toda a casca que puder de cada fruto.
Para raspar um limão com uma faca de limão ou uma faca de canal:
- Dependendo se você precisa de uma guarnição ou sabor, você pode usar uma parte ou a outra. Para usar a casca de limão, segure o limão numa mão e a casca de limão na outra. Começando pelo topo do limão, pressione as lâminas redondas na pele e mova-as através da fruta, rodando de modo a obter toda a raspa que puder.
- Para usar uma faca de canal, segure o limão numa mão e a faca de canal na outra. Cave a ponta da lâmina em forma de canal no meio do limão, e rode o limão de forma a fazer uma casca longa e estreita.
Para fazer um giro de limão:
- Gire suavemente uma longa tira de casca de limão em torno de uma palhinha, prendendo cada extremidade com pinos para mantê-la no lugar. Isto pode ser feito com antecedência; quando o seu cocktail estiver pronto, a sua torção estará linda e perfeitamente enrolada. Lembre-se de lhe dar uma reviravolta extra sobre a bebida, para libertar os óleos naturais sobre a superfície do coquetel.
