Como escalfar ovos

Esta técnica de como escalfar ovos resulta sempre em claras claras firmes e aveludadas e aveludadas que têm um sabor incrível por si só, sobre tostas, numa salada, como parte dos ovos Benedict, e muito mais.

Notas de Ingredientes

• Ovos: Quanto mais frescos são os ovos, melhor se mantêm juntos durante a caça furtiva.
• Vinagre: O ácido ajuda a segurar a clara de ovo escalfada. O suco de limão pode ser substituído pelo vinagre, mas pode alterar ligeiramente o sabor dos ovos. Se o tiver, opte por vinagre branco destilado para escalfar os ovos.

Instruções passo a passo

1. Antes de começar, rache os ovos que você planeja escalfar em um coador de malha para se livrar da clara de ovo da parte mais fina (descarte-a, congele-a ou bata em uma omelete ou outra receita de ovo, se quiser). Coloque os ovos em ramequins individuais ou em tigelas pequenas enquanto aquece a água.

2. Aqueça pelo menos 6 copos de água numa panela no fogão. Ao ferver, adicione o vinagre e reduza o calor para uma fervura suave. Um de cada vez, deitar os ovos na água a ferver, tendo o cuidado de os manter separados. Se você estiver cozinhando um ovo, gentilmente gire a água quente em torno do ovo enquanto ele cozinha. Se você estiver cozinhando vários ovos, deixe a água em fogo brando.

3. Escalfar os ovos até que as claras estejam colocadas e as gemas ainda estejam macias. Dependendo do tamanho do ovo e de quão macio você prefere a gema, isso pode ser 2 minutos ou mais, até 3 a 4 minutos. Retire o ovo escalfado da água com uma colher com ranhuras e seque com uma toalha de papel antes de servir.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Este método de como escalfar ovos cria 4 ovos. Escale para cima ou para baixo conforme necessário, não cozinhando mais de 4 ovos ao mesmo tempo na mesma panela.
• Vá em frente: Cozinhe os ovos por cerca de 1 minuto e depois coloque os ovos escalfados em um banho de água gelada para esfriar. Guarde os ovos em água fria na geladeira por até 2 dias. Aqueça-os em um pouco de água quente, por 20 a 30 segundos ou até estarem quentes.
• A segurar: Se você estiver fazendo vários ovos para alimentar um grupo de uma só vez (para algo como meus ovos de porco puxados Benedict), mantenha-os em um pote coberto com 150 graus de água.
• Separem os ramequins: Parece muita preparação e limpeza desnecessária, mas rachar os ovos no seu próprio copo antes de os caçar torna o processo mais suave.
• Águas profundas: Não economize água quente; certifique-se de que os ovos têm espaço suficiente para cozinhar. Encha uma panela grande pelo menos meio cheia de água antes de fervê-la.

Como escalfar ovos

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Esta técnica de como escalfar ovos resulta sempre em claras claras firmes e aveludadas e aveludadas que têm um sabor incrível por si só, sobre tostas, numa salada, como parte dos ovos Benedict, e muito mais.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

10 min.

Ingredientes

• 4 ovos ((ver nota 1))
• 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
• Sal e pimenta preta moída na hora

Instruções

• Em um coador de malha, rache cada ovo, um de cada vez, para coar parte da clara em excesso, cerca de 20 a 30 segundos. Deite cada ovo em pequenas tigelas individuais.
• Encha um forno holandês ou uma panela grande a meio caminho com água, cerca de 6 chávenas, e deixe ferver. Acrescente o vinagre. Reduza o calor para uma fervura suave para que a água esteja a ferver e pequenas bolhas mal partem a superfície.
• Gentilmente, deixe cair um ovo de cada vez na água, deixando espaço entre eles. Cubra a panela, retire do fogo e deixe repousar até que as claras mais próximas da gema estejam apenas ajustadas e opacas, cerca de 3 minutos (ou 4 minutos para gemas médias ou 6 minutos para gemas duras).
• Se os brancos não estiverem definidos após 3 minutos, continue verificando a cada 30 segundos. Utilizando uma colher com ranhuras, levante cuidadosamente cada ovo e escoe por cima da água. Se desejar, seque com toalhas de papel para provar com sal e pimenta, e sirva.

Composição

Tamanho da porção: 2 ovosCalorias: 127kcal Carboidratos: 1g Proteína: 11g Gordura: 8g Gordura saturada: 3g Gordura trans: 1g Colesterol: 327mg Sódio: 125mg Açúcar: 1g

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