Um posto passo a passo sobre como fazer ovos perfeitamente escalfados de cada vez. Quer seja servido com torradas e bacon ou numa salada de Primavera, este é o meu método de fazer!
Tenho boas memórias da minha mãe a fazer-me o meu primeiro ovo escalfado. Claras de ovo tenras com uma gema a pingar. O meu favorito absoluto!
Lembro-me de ficar chocado quando ela me disse que acrescentava vinagre na água. De qualquer forma, eu me apaixonei instantaneamente por ovos escalfados desde o momento em que dei minha primeira mordida. Eu nunca fui fã de um ovo cozido ou bem feito. Adoro uma gema grossa mas a pingar. Sabes, algo em que posso afundar a minha torrada queimada.
Para fazer ovos escalfados de que vais precisar:
- ovos
- vinagre
- uma colher de pau
- uma colher com fendas
É uma boa ideia preparar todas as suas ferramentas antes de começar a caça furtiva. Até tenho o meu pão na torradeira, porque uma vez que ponho no ovo… começo a torrada.
Encha um pequeno pote ou panela com um par de polegadas de água.
Acrescente um ‘glug’ de vinagre branco. Não te preocupes… não o vais provar.
Parte o teu ovo num pequeno prato. Isto é só para que quando fores adicioná-lo à água não corras o risco de partir a gema ou, pior ainda, de pôr a casca do ovo na tua água.
Tragam a água para uma pequena fervura. É onde há pequenas bolhas no fundo da panela. Se ferver, basta reduzir o calor para acalmar.
Agitar a água criando um redemoinho de redemoinho de tudo.
E lentamente desliza o ovo para o centro.
Deixe-o girar antes de mexer e dobrar as claras mais soltas sobre o ovo. Eu pessoalmente acho que os ovos da fazenda tendem a ter mais clara de ovo solta, por isso as claras se desviam para a água muito mais do que com os ovos comprados na loja. Mas isso é apenas uma observação… Eu não sou de modo algum um especialista neste assunto. Ao contrário de como estou a comer o ovo… agora é aí que eu me sobressaio!
A partir do momento que você deslizar o ovo para a água, defina um temporizador para 4 minutos. Este é o tempo mágico necessário para fazer um ovo escalfado perfeito. Depois dos bipes do temporizador, use uma colher com fendas para remover o ovo. Deixe-o pairar sobre a frigideira para que a água quente possa escorregar pelas fendas da colher e evaporar do ovo.
Mantemos a torrada e vamos comer!
Eu gosto dos meus ovos com sal e muita pimenta preta.
Umas folhas de tomilho fresco. AMOR!
Cortar na gema e afundar!
A sério, esta é a melhor parte do j-o-b! O comer!
Aproveite! E se você tentar essa receita de ovos escalfados, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 ovo
- pimenta preta (a gosto)
- folhas de tomilho fresco (opcional)
- sal kosher (a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
Instruções
- Traga uma panela ou panela pequena com água mal chega ao lume. Você quer bolhas minúsculas no fundo da panela (não deixe ferver!). Acrescente o vinagre.
- Partir um ovo para dentro de um pequeno prato.
- Com uma espátula, faça um movimento circular na água para imitar uma piscina de remoinho e deslize cuidadosamente o ovo para o centro.
- A partir do momento que você deslizar o ovo para a água, defina um temporizador para 4 minutos. Este é o tempo mágico necessário para fazer um ovo escalfado perfeito.
- Após os bipes do temporizador, use uma colher com fendas para remover o ovo. Deixe-o pairar sobre a frigideira para que a água quente possa escorregar pelas fendas da colher e evaporar do ovo.
- Polvilhe com sal, pimenta e tomilho fresco ao lado de torradas com manteiga.
