Como Fazer Couve-flor Torrada
A couve-flor assada no forno com uma pitada de especiarias torna-se doce e caramelizada para um acompanhamento ou recheio saudável para tantas refeições principais vegetarianas.
É como um doce. Quem diria?
Porque vamos ser reais, cozidos ou cozidos a vapor, a couve-flor pode ser, um pouco embranquecida e a não ser que esteja coberta de queijo. Mas quando é regado com azeite, polvilhado com especiarias, depois assado em forno quente, os açúcares naturais da couve-flor caramelizam e concentram-se para um floret cozido perfeitamente tenro com uma dentada estaladiça e levemente carbonizada. Torna-se um dos mais fáceis e saborosos acompanhamentos vegetarianos ou ingredientes principais para taças vegetarianas, tacos, e muito mais.
A couve-flor está a ter o seu apogeu como um ajudante saudável para ajudar a perder peso (apenas 25 calorias por corte) mais um elevado teor de fibras que o ajuda a sentir-se cheio, e como um anti-inflamatório carregado com vitamina C e outros antioxidantes.
Simples e simples, é bom para ti.
Ingredientes da couve-flor torrada
A beleza de cozinhar couve-flor assada é exactamente o que a torna tão “meh” quando cozida ou cozida a vapor: É um pouco sem sabor.
Isto faz dele o candidato perfeito para assar com temperos simples que em diferentes combinações produzirão um sabor caramelizado de degustação totalmente diferente.
Aqui está o que está na receita desta couve-flor:
- Couve-flor
- Azeite de oliva
- sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- Pimenta picada de chile moída
- Cominho moído
Como cortar couve-flor
Você pode assar cabeças inteiras de couve-flor para aquele grande fator WOW, mas para cada dia de jantar ou preparação de refeição que o torna manejável, cortar a couve-flor em floretes menores, então assar no forno é a solução saudável mais rápida.
Preparar e cortar couve-flor para assar é fácil de fazer. A única orientação a seguir é ter uma faca afiada e cortar os floretes perto do mesmo tamanho para que assem uniformemente.
Como cortar a couve-flor:
- Corte a cabeça da couve-flor ao meio, desde o topo da coroa até ao caule.
- Recorte o núcleo de cada uma das metades e remova as folhas.
- Aparar a couve-flor em grandes floretes, depois em floretes mais pequenos. Use a faca ou parta com os dedos.
- Corte os floretes em aproximadamente o mesmo tamanho, com cada floret apresentando pelo menos um lado cortado que fica plano na assadeira para ser caramelizado.
A Mistura de Especiarias
Pode sempre manter a sua couve-flor assada limpa e simples, temperando apenas com sal e pimenta. Mas adicionar mais algumas especiarias realmente faz com que floresça.
Para uma cabeça de couve-flor, vais precisar:
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle chile moída
- 1/4 colher de chá de cominho moído
Duplique, triplique ou até quádrupla esta fricção de especiarias e mantenha-a à mão para futuros legumes assados, frangos ou carnes.
Outras Ideias de Ingredientes de Tempero
Há muitas variações que você pode tentar temperar a sua couve-flor. Para sal kosher e pimenta preta recém moída, adicione outros ingredientes como:
- Pó de alho
- Caril em pó
- Orégãos secos com queijo parmesão
- Parika fumada
- Garam masala
- Tempero Cajun
Como Fazer Couve-flor Torrada
Algumas dicas para fazer a melhor couve-flor torrada:
Corte os floretes em tamanhos semelhantes. Cortá-los com um lado achatado encoraja um lado mais crocante e caramelizado que é a melhor parte.
Não há necessidade de uma tigela extra. Atire a couve-flor com o óleo e as especiarias para cima da assadeira.
Não faça fila para caramelização extra. Normalmente eu forro minhas folhas de cozimento com papel de alumínio ou pergaminho para facilitar a limpeza. Assar vegetais é uma vez que não o faço. O contacto directo da forma da folha com a couve-flor revestida com azeite adiciona uma caramelização extra.
A Melhor Temperatura para Assar Couve-flor
Assar a couve-flor a uma temperatura elevada acrescenta um pouco de charme e crocância ao exterior enquanto o interior amolece, mas não se torna mole.
Asse a couve-flor em forno pré-aquecido a 425°F por 15 minutos, depois vire e torre por mais 10 minutos ou até a doação desejada. Assim, basicamente, a couve-flor assada pode ser feita e pronta para ser consumida em menos de 30 minutos.
Posso fazer couve-flor assada antes do tempo?
Sim! Definitivamente faça couve-flor assada antes de comer e refrigere para a preparação de refeições ou lanches durante a semana. A couve-flor assada vai durar 4-5 dias no frigorífico.
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Ingredientes
- 1 couve-flor de cabeça
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle chile moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Corte a cabeça da couve-flor ao meio, desde o topo da coroa até ao caule. Recorte o núcleo de cada uma das metades e retire as folhas. Apare a couve-flor em floretes grandes e depois em floretes mais pequenos. Use a faca ou parta com os dedos. Corte os floretes mais ou menos no mesmo tamanho, com cada floret apresentando pelo menos um lado cortado que fica plano na assadeira para se tornar caramelizado.
- Espalhe a couve-flor sobre uma chapa de cozedura alta e regue com azeite de oliva. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o pó de chipotle chile e o cominho. Polvilhe a mistura de especiarias sobre a couve-flor e atire-a bem para revestir. Coloque os floretes em uma camada uniforme, corte de lado. Leve ao forno durante 20-25 minutos. Vire a meio do tempo de cozedura, se desejar.
- Servir quente ou refrigerado por até 4-5 dias.
