Como fritar ovos

Dominar como fazer ovos fritos melhor do que qualquer restaurante. Quer goste deles ensolarados para cima ou mais fáceis, prepare-se para agarrar uma frigideira e começar a rachar!

A fritura de ovos é uma habilidade culinária básica que é fácil de dominar. Não importa como você gosta dos seus ovos fritos cozidos, ajuda a pensar em um ovo frito em um espectro de doçura.

Os ovos com o lado ensolarado, com as gemas mais macias, demoram menos tempo a cozinhar. Sobre os ovos duros, com as gemas e claras totalmente cozidas, são cozidos os mais longos. Todos envolvem a mesma técnica geral de ovos fritos, empregando apenas tempos de cozedura diferentes.

Notas de Ingredientes

• Ovos: Fazenda fresca ou fora da caixa. Dependendo do tamanho de seus ovos (médios, grandes, extra-grandes ou jumbo) você pode precisar cozinhá-los um pouco mais ou menos do que a receita diz.
• Manteiga ou azeite de oliva: Não se pode fazer uma escolha errada entre os dois. Se preferir, você também pode substituir manteiga clarificada, gordura de bacon ou uma generosa camada de spray antiaderente.

Instruções passo a passo

• Em fogo médio, adicione a manteiga ou óleo a uma frigideira. Quando a frigideira estiver quente, adicione o ovo (ou ovos) e cozinhe sem mexer até que as claras fiquem claras e não mais claras.
• Para ovos ensolarados para cima cozinhe o ovo até que as claras de ovo à volta da borda da gema sejam apenas pouco opacas. Não há necessidade de virar o ovo.

• Para ovos mais fáceis Vire cuidadosamente o ovo e continue a cozinhar por mais 30 segundos. A gema ainda deve ser macia por dentro, mas cozida por fora.

• Para ovos de tamanho médio Vire cuidadosamente o ovo e continue a cozinhar durante 1 minuto. A gema deve estar tenra mas não a pingar.

• Para ovos mais duros A gema é cozinhada, virar o ovo e cozinhar durante 2 ½ minutos, até que a gema esteja firme e cozida.

Dicas e variações da receita

• Vá em frente: Os ovos são melhores quando são feitos pouco antes de planear comê-los.
• Escolhe a panela certa: Recomendo uma frigideira antiaderente de boa qualidade para cozinhar ovos delicados. Mas se você adora a sua frigideira de ferro fundido, por favor, use-a; apenas certifique-se de que está adequadamente temperada (para uma superfície antiaderente) e pré-aquecida antes de adicionar os ovos.
• Verificação da temperatura: Acho que o calor médio funciona melhor para que os ovos cozinhem uniformemente.
• Não tenha medo da gordura: Atirar ovos ao ar pode ser complicado. Olear adequadamente a frigideira antes de rachar os ovos pode facilitar o processo, por isso não pule esta etapa.
• Tempos de cozedura mais longos: Uma vez apanhado o jeito de fritar os ovos, pode adicionar os ovos à frigideira em intervalos diferentes para que todos possam desfrutar do ovo que encomendaram ao mesmo tempo.
• Ovos assados a vapor: A torrefacção utiliza o vapor para cozinhar a parte superior dos ovos sem ter de os virar e quebrar a gema delicada. Uma vez as claras em branco, deitar 1 colher de sopa de água quente na panela e cobrir com uma tampa durante cerca de 30 segundos. O vapor cozinhará a parte de cima dos ovos suavemente.

Como fritar ovos

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Dominar como fazer ovos fritos melhor do que qualquer restaurante. Quer goste deles ensolarados, quer goste mais ou menos, pegue numa frigideira e comece a rachar!

Tempo de preparação

3 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

8 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora (para servir, opcional)
• 2 colheres de chá de manteiga (ou azeite de oliva (ver nota 2))
• 1 ovo (ou mais (ver nota 1))

Instruções

• Numa tigela pequena, rache cuidadosamente o ovo (se fritar mais de um ovo, sugerimos que rache cada ovo em uma tigela separada).
• Em uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio-alto, derreta a manteiga até que a espuma se dissipe e gire para revestir toda a superfície interna da frigideira. Adicione cuidadosamente o ovo (ou ovos), um de cada vez.
• Para os ovos com sol, cozinhe até que as claras estejam completamente cozidas, mas as gemas ainda estejam macias. Retire imediatamente, tempere com sal e pimenta a gosto, se desejar, e sirva.
• Para os ovos mais fáceis, cozinhe até que as claras estejam completamente cozidas, mas as gemas ainda estejam macias. Vire os ovos e cozinhe por mais 20 a 30 segundos. Retire imediatamente, tempere com sal e pimenta a gosto, se desejar, e sirva.
• Para os ovos com excesso de media, cozinhe até que as claras estejam completamente cozidas, mas as gemas ainda estejam macias. Vire os ovos e cozinhe por um período adicional de 30 a 60 segundos. Retire imediatamente, tempere com sal e pimenta a gosto, se desejar, e sirva.
• Para ovos muito duros, cozinhe até as claras estarem completamente cozidas, mas as gemas ainda estão macias. Vire os ovos e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Retire imediatamente, tempere com sal e pimenta a gosto, se desejar, e sirva.

Composição

Tamanho da porção: 1 ovoCalorias: 135kcal Carboidratos: 1g Proteína: 6g Gordura: 12g Gordura saturada: 7g Gordura trans: 1g Colesterol: 185mg Sódio: 134mg Açúcar: 1g

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