Como Preservar o Manjericão Fresco

Há mais do que uma maneira de preservar o manjericão fresco, na verdade vou mostrar-lhe como fazê-lo usando cinco maneiras diferentes. Tudo simples e fácil. Escolha uma ou duas ou faça-as todas!

Não há nada como ervas frescas, especialmente manjericão. Mas ao entrarmos no clima frio de Outono e no frio do Inverno, todo aquele adorável manjericão fresco que temos a crescer lá fora não sobreviverá ao clima frio. Então, como se preserva isso?

Como guardar o manjericão no congelador

Primeiro precisas de limpar e secar as folhas. Depois retire os caules, enxagúe as folhas e escorra num escorredor, depois mova as folhas para uma toalha de chá limpa, numa única camada, e deixe-as secar.

Quando as folhas estiverem completamente secas, coloque-as sobre uma folha de biscoito, novamente uma camada e coloque-as no congelador durante cerca de duas horas. Uma vez congeladas, coloque as folhas num recipiente ou saco seguro no congelador. Cuidado para não as empacotar demasiado ou elas perderão a sua forma. Quando necessário, você pode cortar uma fatia congelada e usar em suas receitas favoritas. Elas vão se manter por até quatro a seis meses. Se você está preocupado que as folhas possam ficar pretas, então um bom truque é jogá-las levemente com um pouco de azeite antes de congelar.

Outra forma de congelar o manjericão é fazer Pesto. Para preparar o Pesto de manjericão fresco para o congelador, tudo o que precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos, o manjericão fresco, azeite e sal. Misture os ingredientes até que esteja polpudo. Em seguida, transfira a mistura para pequenos recipientes seguros do congelador, não se esqueça de adicionar um pouco de azeite para cobrir a peste.

Depois de decidir usar o pesto, descongele-o, coloque-o no processador de alimentos e adicione os ingredientes restantes da receita.

Como preservá-lo em óleo

Mais uma vez limpe as folhas e deixe-as secar completamente como acima. Em seguida, coloque-as num recipiente de vidro (frasco de pedreiro) e adicione sal 1-2 colheres de chá, agite o frasco para garantir que todas as folhas estão salgadas. Encher o recipiente com azeite de oliva, certificando-se de cobrir as folhas, fechar o frasco e colocá-lo no refrigerador.

Desta forma, as folhas vão manter-se durante vários meses no frigorífico. Retire as folhas quando necessário. Mantenha as folhas restantes sempre cobertas com azeite de oliva. Não há necessidade de enxaguar as folhas, use apenas como está. E não se esqueça de usar o azeite também, depois de todo esse tempo ele será saboroso e delicioso.

Como conservar o manjericão no sal

Limpe e seque as folhas, num recipiente profundo com tampa, coloque meia polegada de sal no fundo, adicione uma camada de folhas de manjericão salpicadas com sal, pressione suavemente mas tente não quebrar as folhas. Continue até chegar à parte superior do recipiente. Depois cubra e agite o recipiente para que todas as folhas fiquem bem cobertas de sal, se necessário adicione mais sal.

Coloque o recipiente em uma área seca e fresca, retire as folhas quando necessário. Certifique-se de que há sal suficiente quando tiver removido quaisquer folhas. Se conservado adequadamente, ele se conservará por até 6 meses.

Secagem das folhas ao ar

Para secar as folhas você precisa colher os caules antes que eles comecem a florescer. Retire as folhas mas não se esqueça de deixar um caule de cerca de 3/4 polegadas ou 2 cm, enxagúe bem para remover qualquer sujidade ou pó. Coloque as folhas em uma única camada sobre uma toalha de chá limpa e coloque outra em cima, dê um tapinha suave para secar. Elas devem estar completamente secas ou pode desenvolver-se bolor enquanto secam ao ar, e depois, claro, terão de ser deitadas fora.

Agrupe as folhas em cachos, amarrando-as pelo caule, pendure os cachos num gancho e deixe-os secar numa sala onde haja luz solar e circulação de ar. Este processo deve levar cerca de duas semanas para que o manjericão seque completamente. Em seguida, retire as folhas do gancho e desfaça as folhas com os dedos. Coloque em um frasco e use quando necessário.

Deliciosas receitas de manjericão

• Muito molho de tomate fresco com manjericão
• Salada Quente de Manjericão Fresco e Fusilli de Tomate
• Salada Caprese Italiana Clássica
• Sem Massa de Fermento de Pizza

Espero que se você for como eu e tiver uma das ervas mais aromáticas, o manjericão, para preservar um ou mais destes métodos o ajudará a preservar o verão para usar durante os meses de inverno.