Mini-chávenas de chocolate com pepitas de abóbora são recheadas com um delicioso gelado de queijo creme de abóbora! São o petisco perfeito para fazer este Outono!
Feliz primeiro dia de amigos de Outono! Danae aqui do Recipe Runner. Mesmo sendo o primeiro dia oficial de outono, tenho certeza que muitos de vocês já começaram a entrar no espírito de um clima mais frio e das próximas férias. Há algumas semanas atrás eu finalmente aceitei que o verão estava chegando ao fim e que era hora de começar a criar algumas deliciosas receitas de outono. Acho que para muitos de nós os dois maiores ingredientes que se destacam na culinária e no cozimento do outono são a abóbora e as maçãs. Se você está no Pinterest, tenho certeza que sua ração foi inundada com todas as coisas de abóbora e maçã! Bem, peço desculpas, mas estou aqui para adicionar ao seu esconderijo de receitas de abóbora com estas taças de Chocolate Chocolate Chip Cookie Cups com Gelado de Queijo Creme de Abóbora.
Pensei em compartilhar uma deliciosa receita de maçã assada, ou uma sopa de conforto ou uma caçarola, mas depois me ocorreu que setembro marca o aniversário de um ano em que comecei a blogar aqui no lindo blog da Ashley. Acontece que a primeira receita que eu compartilhei aqui foi uma de abóbora, No Bake Mini Pumpkin Cheesecakes para ser exato. Só me pareceu apropriado que neste aniversário de um ano eu compartilhasse outra receita de abóbora!
Em vez de cheesecake este ano fiz mini copos de biscoitos. Porquê um copo de bolacha que te podes perguntar? Por três razões. A primeira é que, ao contrário dos biscoitos, não tens de te preocupar com os biscoitos que se espalham pela tua folha de biscoitos. Não, eles ficam perfeitamente confinados na frigideira de bolachas. A segunda razão é que, quando você empurra o centro deles depois que saem do forno, você cria o ninho perfeito para encher com geada. Gelado de queijo creme de abóbora, para ser exacto!
Finalmente a terceira e mais óbvia razão pela qual eu fiz copos de biscoitos, eles são tão bonitinhos! Nem tente negar que a mini comida não é mais fofa do que a comida normal. Está bem, talvez os homens o neguem. Eu sei que o meu marido não entende a minha paixão por comida em miniatura, na mente dele é quanto maior, melhor. Mas o que é que ele sabe, estou certa? Assim que o tempo na sua área estiver fresco o suficiente para você ligar o forno, fazer para si mesma, família e amigos um lote do mais bonito que pode ser e delicioso Chocolate Chocolate Chip Cookie Cups com gelado de queijo creme de abóbora! Feliz Outono!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá de canela
- 1 1/2 chávena de farinha de massa de trigo integral
- 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1/2 chávena de mini pedaços de chocolate
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/3 copo + 1 colher de sopa de puré de abóbora
- 4 onças de queijo cremoso de baixa gordura (amaciado)
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de puré de abóbora
- 3 tablespoons unsalted butter (softened)
Instruções
Copos de Chocolate com Chocolate Chip Cookie:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus e pulverize uma mini lata de 24 chávenas de muffin com spray de cozinha.
- Na tigela de uma batedeira com o acessório de pás ou com uma batedeira manual, bata a manteiga amolecida, puré de abóbora, açúcar mascavo e açúcar granulado durante cerca de 3 minutos em velocidade média alta.
- Raspe a lateral da tigela e adicione o ovo e o extrato de baunilha.
- Bata a mistura por mais um minuto.
- Numa tigela separada, bata a farinha, especiarias, bicarbonato de sódio e sal.
- Pour the dry ingredients into the wet and beat on medium low speed just until combined.
- Dobra-se nas mini-chocolate em pedaços com uma espátula de borracha.
- Usando uma pequena colher de bolacha (2 colheres de chá), coloque a massa na mini lata de muffin.
- Cozer no forno durante aproximadamente 7-9 minutos ou até estar pronto.
- Retire do forno e use a parte de trás de uma colher ou colher de medida para pressionar o meio do copo do biscoito, formando uma pequena cratera.
- Retire os copos dos bolinhos da lata de muffin e coloque-os numa grelha de arrefecimento de arame para arrefecer completamente antes de os congelar.
Gelado de Queijo Creme de Abóbora:
- In the bowl of a stand mixer with the whisk attachment or with a handheld mixer, whisk together all of the ingredients for the pumpkin cream cheese frosting until they are fluffy and smooth.
- Cubra e arrefeça a cobertura durante cerca de 30 minutos para ajudar a prepará-la, para que seja mais fácil canalizá-la ou colocá-la à colher nos copos dos biscoitos.
- Coloque um pouco da cobertura em cada um dos copos de biscoitos refrigerados e, se desejar, coloque mais mini pedaços de chocolate.
