Taças de Manteiga de Coco Trail Mix
Copos de manteiga de coco com 4 ingredientes que são vegan, sem glúten e sem paleo-friendly.
E se me tens seguido no Instagram, saberás que ultimamente tenho tido um momento com manteiga de coco. Eu postei minha receita de manteiga de coco há algumas semanas, mas desde então percebi que fazer manteiga de coco no meu Vitamix é uma loucura rápida e fácil. A manteiga de coco no processador de alimentos demora cerca de 11-15 minutos, mas demora literalmente 1-2 minutos no Vitamix e sai super suave e gotejante.
É incrível. O segredo é garantir que a sua quantidade de coco não adoçado encha o recipiente para que não fique preso debaixo das lâminas. Descobri que um saco de flocos de coco não adoçado do Trader Joe (que é cerca de 3-4 chávenas) é perfeito. Agora que descobri este método rápido para fazer manteiga de coco gotejada, tenho feito isso quase todas as semanas e usando-o de tantas maneiras – como um lanche (direto com uma colher), como um spread, em smoothies e fazendo algumas guloseimas especiais como esses copos de manteiga de coco misturada com trilha.
Um velho favorito (mistura de trilhas) e um novo favorito (manteiga de coco) se juntam para um doce fácil e delicioso – oh yeah!
A manteiga de coco é uma gordura saudável e cheia de benefícios para a saúde, mas a principal razão pela qual eu adoro estes copos de manteiga de coco é porque são tão ricos e satisfatórios. Você pode comer um depois do jantar e se sentir satisfeito, o que nem sempre é o caso com alguns doces e guloseimas!
Tal como os meus copos caseiros de manteiga de amendoim, são super fáceis de fazer! Eu usei manteiga de coco caseira, mas você pode encontrar manteiga de coco na maioria das lojas de saúde ou comprá-la online também. Quanto à mistura de trilhas, usei uma das minhas misturas favoritas do Trader Joe’s, mas você pode usar qualquer mistura de frutas secas e nozes que você adora. Sinta-se também livre para brincar com os toppings. Já fiz coco torrado como cobertura crocante, assim como sal marinho rosa dos Himalaias. Ambos foram fantásticos.
Ingredientes
- 6 colheres de chá de manteiga de coco*
- 1/2 colher de chá + 1/4 colher de chá de óleo de coco
- 1-2 colheres de sopa de mistura de trilhos (picados)
- 1/3 xícara + 2 colheres de sopa Aproveite as lascas de chocolate Life (ou a sua marca favorita)
Instruções
- Forre uma lata de muffin com seis forros de cupcake. Os forros de silicone funcionam muito bem!
- Numa tigela à prova de microondas, derreta 1/3 de chávena de chocolate com 1/2 colher de chá de óleo de coco no microondas a intervalos de 15-20 segundos, mexendo entre cada intervalo. Deve levar menos de um minuto para que o chocolate esteja completamente derretido.
- Usando uma colher de chocolate suficiente (cerca de 1-2 colheres de chá) para cobrir o fundo e os lados de cada forro de cupcake. Use todo o chocolate derretido, mas mantenha a tigela à mão. Você provavelmente precisará usar um utensílio para espalhar o chocolate pelos lados. Coloque a bandeja no congelador por cerca de 5 minutos para que o chocolate fique pronto. Retire do congelador e coloque uma colher de chá de manteiga de coco em cada xícara de chocolate. Espalhe para cobrir o fundo do copo e coloque o tabuleiro de volta no congelador por cerca de 5 minutos.
- Enquanto a manteiga de coco se prepara, adicione as 2 colheres de sopa de chocolate e 1/4 colher de chá de óleo de coco à tigela de fusão do chocolate e aqueça no microondas durante 15-20 segundos para derreter. Mexa.
- Retire a lata do congelador e a colher de chocolate sobre cada copo de manteiga de coco, usando apenas o suficiente para cobrir completamente toda a manteiga de coco. Polvilhe 1 colher de chá de mistura de trilha em cada xícara.
- Coloque a lata na geladeira por cerca de 30 minutos para que fique completamente pronta. Uma vez colocado, desfrute ou guarde num recipiente coberto no frigorífico. Retire da geladeira cerca de 5-10 minutos antes de servir, caso contrário a manteiga de coco será muito difícil de morder.
