Couve-flor tostada com limão e parmesão
A couve-flor assada com parmesão e limão coze crocante e caramelizada em 40 minutos ou menos. É fácil e delicioso, o acompanhamento perfeito para a noite de fim-de-semana!
Eu cresci a pensar que a couve-flor era melhor servida a nadar numa cuba de Velveeta. E embora provavelmente não esteja muito longe da base, também é muito bom quando é assada até as bordas estarem crocantes e as entranhas tenras.
Ainda chego ao Velveeta nas férias, mas o resto do tempo, o limão e o parmesão dão-se muito bem!
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Couve-flor: Procure um que seja branco brilhante, firme e pesado, sem qualquer descoloração castanha ou manchas macias. Corte os florais de couve-flor em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Limão: A raspa de um limão (cerca de 1 colher de chá) pode ser adicionada com o suco de limão. Basta raspar a casca do limão antes de o cortar para o espremer.
- Parmesão: Qualquer queijo duro, envelhecido, vai funcionar bem. Pense em queijo parmesão, Asiago ralado, pecorino, ou Romano.
Instruções passo a passo
- Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma grande chapa de cozimento com aros para facilitar a limpeza. Numa tigela grande, adicione couve-flor, azeite, alho, suco de limão, sal a gosto e pimenta (gosto de pelo menos ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta; às vezes faço um pouco mais).
- Transferir para a folha de cozedura preparada. Assar até que os floretes fiquem com uma crosta tenra e dourados nas bordas, cerca de 35 a 40 minutos.
- Retire do forno e polvilhe com queijo parmesão e atire para revestir. Volte ao forno e asse até que o queijo esteja derretido, cerca de 1 a 2 minutos a mais.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz 8 porções.
- Armazenamento: Armazenar as sobras cobertas por até 4 dias.
- Mantenha as coisas secas: Depois de enxaguar os legumes, enxagúe-os ou deixe-os secar ao ar antes de irem para o forno. Mais humidade = mais vapor = menos pedaços tostados e estaladiços.
- Restos: Reaqueça as sobras como um lado (talvez com queijo por cima?) ou desfrute-as frias, jogadas em saladas com folhas verdes, quinoa, ovos cozidos, passas de uva e vinagrete de vinho tinto.
Recipe FAQs
Os legumes em abundância criam vapor que leva à papa. Dê aos seus legumes algum espaço para respirar! Além disso, qualquer superfície em contacto directo com a folha de cozedura leva a esses pedaços castanhos e estaladiços. Vira os legumes a meio da cozedura para que o outro lado tenha a oportunidade de ficar igualmente delicioso.
Couve-flor congelada assada fora do saco, mas aumente a temperatura do forno para 450. Não deixe os brócolos descongelarem primeiro, caso contrário, ficará macio e nunca ficará crocante.
Ingredientes
- 2 libras floretes de couve-flor ((cerca de 1 cabeça grande, ver nota 1))
- 1/4 copo de queijo parmesão ralado ((1 onça, ver nota 3))
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 4 dentes de alho (picados)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão (ver nota 2))
Instruções
- Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma grande chapa de cozimento com aros para facilitar a limpeza.
- Numa tigela grande, adicione couve-flor, azeite, alho, suco de limão, sal a gosto e pimenta (gosto de pelo menos 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; às vezes faço um pouco mais).
- Transferir para a folha de cozedura preparada. Assar até que os floretes fiquem com uma crosta tenra e dourados nas bordas, cerca de 35 a 40 minutos.
- Retire do forno e polvilhe com queijo parmesão e atire para revestir. Volte ao forno e asse até que o queijo esteja derretido, cerca de 1 a 2 minutos a mais.
