Troque macarrão por couve-flor cozida com esta couve-flor cozida macarrão e queijo! É de baixo teor de carboidratos e sem glúten, enquanto ainda é queijada e deliciosa.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo FazerDicas para o ProfissionalSubstituições & VariaçõesO que servir com couve-flor Mac & CheeseComo armazenar as sobrasMais receitas de couve-flor a experimentarMais receitas de Mac e QueijoIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Mac and cheese de couve flor sem queijo para plv e vegan RECEITA DE COUVE - FLOR ASSADA | GRATINADA A MELHOR COUVE FLOR ASSADA | Mohamad Hindi | Receitas
A couve-flor voltou a fazê-lo! Esta vegetariana incrivelmente versátil é a melhor amiga de um comedor saudável, especialmente quando estás à procura de uma melhor maneira de te entregares a coisas “carby” como pão, arroz, pizza, batatas e massa. Por vezes surpreende-me o quão bem se pode transformar de um simples vegetariano em algo como crosta de pizza de couve-flor, arroz de couve-flor ou um molho de alfredo de couve-flor. E agora, neste cremoso e indulgente macarrão de couve-flor cozido e queijo!
Esta receita de couve-flor macarrão e queijo é perfeita para quem procura uma alternativa mais saudável ao macarrão e queijo tradicional ou para os pais que tentam que os seus filhos comam mais legumes. Não importa o motivo, esta receita com certeza se tornará uma nova favorita da família!
Por que você vai amar esta receita?
- É uma versão mais saudável e de baixo teor de carboidratos de um clássico alimentar de conforto!
- Este prato vem junto rapidamente com apenas 7 ingredientes.
- É tão foleiro e delicioso, que nunca vais perder o macarrão!
- Com certeza será um sucesso tanto para crianças como para adultos.
Ingredientes necessários
- couve-flor – a estrela do espectáculo! Vais precisar de uma ou duas cabeças de couve-flor grandes e pequenas, cortadas em floretes.
- olive or avocado oil – por saltear a cebola. Você também pode usar manteiga derretida em vez de óleo, se preferir.
- cebola amarela – adiciona um sabor mais saboroso ao prato.
- pó de araruta – isto vai ajudar a fazer um molho de queijo espesso e cremoso.
- sal e pimenta – para juntar todos os sabores.
- leite não lácteo não adoçado – Eu usei leite de amêndoa, mas qualquer leite sem leite ou sem leite funciona. Eu apenas evitaria qualquer leite adoçado e leite de coco, pois isso mudaria o sabor deste prato.
- queijo cheddar picante – acrescenta a saborosa e queijosa bondade que se espera de macarrão e queijo! Usei um bloco de queijo cheddar orgânico afiado e triturei-o eu mesmo, o que recomendo vivamente! Prefiro triturar o meu próprio queijo a comprá-lo já triturado.
Como Fazer
Cozinhar couve-flor: Coloque os floretes de couve-flor num grande pote de água. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver cerca de 10-12 minutos até ficar tenro. Escorra e reserve.
Faz molho: Numa grande caçarola, salteie cebola picada até ficar tenra. Adicione o pó de araruta e sal e pimenta, mexendo para combinar. Bata lentamente no leite de amêndoa e leve a mistura a ferver. Bata constantemente até ficar espesso e cremoso. Retire do lume e adicione o queijo um pouco de cada vez, batendo no meio, até que derreta.
Misturem-se: Adicionar couve-flor cozida ao molho de queijo e revestir completamente.
Assar: Coloque a mistura numa assadeira 9×13 e coza a 350°F durante 25-30 minutos até começar a borbulhar e o topo começar a dourar. Coloque a massa em assadeira por 3-4 minutos para dourar e dourar mais a parte de cima!
Servir: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cavar (mesmo que seja tentador … você não quer queimar a boca!). Aproveite!
Dicas para o Profissional
- Salte o queijo pré-estilhaçado comprado na loja e use queijo desfiado à mão! Eu definitivamente recomendo comprar um bloco de queijo e ralá-lo você mesmo. Fresco é sempre melhor e triturar o queijo não leva tempo nenhum. Os queijos pré-estilhaçados, normalmente contêm conservantes como amido de batata, natamicina e/ou celulose para evitar que os pedaços se amontoem no saco. Isto evitará que o seu queijo derreta adequadamente na mistura do roux e provavelmente levará a uma textura de sabor mais granuloso.
- Para evitar o macarrão aquoso de couve-flor e o queijo, pode secar a couve-flor com uma toalha de papel ou um pano de prato depois de o escorrer antes de o adicionar ao molho.
- Assegure-se de que retirou o seu rouxel do calor antes de adicionar o seu queijo ralado! Você não quer adicionar o seu queijo à mistura do molho se ele ainda estiver borbulhando, caso contrário pode queimar o queijo ou resultar em uma textura granulosa.
Substituições & Variações
- Não tens pó de araruta? Use amido de milho! Ambos são sem glúten e darão os mesmos resultados a este prato. Você também pode usar farinha 1:1 sem glúten ou farinha para todos os fins se não precisar desta receita para ser sem glúten.
- Apimenta-o – Se você quiser apimentar este prato um pouco (literalmente!) você pode polvilhar um pouco de pimenta-de-caiena ou pimenta vermelha esmagada antes de mergulhar.
- Aumentar a contagem de vegetarianos – Quer adicionar mais legumes a este prato? Acrescente alguns brócolos à mistura antes de cozinhar!
- Amassar – Quer mais uma cobertura crocante e estaladiça? Polvilhe com pão ralado ou farinha de amêndoa antes de assar.
- Trocar o queijo – O queijo cheddar afiado é o meu favorito para esta receita, mas aqui estão algumas outras opções que funcionariam bem neste prato como substituto ou em adição ao cheddar: cheddar branco, gouda, monterey jack, pepper jack e gruyere. Eu também gosto de misturar queijo parmesão com o cheddar para alguma variedade e adicionar sabor!
- Ampere o sabor – adicionar algumas especiarias adicionais à mistura antes de cozer. Algumas ideias: alho em pó, cebola em pó, colorau, pimentão em pó e ervas secas como tomilho e/ou orégãos.
- À procura de uma opção vegan e/ou sem lacticínios ? Experimente antes o meu macarrão com queijo vegan! Aposto que este molho seria delicioso derramado sobre a couve-flor se você estiver procurando por uma opção de baixo teor de carboidratos.
O que servir com couve-flor Mac & Cheese
Este macarrão com couve-flor e queijo faz um ótimo jantar “sem carne” leve ou opção de almoço, mas eu também acho que seria incrível servido junto com algumas proteínas para uma refeição mais recheada. Aqui estão algumas ideias:
- Eu recomendo emparelhá-lo com uma opção de proteína fácil como cachorro-quente com carne de vaca (cachorro-quente + macarrão e queijo = o favorito de uma criança!), camarão ou frango. Combina perfeitamente com o meu frango de maçã grelhado com vinagre de cidra.
- Se o tornar vegan-friendly, tente emparelhar com cachorros quentes tempeh, tofu crumbles, grão-de-bico assado ou este pão de lentilhas.
- Você também pode servi-lo ao lado de uma salada para um bem extra vegetariano. Eu recomendaria uma destas saladas: salada de couve com alho, salada de espinafres fácil ou salada de batata-doce assada.
Como armazenar as sobras
Este macarrão de couve-flor e queijo cozido será mantido num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias. Para reaquecer, adicione o macarrão com couve-flor e o queijo a uma panela e aqueça em fogo médio-baixo, até aquecer, mexendo frequentemente para evitar queimaduras. Se necessário, adicione um pouco de leite ou água para desbastar o molho. Alternativamente, você pode reaquecer isto no microondas se você tiver pouco tempo.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de pó de araruta (ou amido de milho)
- 2 chávenas de leite de amêndoa não adoçado
- ½ colher de chá de sal (e mais a gosto)
- 1 cabeça grande ou 2 cabeças médias de couve-flor (cortadas em floretes (cerca de 8 copos))
- ½ Colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
- 2 chávenas de queijo cheddar afiado (desfiado)
- ¼ colher de chá de pimenta (e mais a gosto)
- ½ cebola grande amarela (picada (cerca de 1 chávena))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Cortar couve-flor em floretes e colocar num grande vaso. Adicione água suficiente para cobrir a couve-flor e aqueça até que a água esteja a ferver. Reduza o calor para médio-baixo e deixe cozinhar até que a couve-flor esteja tenra, cerca de 10-12 minutos. Escorra e reserve.
- Enquanto a couve-flor está a cozinhar, adicione óleo a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e salteie até ficar macia e perfumada, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione pó de araruta, sal e pimenta. Mexa para combinar durante 3-4 minutos. Adicione lentamente o leite de amêndoa e leve a mistura a ferver, batendo constantemente até a mistura ficar macia e espessa.
- Retire do lume e adicione queijo desfiado um pouco de cada vez, batendo no meio, até ficar totalmente derretido.
- Uma vez derretido todo o queijo, adicionar couve-flor picada ao molho e mexer para revestir a couve-flor.
- Uma vez que a couve-flor esteja totalmente revestida, transfira a mistura para uma assadeira 9x13 e asse por 25-30 minutos até que a bolha e a tampa comecem a dourar. Deixe assar durante 3-4 minutos para dourar mais a parte de cima.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
