Repolho vermelho queimado

O repolho vermelho tinto de crista tenra transforma-se numa receita saborosa e apetitosa neste clássico couve-roxa alemã. Esta é a minha reviravolta no tradicional Rotkohl, um prato de couve agridoce frequentemente servido ao lado de Rouladen e outras entradas alemãs.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Maçãs: Para descascar, triturar e fatiar a fruta, use uma faca de podar para descascar cuidadosamente as maçãs. Em uma tábua de corte, coloque uma maçã em pé e corte-a ao meio. Coloque cada maçã meio cortada para baixo e corte novamente ao meio (terá agora 4 quartos de maçã). Coloque cada quarto de maçã num ângulo plano e corte o caroço em fatias. Corte cada caroço de maçã cortado em fatias.
• Couve: Para remover o núcleo e fatiar o repolho, retire as folhas exteriores danificadas ou acastanhadas e lave-as com água fria. Em uma tábua de corte, coloque a cabeça do repolho em pé sobre o caule e corte ao meio. Coloque cada couve meio cortada de lado e corte-a ao meio novamente (agora você terá 4 quartos de couve). Coloque cada quarto de repolho em suas folhas externas, expondo o núcleo, e corte o núcleo para fora de você. Coloque cada quarto de repolho em um lado cortado e corte em cruz de cima para baixo.
• Caldo de galinha: Opte por comprar na loja ou caldo caseiro; ou serve. Para um substituto vegetariano ou vegan-friendly, use caldo de legumes.

Instruções passo a passo

1. Numa tigela pequena, coloque metade das maçãs fatiadas. Adicione o cebolinho fatiado e metade do vinagre (1 ½ colheres de chá). Mexa para combinar. Reserve para marinar, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Entretanto, numa panela grande ou num forno holandês em lume médio-alto, combine a couve, a cebola vermelha e a água, e cozinhe até a couve começar a amolecer, cerca de 2 a 3 minutos.

3. Adicione o caldo, as restantes maçãs fatiadas, e o vinagre restante. Mexa até combinar. Cubra e cozinhe até que o repolho amoleça, cerca de 4 a 6 minutos mais. Retire do fogo, adicione a mistura de maçã marinada e atire para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta).

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de couve roxa estufada faz seis porções de 1 xícara de chá, do tamanho de um prato lateral.
• Armazenamento: Armazenar as sobras cobertas por até 4 dias.
• Vá em frente: Faça o repolho vermelho refogado com até 3 dias de antecedência, depois volte a aquecer na tampa do fogão antes de servir.
• Congelador: Arrefeça completamente o repolho vermelho trançado e depois transfira-o para um recipiente seguro para congelação. Rotule, date e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça novamente no fogão.
• Faça-o uma refeição: Este repolho vermelho estufado é um prato lateral brilhante para Rouladen e qualquer proteína frita ou caçarola com queijo que poderia usar algum brilho e acidez para cortar através da riqueza. Experimente esta receita de couve ao lado de Frango Milanês, em cima de uma sanduíche de lombo de porco, ou emparelhada com Goulash Fácil.

Repolho vermelho queimado

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O repolho vermelho tinto de crista tenra transforma-se numa receita saborosa e apetitosa neste clássico couve-roxa alemã. Esta é a minha reviravolta no tradicional Rotkohl, um prato de couve agridoce frequentemente servido ao lado de Rouladen e outras entradas alemãs.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

10 min.

Tempo total

75 min.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (dividido)
• 1 ramo de cebolinho fresco (cortado em fatias finas (cerca de 1/4 de chávena))
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 2 colheres de sopa de água
• 1 maçã (descascada, corada e cortada em fatias finas, dividida (ver nota 1))
• 1 cabeça pequena (cerca de 1 3/4 libras) de repolho vermelho
• 1 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
• 1/3 chávena de caldo de galinha ((ver nota 3))

Instruções

• Numa tigela pequena, coloque metade das maçãs fatiadas. Adicione o cebolinho fatiado e metade do vinagre (1 1/2 colher de chá). Mexa para combinar. Reserve para marinar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Entretanto, numa panela grande ou num forno holandês em lume médio-alto, combine a couve, a cebola vermelha e a água, e cozinhe até a couve começar a amolecer, cerca de 2 a 3 minutos.
• Adicione o caldo, as restantes maçãs fatiadas, e o vinagre restante. Mexa até combinar. Cubra e cozinhe até que o repolho amoleça, cerca de 4-6 minutos mais. Retire do fogo, adicione a mistura de maçã marinada e atire para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta).

Composição

Calorias: 182kcal Carboidratos: 20g Proteína: 1g Gordura: 7g Gordura saturada: 6g Sódio: 1057mg Fibra: 3g Açúcar: 12g Tamanho da porção: 1 porção

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