Cubos Tempeh de Ácer Limão
Quando comecei a cozinhar com tempeh, tive mais dificuldade em conseguir que soubesse bem – tinha sempre um sabor amargo e funky. Eu experimentei tudo – o método de pré-fervura, marinar durante horas, etc. Quase desisti de cozinhá-lo em casa. Depois percebi que existem diferentes variedades e algumas têm um sabor mais suave do que outras. Até agora eu descobri que o LightLife’s Three Grain é o mais suave e tem o melhor sabor para mim. E, eu cresci para gostar mesmo! Tanto que agora eu posso comê-lo simples em uma salada ou em uma embalagem de colarinho ou direto da embalagem (embora essa não seja minha melhor escolha).
Tempeh é uma grande proteína à base de plantas. Contém soja cozida (pense no edamame) que foi fermentada, o que liga os grãos de soja a um bolo/patty. É semelhante ao tofu, porém existem algumas diferenças – o tempeh é menos processado, tem um sabor mais forte e tem um pouco mais de textura.
Inspirado por uma das minhas receitas favoritas de tempeh (Orange Pan-Glazed Tempeh dos 101 Livros de Receitas), decidi criar uma receita rápida e fácil de tempeh com xarope de limão e ácer para usar nas saladas de cobertura.
Eu nunca fui um grande fã de croutons. Bem, isso não é completamente verdade. Aqueles tostados escuros no bar de saladas da Ruby Tuesday são bons. Ainda bem que me lembrei daqueles pequeninos no Runner’s World Half – a Janae conseguiu uma boa foto dos croutons na salada dela. 🙂
Não era minha intenção sair em uma tangente, mas a questão é que às vezes eu desejo um pouco de crocante em minhas saladas que nozes, cenouras e as bordas de vegetais assados simplesmente não podem fornecer, então eu pensei em experimentar fazer um crouton de tempeh crouton crouton crocante.
Funcionou! Estes cubinhos têm um lindo sabor de ácer-limão e a textura crocante que eu estava procurando.
Eu poderia comer este tempeh plain com um lado de vegetais ou como um lanche – eu quase comi metade do lote para um lanche, direto da geladeira uma tarde. Dito isto, acho que é incrível como cobertura para saladas.
Para a minha salada usei romaine picada fresca, rodelas de cebola vermelha, tomate de uva, pedaços de batata doce assada e molho Zesty Tahini da Whole Foods. Adoro este molho e compro-o muitas vezes por conveniência, mas pode facilmente fazer o seu (é semelhante ao molho que uso na minha Salada de Couve com Alho).
Esta combinação funcionou muito bem em conjunto. Tão delicioso!
Ingredientes
- pimenta preta moída fresca (a gosto)
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1 pacote tempeh
- 2 colheres de chá de xarope de ácer
- 2-3 colheres de chá de óleo de coco
- 1-2 colheres de chá de tamari com baixo teor de sódio ou Amino Líquido de Bragg (opcional)
- 3 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de água
Instruções
- Aqueça o forno a 400°. Corte o seu bloco de tempeh em quadrados de tamanho de mordida. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Uma vez derretido e quente, adicione tempeh e cozinhe por 2-4 minutos em um lado ou até que o tempeh vire uma cor marrom dourada no fundo. Vire os pedaços de tempeh e cozinhe por mais 2-4 minutos.
- Enquanto o tempeh está marrom, misture o suco de limão, xarope de ácer, tamari, água, manjericão, alho e pimenta preta. Despeje a mistura sobre o tempeh e mexa para revestir o tempeh. Salteie durante 2-3 minutos, depois vire o tempeh e salteie mais 1-2 minutos. A tempeh deve ser agradável e dourada de ambos os lados.
- O tempeh está pronto para servir depois de salteado, mas se você quiser as peças um pouco mais crocantes, coloque em uma assadeira e asse por 15-20 minutos no forno. Retire do forno, coloque no prato e sirva.
