Avocado Balsamic Dressing
Enquanto eu trabalho para equilibrar as minhas hormonas, tenho comido uma dieta rica em gordura. Falei um pouco sobre isso antes, mas quando cresci me ensinaram que a gordura na dieta é essencialmente o que engordava as pessoas. Minha mãe comprou o que se dizia ser “saudável” como leite desnatado, margarina, maionese sem gordura, manteiga de amendoim com gordura reduzida, etc. e eu honestamente não me lembro de minha mãe ter comprado abacate. Isso não é uma loucura?!
Rápido em alguns anos, comecei a aprender mais sobre alimentação saudável e percebi que todas as gorduras não são más, não nos fazem engordar e na verdade são ESSENCIAIS para o nosso corpo funcionar. Hoje em dia estou a comer mais gordura do que alguma vez comi na minha vida e sinto-me espectacular! As minhas refeições são surpreendentemente satisfatórias, o meu açúcar no sangue está equilibrado e tenho até energia ao longo do dia. Antes de comer mais gordura eu costumava sentir que estava com fome TODO.O.TEMPO. Não me interpretem mal, ainda tenho fome, mas não penso na comida constantemente ou sinto que tenho de levar um lanche comigo para onde quer que vá.
Como todos sabem, eu adoro óleo de coco, nozes e sementes, mas hoje eu quero falar sobre uma das melhores fontes de gordura saudável conhecida pelo (wo)homem – abacates! Eu estou viciado neles. Chega de comprar um abacate e usá-lo durante toda a semana… Eu recebo os sacos com quatro ou cinco e normalmente como pelo menos metade de um abacate todos os dias. Há algumas semanas, quando eu estava viajando, eu estava tão animado para ver abacates frescos para venda no aeroporto de Charlotte. Acabei comprando um e comendo-o simples com sal, pimenta e uma colher. Um verdadeiro fã de abacate ali mesmo! Sério, se eu pudesse plantar um abacateiro no nosso quintal eu plantaria totalmente.
Certo, então antes de falar sobre como estou adicionando mais abacate à minha dieta, vamos falar sobre o PORQUÊ por um minuto.
Primeiro, a gordura dietética é essencial por muitas razões. Ela fornece energia duradoura, ajuda-o a sentir-se cheio após uma refeição, ajuda a FAZER HORMONAS, trabalha para formar parte do seu cérebro e sistema nervoso (é por isso que as gorduras são tão importantes para as crianças), forma membranas celulares para cada célula do seu corpo, transporta vitaminas lipossolúveis em todo o seu corpo e ajuda a regular a temperatura do seu corpo e a mantê-lo quente.
Os abacates são uma escolha saudável!
- São densos em nutrientes – um abacate contém 4 gramas de proteína e 15 gramas de fibra, ou seja, 56% do valor diário de fibra por abacate ou 8% por porção. Dietas ricas em alimentos que contêm fibras têm sido encontradas para potencialmente reduzir o risco de diabetes tipo 2.
- Embora a maioria das pessoas pense neles como um vegetal, eles são uma fruta, mas contêm menos de uma grama de açúcar por 1 litro, a menor quantidade de açúcar por porção de qualquer outra fruta fresca.
- Mais de 75% da gordura dos abacates é insaturada (gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas)
- Estão livres de colesterol e sódio.
- O abacate contribui com cerca de 20 vitaminas, minerais e fitonutrientes. Embora os fitonutrientes não sejam essenciais, eles podem promover a saúde humana. O abacate age como um “impulsionador de nutrientes”, ajudando o organismo a absorver melhor os nutrientes lipossolúveis, como o alfa-caroteno e o beta-caroteno e a luteína, dos alimentos que são consumidos com a fruta.
- Têm uma textura rica e cremosa que praticamente se derrete na boca e um sabor característico que é um pouco terroso, fresco e de sabor doce. O sabor é bastante suave para que os abacates possam ser emparelhados com praticamente tudo.
Então basicamente os abacates são saudáveis e incríveis e você provavelmente deveria estar comendo mais deles! E há tantas maneiras de usá-los além de torradas e guacamole de abacate. Ultimamente, tenho adicionado fatias de abacate às minhas saladas (como esta salada de desintoxicação), smoothies e ovos mexidos. Eu também adoro usá-las como um submarino para maionese na salada de atum ou ovo e fazer tigelas de deusa verde.<—i’ll have to share the recipe for bowl soon.>
Aqui ultimamente também tenho experimentado adicionar abacate ao meu molho de salada para sublimar um pouco do óleo e adicionar uma textura espessa e cremosa. Esta semana eu fiz um molho balsâmico cremoso que estava fora deste mundo.
Substituí parte do óleo por meio abacate e o resultado foi o curativo balsâmico mais cremoso que já tive. Ainda tem uma boa quantidade de sabor e zing do vinagre, mas é sedoso, suave e 100% delicioso. Tenho-o colocado em tudo, incluindo esta salada que partilhei ontem na Instagram. Foi incrível e a receita está chegando em breve… fique animado. 😀
Ingredientes
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã para cidra
- 1/4-1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de xarope de ácer puro
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de mostarda castanha
- 1/2 avocado
- pitada de pimenta-de-caiena (opcional)
- 1/4 chávena de vinagre balsâmico de boa qualidade
- 2-4 colheres de sopa de água (ou mais, dependendo da textura que preferir)
- 1 colher de sopa de salsa fresca
- 1 dente de alho (picado)
- 3 colheres de sopa de azeite (dividida (1 colher de sopa será usada para saltear o alho))
Instruções
- Sauté 1 colher de sopa de azeite com alho picado até que o alho esteja perfumado. Desligue o lume e deixe arrefecer. Este passo é opcional, mas acrescenta uma profundidade de sabor e torna o alho um pouco menos picante.
- Adicione o alho salteado juntamente com todos os outros ingredientes, excepto água, num liquidificador de alta potência. Misturar para combinar. A salsa deve ser bem picada, mas o molho será bastante espesso nesta altura. Acrescentar água para diluir um pouco o molho. Comece com 2 colheres de sopa e adicione mais, se necessário. Descobri que 3-4 colheres de sopa funcionaram bem para mim.
