Savoiardi caseiro
Estes Savoiardi caseiros ou também conhecidos como Lady Fingers, são um delicado biscoito italiano. Mais frequentemente utilizado em receitas como o Tiramisu ou a Charlotte. Feito com uma massa de pão-de-ló, um biscoito que é feito com paciência, um pouco de tempo e que vale a pena todo o esforço!
Na minha última newsletter pedi aos assinantes receitas que gostariam de ver publicadas e um leitor pediu uma receita para Savoiardi, na verdade tenho uma receita no meu livro Sobremesas Autênticas Italianas, então pensei em usar essa com um pouco de atualização. Então aqui está a minha receita um pouco nova de Dedos Italianos ou Savoiardi Caseiro.
Como fazê-los
Numa tigela de mistura, bata as gemas e o açúcar até acender, cerca de 10 minutos. Numa tigela média, bata as claras de ovo até ficarem firmes. Numa tigela pequena, peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento em pó.
Dobrar as claras de ovo nas gemas em três adições, dobrá-las até estarem completamente combinadas.
Dobre os ingredientes secos peneirados na mistura de ovos em três adições, dobre suavemente até que estejam completamente combinados.
Coloque a massa num saco de pastelaria com ponta média ou grande e faça paus de cerca de 1 1/2 – 2 polegadas de comprimento. Polvilhe com açúcar em pó ou açúcar granulado e leve ao forno.
Deixe os biscoitos esfriarem e depois polvilhe com açúcar em pó antes de servir ou usar na sua sobremesa italiana favorita.
Como saber quando estão prontos
Os biscoitos não levam muito tempo para assar cerca de 10 minutos se você usar a ponta grande e cerca de 7 minutos com a ponta média. Quando as bolachas tiverem virado uma cor dourada elas são feitas.
De onde vem o savoiardi
Estes biscoitos levam o seu nome da região histórica da família real de Savoy, Algumas fontes o traçam até uma sobremesa que tinha a mesma massa, “o gateau (ou biscoito) de Savoie” que foi criado em meados do século XIV pelo chefe de cozinha de Amedeo VI de Savoy. Ele fê-lo em honra da visita do Imperador Carlos IV do Luxemburgo. Mais tarde, devido ao grande sucesso desta sobremesa, os biscoitos chamavam-se Savoiardi e foram oficialmente adoptados pela Casa da Sabóia.
O que são bolachas Savoiardi?
São um biscoito doce que é feito com uma massa de pão-de-ló, são um pouco crocantes por fora e macios por dentro. Em inglês são chamados de Lady Fingers porque supostamente se parecem com os dedos longos e delicados de uma mulher.
O que fazer com eles
O italiano usa savoiardi para fazer um Tiramisu tradicional, uma deliciosa Charlotte ou até mesmo para o café da manhã mergulhado em um café com leite. Um biscoito muito delicado e simples que faz o petisco perfeito mesmo com uma xícara de chá ou café à tarde.
Como armazená-los
Devem ser armazenados em um recipiente hermético, podem ser mantidos à temperatura ambiente por até uma semana. Também podem ser guardados num saco ou contentor seguro no congelador e serão guardados no congelador por até 1 mês.
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Então, se você está procurando um novo cozinheiro italiano para fazer por que não experimentar estes Savoiardi caseiro e me dizer o que você acha. Aproveite!
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Ingredientes
- ¼ chávena de açúcar granulado ((50 gramas))
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes (separados) (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ½ colher de chá de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado ou em pó/congelado para polvilhar
- ½ taça + 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((90 gramas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375F (190C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Em uma tigela média peneirar juntos a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e o sal. Ponha de lado.
- Numa tigela de mistura, bata as gemas, o açúcar e a baunilha até acender cerca de 10-12 minutos.
- Numa tigela média batem as claras até ficarem firmes.
- Dobre as claras de ovo nas gemas em três adições, certifique-se de que cada adição é completamente adicionada antes de adicionar mais, continue até que todas as claras sejam adicionadas e esteja completamente combinada.
- Dobre os ingredientes secos peneirados na mistura de ovos em três adições, certifique-se de que cada adição é adicionada antes de adicionar mais, dobre suavemente até que esteja completamente combinada. Coloque a massa num saco de pastelaria com ponta média ou grande e faça paus de cerca de 1 1/2 - 2 polegadas (2 - 2 ½ cm) de comprimento.
- Polvilhe cada biscoito com um pouco de açúcar em pó ou açúcar granulado e asse por aproximadamente 10-12 minutos ou até ficar dourado. Deixe as bolachas esfriar e depois polvilhe com açúcar em pó antes de servir ou usar na sua sobremesa italiana favorita. Aproveite!
