Donuts italianos – Bomboloni
Estes Donuts italianos mais conhecidos como Bomboloni são feitos com uma massa de levedura suave, fritos, enrolados em açúcar e depois recheados com o seu recheio de creme de pastelaria preferido. Servido ao pequeno-almoço e lanche ou sempre que quiser.
Donuts italianos – Bomboloni
A minha primeira experiência com um Bomboloni foi uma noite fora com amigos. Tudo começou como um passeio pela calçada e depois uma deliciosa experiência com um donut macio, que foi recheado com um creme de massa de baunilha cremosa.
Fomos a uma das famosas padarias perto do mar e tivemos um quente Bomboloni acabado de fazer. Havia tantos recheios diferentes para escolher, foi uma decisão e tanto!
Mas fazê-los em casa não foi tão difícil como eu pensava, e não só os podíamos ter quando quiséssemos, como também os podíamos encher com os nossos próprios recheios favoritos.
Como fazer donuts italianos
Na tigela da batedeira de pé, junte o leite e polvilhe o fermento em cima, deixe repousar durante cinco minutos e depois misture. Depois junte o açúcar, óleo vegetal, ovo, casca de laranja e baunilha, bata para combinar.
Adicione lentamente a farinha e com o acessório do gancho de massa, comece a misturar a massa até que ela se junte, lembre-se de não ir além da velocidade 2, continue amassando a massa por cerca de sete minutos, a massa deve ser lisa e elástica.
Em uma superfície plana amassar a massa algumas vezes, depois colocá-la em uma tigela levemente oleada, lembre-se de rolar a massa para cobri-la levemente com o óleo. Cubra a tigela com um invólucro de plástico e deixe-a repousar em uma área sem correntes de ar quentes por cerca de três horas.
Uma vez passado o tempo, amasse a massa algumas vezes, enrole-a a uma espessura de 1/4 -1/3 polegadas, corte em seis rodelas, coloque-as sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, cubra com filme plástico e deixe-as subir novamente por mais uma hora.
Numa panela de tamanho médio adicione cerca de 2 polegadas de óleo vegetal, e aqueça-a a 340-350F (170-175C), tente mantê-la tão próxima desta temperatura durante a fritura. Frite os donuts, virando um par de vezes durante cerca de dois a três minutos de cada lado.
Retire os Bomboloni fritos com uma colher com fendas para um prato forrado com papel toalha, mas deixe-os apenas por alguns segundos, depois enrole-os imediatamente em açúcar granulado, não se esqueça de cobri-los bem. Este não é o momento para estar atento à sua dieta!
Deixe-os esfriar um pouco, então com a ponta de uma colher de pau faça um recuo na lateral do donut ou em cima se preferir, torça-o para abrir algum espaço. Vai querer preencher esse espaço com um creme de pastelaria cremoso, um simples creme de chantilly ou mesmo o seu creme de avelã preferido.
Coma quente e o mais rápido possível. Aparentemente eles também podem ser cozidos, embora eu nunca os tenha tentado ou feito dessa maneira. Se os cozer, devem ser assados num forno pré-aquecido a 350F, deixá-los arrefecer antes de serem enchidos e depois polvilhar com açúcar em pó.
Por serem cozidos, o açúcar granulado não cola, por isso o pó de açúcar em pó é a sua melhor opção.
Qual é o melhor óleo para fritar?
Os melhores óleos para fritar são o óleo de amendoim e o óleo de canola, devido aos seus altos pontos de fumo, o que significa a temperatura quando o óleo começa a quebrar e, começa a fumar. Embora o óleo de girassol e de milho também funcione bem.
O que significa Bomboloni
A tradução directa significa Bomba, que é na verdade a forma destes donuts. Partes da Itália são muitas vezes chamadas Bomba / Bomba.
De onde eles são na Itália
Na Itália são da Toscana e da Região Emilia-Romagna. Mas como a maioria dos alimentos italianos, eles estão agora em toda a Itália.
Quais são os melhores recheios a usar?
Na Itália são normalmente recheados com um simples creme de pastelaria, mas um creme de pastelaria de café ou mesmo um de chocolate também funcionaria. Ou porque não encher com um creme de chantilly adocicado ou porque os meus filhos escolhem sempre um Bomboloni com recheio Nutella.
Como armazenar os Donuts
É sempre melhor comer os donuts imediatamente, ou você poderia mantê-los sem encher num recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 1-2 dias. Se enchidos, devem ser mantidos na geladeira por alguns dias. Congelar não é uma boa ideia.
Portanto, se você quiser dar um tratamento italiano, então eu recomendo altamente estes donuts italianos – Bomboloni. Aproveite!
Ingredientes
- 1/4 xícara + 3 colheres de sopa de leite (morno - 2%) ((105 gramas))
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ((37 gramas))
- 1 pitada de sal
- 1 copo de creme de pastelaria à escolha
- 2 chávenas + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((275 gramas))
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 1/4 colheres de chá de levedura seca activa
- raspa de 1/2 uma laranja
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado ((30 gramas))
- 1/2 colher de chá de baunilha
Instruções
- Na tigela da batedeira de pé adicione o leite e polvilhe o fermento em cima, deixe repousar durante cinco minutos e depois misture. Depois junte o açúcar, óleo vegetal, ovo, casca de laranja e baunilha, bata para combinar.
- Adicione lentamente a farinha e a pitada de sal e com o gancho de fixação da massa, comece a misturar a massa até que ela se junte, lembre-se de não ir mais alto que a velocidade 2, continue amassando a massa por cerca de sete minutos, a massa deve ser lisa e elástica.
- Em uma superfície plana amassar a massa algumas vezes, formar uma bola, depois colocá-la em uma tigela levemente oleada, lembrar de rolar a massa para cobri-la levemente com o óleo. Cubra a tigela com um invólucro de plástico e deixe-a ficar em uma área sem correntes de ar quentes por cerca de duas a três horas ou até triplicar a granel.
- Uma vez passado o tempo, amasse a massa algumas vezes, enrole-a a uma espessura de 1/4 -1/3 polegadas, corte em seis rodelas com um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegada / 6 1/2 cm, coloque-os sobre uma folha de biscoitos forrada com papel pergaminho, cubra com filme plástico e deixe-os subir novamente por mais uma hora.
- Numa panela de tamanho médio adicione cerca de 2 polegadas de óleo vegetal, e aqueça-a a 340-350F (170-175C), tente mantê-la o mais próximo possível desta temperatura durante a fritura. Frite os donuts, virando um par de vezes durante cerca de dois a três minutos de cada lado.
- Retire os Bomboloni fritos com uma colher com fendas para um prato forrado com papel toalha, mas deixe-os apenas por alguns segundos, depois enrole-os imediatamente em açúcar granulado, não se esqueça de cobri-los bem.
- Deixe-os esfriar um pouco, então com a ponta de uma colher de pau faça um recuo na lateral do donut ou em cima se preferir, torça-o para abrir algum espaço. Vai querer preencher esse espaço com um creme de pastelaria cremoso, um simples creme de chantilly ou mesmo o seu creme de avelã preferido. Sirva imediatamente. Aproveite!
