Uma receita fácil de ensopado de Outono, este delicioso ensopado de Abóbora com Salsichas irá certamente aquecê-lo neste outono frio e estação de inverno. Feito com salsichas italianas, especiarias e pedaços de abóbora.
Tão bom que eles vão pedir segundos!
Cozido Caseiro de Abóbora
Como podes ver, é época de guisados na nossa casa. Do tradicional cozido italiano Beef Stewto a Classic Beef and Potato Stew e agora estou a servir um delicioso Guisado de Abóbora.
Nunca fui um amante de guisados quando era criança, mas agora nunca posso dizer não a um bom guisado a vapor.
Neste guisado usei a combinação perfeita de Abóbora, salsichas italianas (quentes ou suaves), batatas, especiarias e sim alguns cogumelos picados. Funcionam todos juntos incrivelmente bem.
Como fazer o Guisado de Abóbora
- Numa panela grande adicionar azeite, chalotas e salsichas fatiadas e dourar em lume médio durante cerca de três minutos.
- Adicione as batatas picadas, cenouras, abóbora, caldo de legumes, as restantes especiarias e o saco de alecrim/macaco de alecrim.
- Cubra a panela e deixe ferver, depois retire a tampa e cozinhe em lume brando durante 15 minutos, depois adicione os cogumelos e continue a cozinhar até estarem tenros.
Dicas para fazer o Melhor Guisado de Abóbora
Acredite ou não, o tempero perfeito para este guisado é um alecrim fresco, mas se você é como muita gente e não gosta de folhas de alecrim na sua boca,
depois basta colocar o alecrim e o tomilho fresco num pedaço de pano de queijo, amarrá-lo e atirá-lo para a panela. Assim, não há folhas flutuantes e o mesmo sabor aromático.
Se preferir uma sopa cremosa, retire cerca de metade dos ingredientes (excepto a salsicha), coloque-a num liquidificador e misture até ficar macia, depois junte-a à sopa e aqueça-a antes de servir.
Se preferir pedaços de carne de porco em vez de salsichas, isso também vai funcionar.
Eu normalmente uso um estoque de vegetais comprados na loja, mas se você quiser fazer o seu próprio, é muito fácil.
Como Fazer Estoque de Legumes Caseiro
Numa panela grande adicionar um par de cenouras grosseiramente picadas, cebolas, aipo, batata, alho francês (se desejado) até algumas folhas de espinafre, alho, salsa, tomilho fresco, um par de grãos de pimenta preta e uma pitada ou duas de sal.
Cubra bem com água, deixe ferver em lume brando em lume médio-alto, depois abaixe o fogo e continue a ferver durante cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Retire os legumes para uma tigela separada, depois passe o caldo por um coador forrado com um pano de queijaria. O talo caseiro está pronto a usar ou mesmo congelar.
Congelado em contentores ou frascos seguros no congelador, durará até três meses no congelador ou uma semana no frigorífico num recipiente hermético.
Guisado de Abóbora
Como armazenar o Guisado de Abóbora
Qualquer resquício de cozido deve ser colocado num recipiente hermético e armazenado no frigorífico. Se for guardado correctamente, durará até quatro dias no frigorífico.
O estufado também pode ser congelado, não se esqueça de guardar num contentor seguro no congelador, deixe uma prancha de 1/2 polegada na parte superior para permitir a expansão. O guisado vai durar até três meses no congelador.
Então se você está procurando por um tipo diferente de guisado, então por que não experimentar esse guisado de abóbora e me dizer como você gosta. Buon Appetito!
Ingredientes
- 6-7 cogumelos pequenos/médios (cortados em quartos)
- 2 batatas médias (em cubos)
- 3 taças de caldo de legumes (caldo de galinha)
- 12 1/2 onças de abóbora ou abóbora (em cubos)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cenouras pequenas (descascadas e picadas)
- 2 caules de tomilho fresco*
- 1 libra de salsicha italiana quente ou suave (fatiada 1/2 polegada / 1,5cm)
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1-2 traços de pimenta picante em flocos ou pimenta (se desejado)
- 1 chalota pequena (picada)
- 2 caules de rosmaninho fresco*
- 1 dente de alho (picado)
Instruções
- Numa panela grande e pesada adicione o azeite, a chalota picada e as salsichas fatiadas cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente até ficarem douradas, cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho, batatas, cenouras, abóbora, caldo de legumes, orégãos, flocos de pimenta picante ou pimenta se estiver a usar e saco de alecrim/macaco de alecrim. Mexa para combinar.
- Cubra e deixe ferver, depois retire a tampa e continue a cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos, adicione os cogumelos. Continue a cozinhar até os legumes estarem tenros. Experimente o sal. Sirva imediatamente. Desfrute!
