Abobrinha Grelhada com Queijo de Cabra e Pinhão
Quando o jardim transborda, é hora de aquecer a grelha para um acompanhamento fácil de abobrinha grelhada coberta com queijo de cabra cremoso e pinhões.
As abobrinhas são o David Copperfield do reino vegetal.
Isso é magia vegetariana, pessoal.
E este prato lateral de abobrinha também é mágico. É saudável. É fácil. E, como os italianos fazem, pode ser banhado e colocado sobre uma mesa para ser servido quente ou à temperatura ambiente, por isso é perfeito para servir numa marmelada ou festa.
A Zucchini também faz o lanche certo para um cão com uma propensão para caçar o que estiver mais próximo da borda do balcão da cozinha. Um dia, há uns anos atrás, cheguei a casa a este lanche de 80 lb. de amante de abobrinhas no tapete da sala de estar. Pelo menos o nosso rapaz Chewy fez escolhas saudáveis quando contrabalançou o surf.
Esta é a minha receita de abobrinha de verão. É um padrão na Casa del Larsen e um prato que posso comer ao pequeno-almoço (com ovos), almoço (com massa ou como base de um sanduíche em massa de sopa fatiada que me faz mais feliz) ou jantar (como complemento de praticamente tudo o que me é posto na boca).
É incrivelmente fácil fatiar algumas abobrinhas e depois atirar para a grelha juntamente com o que quer que tenha cozinhado.
Como Grelhar as Abobrinhas
Não há muita necessidade de grelhar a abobrinha perfeita ou a abobrinha amarela – ou ambas!
Escolha uma abobrinha fresca e firme. Se houver algumas covinhas ou marcas na carne mais macia, elas devem estar bem. Tenha cuidado com as nódoas negras ou manchas negras.
Fatia e estação simplesmente. Corte as abobrinhas em fitas compridas com pelo menos 1/4″ de espessura. Pincele ou regue com óleo e depois tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. É tudo o que você precisa.
Abobrinha grelhada em fogo médio directo. Ao cozinhar abobrinhas fatiadas em fitas longas, não há necessidade de uma cesta de grelhar ou outros acessórios. Apenas certifique-se de que as suas grelhas estão limpas de quaisquer restos soltos de outras aventuras de grelhar. Grelhe as abobrinhas em fogo médio directo entre 350°F e 400°F.
O resultado são fitas de abobrinha com as marcas perfeitas do char. A abobrinha vai parecer que está a secar enquanto cozinha, mas vai re-hidratar-se e amolecer ainda mais uma vez retirada do calor da grelha.
Você descasca ou salga as abobrinhas antes de grelhar?
Com abobrinhas jovens e de tamanho regular não há necessidade de descascar abobrinhas ou de salgar abobrinhas antes de as grelhar. Uma vez grelhada, a pele ficará tenra e deliciosa e acrescente um pouco de cor ao prato. Se você estiver usando aquelas abobrinhas esquecidas, cobertas em excesso do seu jardim, a pele provavelmente será muito dura e os frutos cheios de sementes. Fique com as abobrinhas menores quando puder.
Ingredientes Neste Prato de Abobrinha Grelhado
- abobrinha ou abóbora amarela
- azeite de oliva
- queijo de cabra (quando adicionado à abobrinha quente, é o paraíso)
- pinhões torrados (como fazer abaixo)
- sumo de limão espremido fresco, mais raspa de limão (ou um azeite com sabor de limão é uma delícia)
- salsa de folha lisa ou tomilho fresco (se desejado)
Como Torrar Pinhãozinho
Os pinhões são os frutos secos macios e cremosos frequentemente encontrados na comida mediterrânica. Eles são usados para fazer pestos caseiros como este, e são uma das nozes mais caras que encontro na mercearia. Mas, o seu preço não me impede de os comprar, apenas me faz ter um cuidado extra quando os brindo.
Torrar qualquer noz dá-lhe um sabor a terra. Torrar pinhões, colocar as nozes numa pequena frigideira antiaderente e aquecer em fogo médio. Deixe as nozes aquecerem durante 1-2 minutos, depois observe com muito cuidado, atirando com frequência para que não ardam. Assim que começarem a dourar e se sentir o seu aroma a terra, transfira imediatamente para um prato ou tigela para parar a torrefacção.
