Esta receita de espargos assados é um acompanhamento rápido e saudável que fica doce e tenro com apenas um pouco de azeite, sal e pimenta, e um forno quente.
Espargos Assados Fácil
Não importa que tipo de dieta você siga, uma das formas mais saudáveis de comer espargos é cozinhá-lo no forno em fogo alto. Regados com azeite, sal e pimenta, e um espremedor de sumo de limão, os espargos assados cozidos em forno quente tornam-se tenros, doces e cheios de sabor. Os espargos são ricos em fibras, carregados com nutrientes, e não aumentam os níveis de glicose como as cenouras ou as batatas podem depois de ingeridos.
Rápido e fácil, o espargo assado é um simples cavalo de trabalho de acompanhamento que todos adoram.
5 Fatos sobre Espargos Saudáveis
- O aspargo é rico em várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina k, vitamina E, folato e fibras, e também ajuda a regular o açúcar no sangue.
- O espargo é tão saudável para si! Tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, incluindo o glutationa, que combate o cancro, protege a sua pele da poluição e dos danos causados pelo sol, e também retarda o processo de envelhecimento (sim, por favor).
- O aspargo tem um alto teor de água e é um diurético natural.
- Por falar em espargos, o que se passa com os espargos a fazer com que o nosso chichi cheire tão mal? Bem, acontece que este vegetal contém ácido aspargo e quando começamos a digerir espargos, o ácido é decomposto num grupo de compostos sulfurosos (daí o cheiro ofensivo). #valor
- Antigamente (como nos tempos antigos), os espargos eram considerados como um afrodisíaco. Mijo malcheiroso e tudo. Quem diria?
O que você vai precisar para os espargos assados
Quando os espargos são assados, eles caramelizam e se tornam docemente deliciosos. Na verdade, é tão bom que não precisa de ser muito adicionado a ele.
Tudo o que você precisa para assar espargos é:
- uma bandeja chapa
- azeite de oliva
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- um forno quente
- um aperto de limão fresco
Como Preparar os Espargos
Os espargos são melhores espessos ou finos? Ah, o debate que se desenrola… sem uma resposta certa. Com espargos assados onde os açúcares caramelizam em altas temperaturas, você encontrará uma mordida mais doce, então ambos os tamanhos têm um sabor delicioso. Ajuste o seu tempo de cozedura dependendo da espessura do talo.
Procura os caules mais frescos que conseguires encontrar. Escolha caules verdes brilhantes que sejam firmes e frescos. Embora os espargos estejam mais facilmente disponíveis na primavera, normalmente você pode encontrar boa qualidade durante todo o ano.
Lavar sempre os espargos antes de assar. Pressione suavemente com uma toalha de cozinha para remover qualquer humidade, para que o óleo se cole nos caules e os espargos assados em vez de vapor.
Apare os seus espargos. Naquela época eu dobrava cada pedúnculo individual de espargos até que ele se partia para descartar o caule lenhoso, cerca de um centímetro acima do fundo do pedúnculo. Hoje em dia eu só os alinho e corto as pontas com uma faca afiada.
Eu não me preocupo em descascar lanças de espargos. Mas para um talo de espargos mais tenro, use um descascador de vegetais para aparar a camada exterior da lança.
Quanto tempo para assar espargos?
Dependendo da espessura das suas lanças de espargos, Cozinhar espargos assados a 450°F durante 8 a 10 minutos.
Como Assar Espargos
Cozinhar espargos no forno não podia ser mais simples! Eu delineei os passos básicos abaixo, mas continue rolando para obter instruções mais detalhadas na ficha de receitas abaixo.
- Alinha a tua folha de cozedura com papel alumínio. Isto faz com que a limpeza seja super rápida.
- Atira para a tua folha. Regue o azeite directamente sobre os espargos e tempere com sal e pimenta, depois atire com as mãos antes de assar. Porquê sujar uma tigela extra?
- Usa muito calor. Espargos assados a 450°F. O calor elevado carameliza os açúcares nos espargos para uma lança super deliciosa. Ajuste o seu tempo de torrefacção em função da espessura das suas lanças.
- Ilumina os sabores. Assim que os espargos assados saírem do forno, esprema imediatamente um pouco de sumo de limão por cima para alegrar os sabores e arredonde o prato.
Formas de Vestir o Espargo Assado
Se quiser adicionar mais sabor aos espargos assados no forno, considere adicionar estes ingredientes:
- queijos salgados saborosos umami como parmesão, feta ou flue cheese
- migalhas de pão de alho
- manteiga de alho
- prosciutto picado com chalotas
- caprese sabores de tomate torrado, vinagre balsâmico e manjericão
- ovos picados e alcaparras
Porque é que o meu Aspargo Assado é Stringy?
Os espargos duros e fibrosos são causados pela cozedura excessiva dos espargos e pelo esgotamento da sua humidade natural. Os espargos filamentosos também podem ser atribuídos às pontas duras e fibrosas que devem ser sempre aparadas e descartadas antes do cozimento.
Posso Preparar Espargos Assados com Antecedência?
Absolutamente! Os espargos assados no forno têm um sabor delicioso, quente ou à temperatura ambiente, por isso este é um óptimo acompanhamento para quem tem pessoas a vir jantar. Você também pode reponderar as sobras de tantas maneiras.
Mais receitas de espargos fáceis de fazer
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 quilo de espargos frescos (, aparados)
- 1/2 limão (, sumo)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450°F.
- Coloque os espargos em uma única camada sobre uma assadeira e regue com o azeite, cobrindo uniformemente as lanças.
- Polvilhar com sal e pimenta e assar durante 8-10 minutos (dependendo da espessura das lanças) até ficar tenro.
- Espremer com limão fresco e servir quente ou à temperatura ambiente.
