Espetadas de Frango do Mediterrâneo com Molho Tzatziki
Quando vivíamos na Califórnia, havia um pequeno restaurante grego onde eu e meu marido costumávamos ir a pé para jantar às vezes, geralmente durante a noite, porque era menos lotado. Ele sempre pedia um sanduíche de pita, eu pedia frango e espetadas de bife, e ambos encharcávamos tudo com este delicioso mas misterioso molho que eles chamavam de “tzatziki”.
Se eu soubesse que era apenas uma mistura de iogurte, endro, pepino, alho e suco de limão, estaria a fazer um longo tempo atrás!
As espetadas são uma das nossas refeições favoritas fáceis de fazer durante a noite, já que temos sempre frango e uma variedade de vegetais no prato pronto. Ontem à noite, por acaso, só havia abobrinha, cebola e fatias de abacaxi. Então, eu simplesmente marinhei um pouco de frango em uma mistura de azeite de oliva, limão, alho e ervas secas, espetei a carne com os vegetais e frutas, e o jantar foi feito assim que eles ficaram bem dourados na grelha!
Quando terminarem, basta empilhá-los numa travessa longa, ou deslizar cuidadosamente um garfo pelos espetos para misturar tudo. Pode servir estes deliciosos e tenros pedaços de carne e vegetais sobre o arroz, numa salada, ou tal como eles são. São difíceis de não amar como estão.
Servido com a minha salada de batata pesto, estas espetadas são feitas para uma refeição de fim de Verão muito satisfatória e simples. Tenho a sensação, com as consistentes temperaturas de mais de 100 graus no Texas, ainda vamos usar muito a nossa grelha no Outono, mas espero realmente partir as minhas calças de ganga azuis e partir um pouco mais no meu forno na próxima estação!
