Chouriço Assado, Espinafres e Ovos Taquitos para o Pequeno Almoço
Ei Leitores Críticos de Receitas!! É a Jenn, do Eat Cake For Dinner, como estão todos? Estamos em Setembro, yay!!! Eu adoro esta época do ano. Mal posso esperar para começar a fazer receitas de abóbora, sopas e muita comida de conforto. Por agora, tenho uma receita de pequeno-almoço muito fácil e super saborosa.
Este foi um café da manhã limpo na geladeira que acabou se tornando AMAZENTE e algo que eu comia uma e outra vez. Comi restos de espinafres deste Easy Weeknight Bowtie Pasta, restos de salsa deste Slow Cooker Fiesta Chicken, restos de tortillas destas Enchiladas de Frango e um pouco de restos de salsicha de biscoitos e molho. Detesto desperdiçar comida, por isso tento encontrar formas de usar até ao último suspiro. Encher tudo dentro de uma tortilha é a maneira perfeita de usar todos esses ingredientes.
Os taquitos cozidos são os meus FAVORITOS. Não há razão para voltar a fritar um taquito, está bem!! Eles ficam muito crocantes cozinhando-os e são muito mais saudáveis dessa forma. Estes taquitos para o pequeno-almoço foram fantásticos.
Ingredientes
- spray de cozinha
- 2 colheres de sopa de queijo Feta (desmoronado)
- 2 chávenas de espinafres (frescos, picados)
- 7 tortilhas médias (milho ou farinha)
- 1/3 chávena de pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de queijo ralado (ralado, qualquer sabor (Cheddar, Pepper Jack, Monterey, etc . . . . ))
- 6 ovos grandes
- sal kosher
- 1/2 Lb salsicha
- 1/2 chávena de salsa (mais para servir)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus. Salsicha marrom em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a salsicha estiver quase cozida, adicione os espinafres picados e a pimentão e refogue durante alguns minutos. Fenda os ovos numa tigela, bata e adicione à frigideira. Mexa ocasionalmente até que os ovos mal estejam cozidos. Retire do fogo e mexa o queijo Feta.
- Tortilhas de micro-ondas durante 30 segundos ou até serem maleáveis. Divida o enchimento entre as tortilhas. Cobrir cada uma com um pouco de queijo ralado e salsa. Enrole bem para cima e coloque, de lado para baixo, sobre uma assadeira forrada com papel alumínio (isto facilita muito a limpeza). Pulverize ligeiramente as tampas de taquitos com spray de cozinha e polvilhe com um pouco de sal kosher. Cozer durante 10-15 minutos ou até ficar crocante. Sirva com salsa extra para mergulhar. Faz 7 taquitos.
