Extrato de Baunilha Caseira
No mês passado, deparei-me com este grande tutorial da Elaine no The Italian Dish para fazer o extrato, mas realmente não há necessidade de seguir uma receita rigorosa. O extrato de baunilha caseiro requer apenas uma garrafa com tampa e dois ingredientes: Vodka e 3-4 feijões de baunilha à sua escolha (usei feijões Bourbon, mas aqui está um post informativo sobre muitos tipos diferentes).
Tudo o que você faz é isto: Dividir pela metade e abrir os feijões de baunilha com uma faca de cortar (Elaine tem fotos bonitas que demonstram como fazer isto). Coloque os feijões divididos em uma garrafa, com cerca de 1,5 a 2,5 onças de tamanho. Encha até o topo com vodka (eu usei Svedka), agite suavemente e guarde em um armário escuro e fresco. Quando estiveres a esgotar, basta encher a garrafa com mais vodka, e eventualmente adicionar alguns feijões de baunilha frescos. Vai durar anos.
O extrato precisa de 6-8 semanas para se desenvolver completamente antes de estar pronto para ser usado. No entanto, após cerca de 5 semanas, fiquei impaciente e fiz biscoitos com pedaços de chocolate, panquecas e doce de morango-vanila, e o cheiro e sabor foram mais pronunciados do que com qualquer variedade comprada na loja que já usei. É realmente incrível.
Seja como um presente para amigos ou família, ou apenas para experimentar, experimente isto por si mesmo e ficará feliz por o ter feito!
