Chocolate & Pastéis de Pêra (Fagottini)
Estes pastéis de chocolate e pêra são feitos com massa folhada comprada na loja ou com a minha massa folhada caseira. Recheados com pêra fresca e lascas de chocolate. Nada mais fácil ou mais delicioso do que isso!
Estes deliciosos pastéis são melhor conhecidos na Itália como Fagottini (pastelaria ou fardos). Eles podem ser feitos como uma receita doce ou salgada. Eu decidi ir com doce só porque tinha algumas peras a mais por aí. E o que é uma combinação melhor que pêra e chocolate?!
Como fazê-los
Numa panela média adicionar as pêras picadas, açúcar, água e amido de milho, mexer para combinar e cozinhar em fogo baixo/médio, mexendo frequentemente até engrossar, deixar arrefecer.
Desenrole a massa folhada e enrole um par de vezes com um rolo de papel, cortado em 6 rectângulos (ou quadrados).
Na metade inferior de cada rectângulo mergulhou o recheio de pêra uniformemente, polvilhe com algumas lascas de chocolate.
Faça 3 cortes na metade superior de cada rectângulo e dobre para cobrir o enchimento, sele as bordas com um pouco de água e volte a selar com a pinça de um garfo.
Coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho, polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno. Estes são tão bons ou quentes ou à temperatura ambiente.
Os pastéis ou Fagottini são muito populares na Itália, comidos como um lanche ou mesmo para o pequeno-almoço. Você poderia definitivamente servi-los como uma sobremesa, talvez até mesmo com uma colher de sorvete.
Se gostas de fazer a tua própria massa folhada então tens de dar o meu Pastelaria de 10 Minutos receita uma tentativa. Fazer a sua não é tão difícil como você pensa e esta é a receita perfeita para experimentá-la.
Quais são as melhores peras para usar na panificação?
Eu gosto de usar pêras maduras mas firmes e para mim as melhores pêras para assar são Abate, Anjou, Bosc ou Bartlett. Para cozinhar ou assar a melhor maneira de saber se estão firmes mas maduras, é quando pressionadas perto do caule, os frutos devem render apenas ligeiramente. Se forem macios em qualquer parte da fruta, estão demasiado maduros e não devem ser utilizados para cozer (mas podem ser comidos).
Como armazená-lo
Estes são melhor servidos no dia em que são feitos, a receita não faz muito, então isso não deve ser problema, pelo menos não foi para nós! Elas podem ser guardadas por um dia à temperatura ambiente (desde que a sua casa não esteja muito quente, desde que não sejam guardadas no frigorífico). Eles vão ficar até 2-3 dias na geladeira.
Eles podem ser congelados?
Se desejar congelá-las, então coloque as tortas assadas numa folha de biscoito e congele por cerca de 4-6 horas, depois embrulhe-as cuidadosamente e coloque-as num saco ou recipiente seguro no congelador. Elas também podem ser congeladas sem serem assadas da mesma maneira, não deixe de descongelar no frigorífico durante a noite antes de as assar. As tortas assadas vão permanecer até 4 meses no congelador e não assadas até 3 meses.
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Portanto, se você está procurando uma sobremesa de frutas fácil ou um lanche, espero que você dê a estes Chocolate & Pear Pastries uma tentativa e me deixe saber o que você acha. Aproveite! E tenham um óptimo fim-de-semana.
Ingredientes
- 2-3 colheres de sopa de mini pedaços de chocolate (chocolate preto, branco ou de leite, o que preferir)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 rolo de massa folhada
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 pêra grande (ou 2 pequenas) descascada e em cubos pequenos*
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F. Alinha uma folha de biscoito médio grande com papel pergaminho.
- Numa panela média adicionar as pêras picadas, açúcar, água e amido de milho, mexer para combinar, cozinhar em fogo baixo/médio, mexer frequentemente até engrossar cerca de 15 minutos, mudar para uma tigela limpa para arrefecer.
- Desenrole a massa folhada (se congelada, deixe descongelar completamente) e enrole um par de vezes com um rolo, cortado em 6 rectângulos (ou quadrados). Na metade inferior de cada rectângulo (ou quadrado) divida o recheio de pêra uniformemente, salpique com algumas lascas de chocolate em cima.
- Faça 3 cortes na metade superior de cada rectângulo e dobre para cobrir o enchimento, sele as extremidades com um pouco de água, e depois volte a selar com a pinça de um garfo. Coloque numa folha de biscoito preparada, polvilhe com um pouco de açúcar (seja granulado ou de cana) e asse. Estes são tão bons ou quentes ou à temperatura ambiente. Aproveite!
