Feijão Verde com Bacon

Uma receita fácil de Feijão Verde com Bacon (e um toque de açúcar mascavo, também). Cozinhe o bacon e branqueie os feijões antes do tempo, e este prato vem junto em minutos.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Feijões verdes: Para substituir o feijão congelado, cozinhe 2 quilos de feijão verde congelado de acordo com as instruções da embalagem, mergulhando no banho de gelo para parar o cozimento (ou simplesmente enxágüe sob água fria).
• Bacon: Cortar o bacon enquanto está congelado (firme mas não duro como pedra). É muito mais fácil e menos gorduroso dessa forma.
• Açúcar castanho: Algumas receitas pedem extra açúcar mascavo. Se você gosta um pouco de feijão no lado doce, vá em frente e adicione mais uma xícara ¼ à receita.

Instruções passo a passo

1. Se usar um pote menor, pode ter de branquear o feijão verde em lotes. Prepare uma grande tigela de água gelada antes de branquear o feijão verde. Numa panela grande ou caldeirão, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Acrescente o feijão verde e ferva até ao ponto de cruz, mas ainda verde brilhante, cerca de 3 a 5 minutos.

2. Drenar bem e mergulhar imediatamente em água gelada para parar a cozedura.

3. Enquanto isso, numa frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, cerca de 5 minutos.

4. Adicione o feijão escaldado, o açúcar mascavado e água. Atire para combinar, leve ao lume brando e deixe cozinhar até aquecer, cerca de 3 minutos.

5. Época a gosto. Retire para uma travessa com uma colher com ranhuras.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita (com 2 libras de feijão verde fresco) faz 8 porções, cerca de 1 xícara cada.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Os feijões também podem ser branqueados com um dia de antecedência e armazenados cobertos na geladeira. Também se pode fritar o bacon no dia anterior (segurar o bacon e a gordura do bacon). Aqueça o bacon numa frigideira para que fique novamente crocante e, em seguida, continue com a receita.
• Bacon e amêndoas: As amêndoas torradas e fritas aspergidas com o feijão são uma variação clássica do Sul.
• Cebolas ou chalotas: Salteie algumas cebolas fatiadas ou chalotas com o bacon, aproveitando a gordura do bacon para as pôr bem tostadas e depois acrescente o feijão. Ou ainda com cebola frita enlatada!
• Vinagre: Se você gosta de um pouco de picante, adicione um pouco de vinagre de cidra, vinagre branco, ou até vinagre balsâmico com água. O vinagre irá reduzir e aromatizar tudo. Se você acha que foi longe demais, adicione um pouco mais de açúcar mascavo para equilibrar.