Courgette Noodle Fettuccine Alfredo
Esta receita de fettuccine de macarrão com massa de zoodles é atirada em um molho cremoso de couve-flor alfredo. Está recheado de vegetais e muito mais leve do que o alfredo de fettuccine normal.
ContentsMassa Cremosa, mas IluminadaMacarrão Alfredo IngredientesSubstituições & NotasComo fazer macarrão com abobrinhaComo Fazer Molho de Couve-flor AlfredoMontagem da massaMais receitas de Zoodle para experimentar:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Zucchini Noodles Recipe With Healthy Alfredo Sauce (Zucchini Alfredo) Cajun Chicken Alfredo with Zucchini Noodles | Zoodles | Keto | Low Carb | Cooking With Thatown2 Garlic Chicken Zucchini Noodles | How to Cook & Avoid Watery Zucchini Noodles
Tanto a abobrinha como a couve-flor estão a mudar o jogo quando se trata de fazer alimentos saudáveis e confortáveis. Na verdade, é uma loucura como estes vegetais são versáteis.
Eles são casas de poder por conta própria, mas quando combinados… omg, tragam a bondade vegetariana!
Assim que criei este molho de couve-flor alfredo eu sabia que tinha de ser usado como molho sobre a massa de abobrinha e isto alfredo fettuccine saudável nasceu!
Massa Cremosa, mas Iluminada
Se você está desejando uma grande tigela de massa cremosa mas queres manter a tua refeição no lado mais leve, esta receita é para ti. É super rica e saborosa, mas ao mesmo tempo sem laticínios e vegetariana e com certeza é uma das favoritas da família.
Macarrão Alfredo Ingredientes
Esta receita é muito simples! Uma vez feito o molho de alfredo saudável, você só precisa de uma mão cheia de ingredientes para a massa:
- abobrinhas – estamos usando abobrinhas frescas para fazer os zoodles
- cebola vermelha
- cogumelos “baby bella”. – podes usar os cogumelos que preferires, mas eu gosto de campainhas de bebé para este prato.
- salsa fresca – Recomendo vivamente que se encha o alfredo com salsa fresca.
- extra couve-flor – o molho alfredo é feito de couve-flor, mas gosto de adicionar alguns floretes com a massa para dar sabor e textura!
- olive or avocado oil
- sal e pimenta do mar
Substituições & Notas
Proteína – Esta massa também seria deliciosa com qualquer proteína adicionada. Estou pensando em adicionar camarão cozido na próxima vez para um aumento de proteína adicional!
Leite sem leite – Se você é alérgico a nozes ou tem um leite sem leite à mão diferente, tenho certeza que isso funcionaria bem! Apenas certifique-se que não é adoçado e que é simples.
Como fazer macarrão com abobrinha
O meu vegetariano favorito para se transformar em macarrão é a abobrinha! São a textura perfeita, além disso, têm um sabor suave que assume qualquer molho que você esteja usando… semelhante ao da massa normal. As massas de abobrinha também são super fáceis de fazer. Há alguns métodos diferentes, dependendo dos utensílios de cozinha que você tem em mãos:
- Spiralizer : A maneira mais fácil (e o meu método preferido) é usar um espiralador para fazer o seu macarrão de abobrinha. Você pode fazê-los do tamanho que quiser, mas para o macarrão fettuccine eu usaria a lâmina A com o Inspiralizer ou a lâmina reta com o Paderno.
- Descascador de legumes : Se você não tiver um descascador de legumes, você pode usar um descascador de legumes para descascar as abobrinhas em fitas finas, deslizando o descascador pela abobrinha no sentido do comprimento.
- cortador de mandolina : Outra opção é usar uma mandolina com a lâmina juliana. Sinto que estou sempre a ver pessoas a cortarem-se quando usam este cortador, por isso tenha muito cuidado!
Se você não tem nenhuma dessas ferramentas ou apenas quer pegar um atalho, você pode comprar macarrão preparado de abobrinha da loja. Procure-os na secção de produtos com outros vegetais/frutos pré-cortados.
Como Fazer Molho de Couve-flor Alfredo
Alho assado – Se ainda não o fizeste, vais precisar de assar o alho. É muito fácil e torna o molho tão saboroso.
Couve-flor a vapor – Enquanto o alho está a assar, vaporize a couve-flor. Coloque os floretes de couve-flor num cesto de vapor ou num escorredor dentro de uma panela. Cubra o fundo da panela com cerca de 1/2 polegada de água. Leve a água ao lume, cubra a panela e vaporize a couve-flor até ficar macia.
Misture – Coloque couve-flor estufada, leite de amêndoa, dentes de alho assados, levedura nutricional, óleo, sal e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos. Misturar até ficar macio. Você quer que o molho tenha a mesma consistência do tradicional molho alfredo, então adicione mais leite de amêndoa para diluir, se necessário.
Montagem da massa
Quando o macarrão estiver pronto e o molho estiver feito, está na hora de ir!
Cozinhar legumes – Em uma frigideira extra-grande em fogo médio, adicione o óleo, cebolas e cogumelos. Salteie durante 3-5 minutos ou até as cebolas estarem perfumadas e os cogumelos terem amolecido.
Cozinhar zoodles – Adicione a massa de abobrinha à panela com os legumes e deixe cozinhar até que a massa esteja quente e al dente – cerca de 3-5 minutos. Escorra qualquer excesso de líquido da panela, conforme necessário.
Misturar em molho – Adicione o molho de couve-flor e qualquer flor de couve-flor restante à panela e misture bem para combinar. Aqueça até que a massa esteja quente.
Servir – Cubra a massa com um polvilho de cebola extra picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Desfrute!
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Ingredientes
- 1 ½ copos florais de couve-flor cozida a vapor
- 1 colher de sopa de azeitona ou óleo de abacate
- 1 colher de chá de azeitona ou óleo de abacate
- salsa fresca (para guarnição)
- 2 abobrinhas de abóbora médias-grandes
- 2 dentes de alho assado ou 1 dente de alho cru (picado)
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- ½ taça flor de couve-flor cozida a vapor
- 4 cogumelos portobello bebés (fatiados)
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- ⅓ - ½ chávena de leite de amêndoa não adoçado
- ¼ cebola vermelha (picada)
- ½ colher de chá de sal marinho
Instruções
- Couve-flor a vapor: couve-flor a vapor, se ainda não o fez. Vapor 2 chávenas, 1 1/2 chávena para o molho e 1/2 chávena para a massa.
- Faz zoodles: Enquanto a couve-flor está a vapor, faça macarrão fettuccine usando a lâmina correcta (Paderno = lâmina recta, Inspiralizer = lâmina A). Ponha a massa de lado.
- Faz molho: Prepare o molho de couve-flor alfredo colocando 1 1/2 xícara de couve-flor ao vapor, 1/3 xícara de leite de amêndoa, alho assado, levedura nutricional, óleo, sal e pimenta em um liquidificador. Misturar até ficar macio. Você quer que o molho seja grosso (como o molho alfredo comum), mas não muito grosso, então adicione um pouco mais de leite de amêndoa, se necessário. Ponha de lado.
- Vetumes Sauté: Numa frigideira extra-grande em lume médio, adicionar um pouco de óleo, cebolas e cogumelos. Salteie durante 3-5 minutos ou até que as cebolas estejam perfumadas e os cogumelos tenham amolecido.
- Adiciona zoodles: Adicione macarrão de abobrinha à panela e cozinhe até que o macarrão esteja quente e al dente, cerca de 1-5 minutos a mais. Escorra qualquer excesso de líquido da panela, se necessário. Adicione o molho de couve-flor e os restantes floretes de couve-flor à panela e misture bem para combinar. Atire bem até que todo o macarrão esteja revestido com molho. Aqueça até que a massa esteja apenas quente e pronta para servir.
- Servir: Guarneça massa com salsa picada, tempere com sal e pimenta e sirva.
