Dias de comida preguiçosos e confortantes. É disso que são feitos os fins-de-semana. E é aí que o meu homem toma conta da cozinha.
Eu já te contei antes sobre como o meu cara (eu o chamo de G-Dawg, porque somos gângsteres assim) faz aparições aqui no blog como um bom modelo de mãos, um lavador de pratos estelar e um chef super fofo que pode cortar uma cebola com tanta precisão que envergonha o Bobby Flay.
Mas o seu verdadeiro talento está em frente ao fogão criando mash-ups loucos dos nossos alimentos favoritos. E este Buffalo Chicken Fettuccine é certamente uma das suas obras-primas.
A receita é inspirada em três dos nossos grupos alimentares preferidos: massa, frango e molho picante. Sim, você ouviu bem, o molho picante é um grupo alimentar. Eu estou a reclamá-lo agora.
G-Dawg cria suas asas de frango com assinatura de búfalo, que são realmente baquetas molhadas com especiarias escurecidas, com a intenção de que haverá muita lamber os dedos e muito calor. A razão perfeita para mergulhá-los em molho de queijo azul caseiro.
Mas o molho de búfalo desta massa é de sua propriedade e é perfeitamente equilibrado graças à adição de creme e caldo de galinha para acalmar o fogo.
As clássicas asas de frango de búfalo adicionadas de aipo e cenoura são cortadas em cubos e Claro que se você vive no lado selvagem e gosta da sua comida quente e picante, vá em frente e adicione mais para se adequar ao seu paladar.
Se você é um purista de frango de búfalo, sinta-se livre para decorar com alguns pedaços de Queijo Azul em cima, em vez de parmesão. Ou porque não os dois?
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para vocês.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- Folhas de salsinha para guarnição
- 1 xícara de queijo parmesão (ralado, mais para servir)
- 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 costelas de aipo (1 costela cortada em cubos, 1 corte em palitos)
- 5 colheres de sopa de molho picante (ou a gosto)
- Peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 peito grande ou 2 peitos pequenos)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 alho francês (parte branca e verde claro, cortado em cubos)
- Pimenta preta moída na hora
- 3 cenouras (descascadas e cortadas em cubos, mais 1 cenoura descascada e cortada em palitos)
- sal kosher
- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite
- macarrão fettuccine de 1 libra
Instruções
- Cozinhe macarrão fettuccine de acordo com as instruções da embalagem, reserve 1/2 copo de água de cozedura, escorra e reserve.
- Traga uma panela grande para o fogo médio alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga. Tempere os peitos de frango com sal kosher e pimenta preta e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, virando uma ou duas vezes, até ficarem dourados e os sucos ficarem limpos. Retire da panela, cubra com papel alumínio e reserve para descansar.
- Reduza o calor a médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga à mesma panela. Adicione alho-porro e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até começarem a amolecer. Acrescente o alho, cenouras e aipo cortados em cubos, tempere com sal kosher e cozinhe 2 minutos, mexendo frequentemente para que os legumes amolecam, mas não douram.
- Adicione o caldo de galinha, leve a ferver e depois reduza a fervura até reduzir o líquido à metade, deixando cerca de 1 chávena.
- Acrescente creme de leite e deixe ferver. Reduza o calor para médio e cozinhe 5-7 minutos ou até que o molho fique espesso.
- Mexa em molho picante e parmesão e cozinhe 1-2 minutos. Retire do fogo e adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Corte o peito de frango em fatias finas e adicione ao molho com macarrão fettuccine e atire para o casaco. Cozinhe mais 1-2 minutos. Tempere com mais sal, se desejar. Se o molho for muito grosso, adicione 1 colher de sopa de água de massa reservada de cada vez, até obter a consistência desejada. Guarneça com salsa. Sirva com mais parmesão, cenoura e aipo.
