Esta Receita de Molho de Carne torna a massa deliciosa e saborosa! Este molho de carne é rico e reconfortante, feito com carne moída magra, vegetais, ervas frescas e especiarias. Uma receita de jantar italiana preferida da família.
Ahhh massa! Acho que não comi um prato de que não gostasse! Esta receita de Molho de Carne é uma das minhas favoritas para emparelhar com massa e uma que provavelmente traz de volta o maior número de recordações.
Este prato de massa era algo que a minha sogra fazia para ocasiões especiais e às vezes, se tivéssemos sorte, ela até fazia o seu próprio fettuccine.
A minha própria mãe fazia o seu delicioso molho de carne e almôndegas quase todos os domingos. O meu pai não era muito de massas, mas a minha mãe, eu e as minhas irmãs é que éramos.
Por isso, toda a minha vida, tanto no Canadá, onde cresci, como na Itália, a massa sempre foi uma refeição favorita. E que melhor maneira de a servir do que com um delicioso e saboroso molho italiano.
Talvez estejas a pensar, qual é a diferença entre molho de carne e bolonhesa? Ambos são molhos de carne, mas bolonhesa é um tipo específico de molho de bolonhesa.
A principal diferença é que é feito com leite que é adicionado após o molho ter fervido durante várias horas. Isso dá ao molho uma cremosidade rica. Esta receita de molho de carne fácil que estou compartilhando hoje não precisa cozinhar tanto tempo e tem um pouco mais de purê de tomate, também. Não há leite neste molho de carne – guardamos isso para o Autêntico Bolonhesa!
Por que eu amo esta receita
Esta é a receita perfeita para o jantar de domingo ou para o prato que eu deveria fazer. Quando o molho está a ferver no fogão, enche a casa de tanto aroma que não se pode esperar pelo jantar. Mas a espera vai certamente valer a pena.
Eu também adoro este tipo de molho caseiro porque você pode deixá-lo engrossar até a consistência que você deseja. Eu prefiro no lado mais grosso, mas algumas pessoas, meu marido, por exemplo, prefere um pouco mais fino. Às vezes ele ganha, às vezes eu ganho!
Ingredientes
- Azeite de oliva
- Alho picado, cenouras, cebolas e aipo
- Carne moída magra ou uma mistura de carne moída e carne de porco
- Puré de tomate
- Água
- Sal
- Orégãos secos e manjericão
- Manjericão fresco picado
- folha de baía
- Flocos de pimenta picante
- Massa cozida como spaghetti, fettuccine, linguine, penne, etc.
Recipe Steps
Aqueça o azeite numa panela média, depois adicione o alho, a cenoura picada, a cebola e o aipo. Cozinhá-los em fogo médio durante aproximadamente dois a três minutos ou até que a cebola esteja amolecida e translúcida.
Adicione a carne moída e doure com os legumes. Adicione o puré de tomate, a água e todas as especiarias e ervas aromáticas. Mexa bem para combinar e leve o molho a ferver.
Baixe o calor e ferva-o meio coberto durante 35 a 40 minutos ou até ficar espesso ao seu gosto.
Sirva com a sua massa favorita e uma pitada de queijo parmesão recém ralado por cima.
FAQ
Sim, deixa-o arrefecer e guarda-o num contentor congelador.
Vai ficar bem na geladeira por vários dias. Sabe ainda melhor um dia após ter sido feito, quando os sabores se misturam e se fundem. Aqueça-o no fogão e depois atire-o com a sua massa.
Sim, carne de porco moída ou experimente salsicha italiana. Ou faça uma mistura de carne como carne de vaca e de porco. Você também pode usar peru moído.
O Que Servir com Molho de Carne e Massa
Aqui na Itália a massa é normalmente servida ao meio-dia e a massa é chamada “primo piatto” (o primeiro prato) e depois seria seguida de um “secondo piatto” e um “contorno” (um prato de carne e um legume).
Mas se você fez este fettuccine e molho de carne para o jantar, você poderia servi-lo com uma bela salada jogada com azeite e um pouco de vinagre de vinho ou vinagre balsâmico e, claro, não se esqueça do pão italiano, com este prato você certamente vai querer colher cada gota daquele delicioso molho de carne.
Claro que não te esqueças de um bom copo de vinho branco, se quiseres.
Fazer o seu próprio molho de carne delicioso do zero é um jantar que a sua família vai adorar. Buon appetito!
Mais molhos para experimentar
- Pesto Clássico de Manjericão
- Molho Simples de Tomate com Manjericão Fresco
- Molho de Abóbora
- Molho de Pimenta Vermelha Cremosa
Ingredientes
- 1 chávena de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½-¾ colher de chá de orégano
- 4 chávenas de massa cozida (fettuccine, penne, etc)
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 libra de carne magra moída* ((454 gramas))
- 2 colheres de sopa de aipo cortado
- 3-4 folhas de manjericão fresco picado
- ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3 chávenas de puré de tomate (passata) ((680 gramas))
- 1-2 folhas de louro
- 1-2 pitadas de pimenta picante em flocos ou pimenta preta (se desejado)
- ¾-¾ colher de chá de manjericão
- 2 colheres de sopa de cenouras picadas
- 1-2 dentes de alho picados
Instruções
- Numa panela de tamanho médio adicionar o azeite, o alho, a cenoura picada, a cebola e o aipo, cozinhar em fogo médio durante aproximadamente 2-3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
- Adicione a carne moída e castanha, depois adicione o puré, água, sal, orégãos, manjericão, folhas frescas de manjericão, folha de louro e flocos de pimenta picante (ou pimenta preta), se desejar, mexa bem para combinar. Deixe ferver, depois baixe o fogo e cozinhe em fogo brando durante aproximadamente 35-40 minutos ou até à espessura desejada, mexendo de vez em quando. Retire a folha de louro.
- Servir sobre fettuccine cozido ou massa de escolha, polvilhar com queijo parmesão ralado fresco, se desejado, antes de servir. Desfrute!
