Focaccia Pugliese, uma simples massa caseira de Focaccia assada com tomate, azeitonas pretas, orégãos e azeite de oliva. O aperitivo perfeito ou prato principal. Um delicioso substituto para a Pizza.
Pulgiese Focaccia
Eu vim a amar fazer Focaccia quase tanto quanto Homemade Pizza, Gosto da simplicidade da focaccia, não há necessidade de enchê-la com todos os tipos diferentes de coberturas.
Pode fazer o pão de sanduíche perfeito ou mesmo simples com uma grande tigela de sopa.
Mistura de levedura e farinha.
Focaccia Dough antes de subir.
Diferença entre Pizza e Focaccia
- Alguns dizem que a massa de pizza não contém óleo e a massa de focaccia sim.
- A massa de Focaccia tem um tempo maior de subida.
- Cada um deles usa um tipo de massa diferente.
- A Focaccia é mais espessa, a Pizza é mais fina.
- Pizza tem um molho de tomate, focaccia não.
- A pizza é feita num forno de tijolo, a focaccia não é.
- A Focaccia é assada em forno de temperatura mais baixa e depois a Pizza.
Focaccia Dough depois de 2 horas de subida.
Cada italiano tem a sua própria explicação para as diferenças entre Pizza e Focaccia!
Pessoalmente, gosto dos dois. E o italiano, desde que se faça uma focaccia no lado mais fino, toda aquela massa, não obrigado, diz ele.
Portanto, a minha focaccia nunca parece tão espessa como uma focaccia “real” deveria ser. Mas igualmente boa!
A Focaccia Pugliese está pronta para ser cozida.
Como fazer uma Focaccia
- Numa tigela pequena misture o mel e a água morna (mexa para combinar) e depois polvilhe o fermento em cima. Deixar repousar 5 minutos e depois mexer.
- Numa tigela grande, bata a farinha e o sal, junte a mistura de levedura e o azeite, misture e depois passe para uma superfície plana e amasse até que a massa fique lisa e elástica, forme uma bola.
- Colocar a massa numa tigela de vidro ligeiramente oleada (e mexer a massa para que fique ligeiramente coberta de óleo).
- Cubra a tigela e deixe a massa subir 2 horas em uma área sem correntes de ar quentes.
- Pré-aqueça o forno a 400° (200° celsius), olear ligeiramente uma frigideira de pizza média.
- Retire a massa da tigela e esmurre-a algumas vezes.
- Coloque a massa na forma de pizza preparada, espalhe a massa, depois cubra-a e deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
- Espalhe a massa de novo, se necessário. Usando as pontas dos dedos ou os nós dos dedos, faça reentrâncias na massa.
- Cubra a massa com tomate de uva ou cereja cortado ao meio, azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio, um ou dois orégãos, regue com azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
- Cozer durante aproximadamente 15-20 minutos (verificar após 15 minutos). Sirva quente.
Diferentes tipos de Focaccia
Os italianos adoram fatiar uma pizza branca grossa ou Focaccia no meio e recheá-la com verduras cozidas.
Refogue um pouco de chicória ou acelga num pouco de azeite e alho picado, e depois encha a sua focaccia. Adicione um queijo italiano forte se você quiser e aí você tem um dos sanduíches mais deliciosos!
Faça uma Focaccia branca simples, polvilhe com um pouco de azeite de oliva e sal grosso. Ou acrescente azeitonas pretas ou verdes cortadas.
Ou fazer uma massa de Focaccia feita com batatas cozidas, que é uma típica massa de focaccia do sul da Itália.
Que tal adicionar um pouco de Berinjela Grelhada a uma Focaccia recém cozida?
Como armazenar o Pão Focaccia
Guarde a Focaccia cozida num saco hermético e mantenha-a à temperatura ambiente por até 2 dias. Pode ser reaquecido a 350F (180C) durante aproximadamente 5 minutos.
Para congelar a focaccia, corte-a em pedaços e depois embrulhe cada pedaço em película plástica, coloque num saco de congelação hermético e congele por até 1 mês.
Com o Natal ao virar da esquina às vezes um jantar rápido e fácil é a melhor resposta, ou fazer, cortá-lo em fatias e servir como aperitivo. Buon Appetito!
Ingredientes
- 2 copos 3/4 farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de mel
- 10 azeitonas pretas ((sem caroço e cortadas ao meio))
- 1 colher de chá de levedura
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégãos
- colher de sopa de sal grosso
- 1 chávena de água (quente e não quente)
- 15 tomates de uva ou cereja ((cortados ao meio))
- 1 colher de chá de sal
Instruções
FOCO DOUGH
- Numa tigela pequena adicionar mel e água morna (mexer para combinar) e em seguida polvilhar a levedura por cima. Deixar repousar 5 minutos e depois mexer para combinar.
- Numa tigela grande, bata a farinha e o sal, junte a mistura de levedura e o azeite, misture e depois passe para uma superfície plana e amasse até que a massa fique lisa e elástica, forme uma bola. **
- ** Isto pode ser feito usando uma batedeira de pé com o gancho de massa, amassar a massa em velocidade média até ficar lisa e elástica (aproximadamente 7 minutos), passar para uma superfície plana e amassar algumas vezes em uma bola.
- Colocar a massa numa tigela de vidro ligeiramente oleada (e mexer a massa para que fique levemente coberta de óleo). Cubra a tigela com plástico e uma toalha de chá limpa e deixe a massa subir 2 horas em uma área sem correntes de ar quentes.
- Pré-aqueça o forno a 400° (200° celsius), um pouco de óleo numa frigideira de pizza de 30cm (12 polegadas).
- Retire a massa da tigela e esmurre-a algumas vezes. Coloque a massa sobre a forma de pizza preparada, espalhe a massa, depois cubra-a e deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos. Espalhe a massa de novo se necessário. Usando as pontas dos dedos ou os nós dos dedos, faça reentrâncias na massa.
- Cubra a massa de focaccia com tomates fatiados e azeitonas pretas fatiadas, depois polvilhe com orégãos, regue com azeite de oliva e salpique com sal. Cozer durante aproximadamente 15-20 minutos (verificar após 15 minutos). Sirva quente. Desfrute!
