Fina Focaccia e Crocante
Focaccia crocante e tão saborosa, uma levedura sem fermento. focaccia italiana feito em 30 minutos. O melhor acompanhamento para qualquer sopa ou guisado. Perfeito mesmo como petisco ou aperitivo.
Focaccia Fina e Crocante
Thin Crispy Focaccia ou mais conhecido em italiano como “Sciacchiatine Croccanti”, é um daqueles pães/pizza viciante que você sempre deseja fazer o dobro, porque você vai estar lutando pela última peça.
A primeira vez que a minha mãe me veio visitar a Itália, comprei-lhe alguns na padaria e ela não conseguia parar de falar de como era bom.
Não lhe direi quantos pacotes ela levou para casa e sempre que voltava a Toronto para visitá-la eu sempre me certificaria de levar alguns para ela.
Mas no dia em que recebi esta receita fabulosa da mãe de uma amiga, nunca mais a comprei. Esta é uma massa sem fermento, mas precisa de descansar um pouco.
Não deixe que isso o impeça porque é muito fácil e você pode muito bem superá-lo com o que você quiser. E porque este é um delicioso tipo de pão italiano rústico, não se preocupe em fazer círculos perfeitos.
Polvilhei um casal com algum tempero italiano ou alecrim e orégãos e, claro, não se esqueça de um casal polvilhado com algum queijo parmesão ralado fresco.
Crocante, estaladiço e o acompanhamento perfeito para uma reconfortante tigela de sopa ou guisado. Embora a minha família a coma sempre antes de eu conseguir pôr a sopa ou o guisado na mesa! Buon Appetito!
Republicado a partir de Outubro de 2015
Ingredientes
- 1/4 chávena + 3 colheres de sopa de água ((96 1/4 gramas))
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de farinha de sêmola ** ((50 gramas))
- 1 1/4 chávena de farinha ((150 gramas))
Instruções
- Numa tigela média, bata as farinhas e o sal, depois adicione óleo e água, misture até quase se unirem, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse durante aproximadamente 10 minutos, até ficar liso, forme uma bola, cubra com uma tigela de plástico e deixe repousar 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 450°. Lubrificar ligeiramente 2 grandes frigideiras de pizza.
- Divida a massa em 5 - 6 bolas, usando seus dedos (ou rolo de massa) formando bolas em círculos redondos e finos, (mantenha bolas de massa extras cobertas enquanto forma uma bola de cada vez). Coloque na forma de pizza e pincele bem os círculos com azeite e polvilhe com tempero italiano, orégãos, manjericão, queijo parmesão ralado fresco, alecrim, sal grosso ou uma mistura. Cozer durante 10 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar ou comer quente. Desfrute!
- **É um trigo duro de alto teor de glúten, que é moído em farinha, o que o torna perfeito para pães e massas. Se você puder' encontrar sêmola então você pode substituir por farinha normal (para todos os fins).
