Frango Balsâmico de Cozinha Lenta
Com a véspera de Natal a aproximar-se num piscar de olhos, Maribel comentou que precisava de uma receita que tivesse estilo suficiente para impressionar na mesa do jantar de Natal.
Mas havia uma condição. O prato principal tinha de ser cozinhado num fogão lento.
A Maribel não tem um forno. Não, eu não sei porque eu estou fantasiando é porque ela ou está no meio de uma remodelação incrível da cozinha ou vive em uma teepee moldada com um acorde de extensão longa para um gerador de abafamento ou possivelmente não acredita na bagunça que um forno acrescenta à sua cozinha?
Enquanto eu tenho várias receitas de fogão lento, quase lhe sugeri – a minha sopa de frango tailandesa de fogão lento e o meu guisado de porco de fogão lento quase escorregou dos meus lábios – decidi que a nova receita de fogão lento era um desafio que eu estava pronto para enfrentar.
Eu estou aqui para servir.
O meu marido, na verdade, rolou para baixo, e para fora, a minha lista de ideias de receitas e pregou a ideia deste Slow Cooker Balsamic Chicken. Enquanto eu geralmente sou avesso a cozinhar uma refeição de cozimento lento quando é preciso dourar e sujar mais panelas do que apenas o amado fogão lento, desta vez eu cedi ao meu marido e sua sugestão de douramento por causa do sabor. E meu, meu… Vale totalmente a pena lavar aquela frigideira extra.
Algumas notas de receitas:
Depois de uma rápida fornada de frango, tudo vai para a panela do fogão lento. Cozinhar por apenas 3 a 3 ½ horas mantém o frango suculento e adocicado graças a esse belo molho. Certifique-se de verificar o doneness dependendo dos hábitos de cozimento do seu próprio slow cooker.
Usei cebola branca perolada congelada tanto pelo sabor (adoro o sabor doce da cebola cozida a cada dentada), mas se não as encontrar, substitua 1 cebola amarela de tamanho médio fatiada finamente ou mesmo a parte branca de um ou dois alhos-porós para dar um sabor suave, mas delicioso, a cebola.
Se o molho balsâmico for um pouco picante demais para você, adicione outra colher de sopa ou duas de açúcar mascavo ao molho picante para adoçá-lo. Tudo depende do seu paladar.
Aaand, tens mais uma panela para lavar. Isto é totalmente ideia do meu marido. Depois do frango terminar de cozinhar, reduza o molho balsâmico pela metade, acrescente um pouco de manteiga e criará um molho balsâmico suave e suculento, digno de qualquer refeição divertida. O meu homem teve esta epifania depois de eu ter tirado fotos, por isso o molho não é mostrado aqui.
Sirva a galinha sobre arroz ou macarrão. Até mesmo o puré de batata o faria brilhar.
Boa sorte, Maribel! Talvez o Pai Natal lhe traga um novo fogão lento para celebrar mais refeições alegres.
***UPDATE****
Maribel partilhou recentemente a sua mudança para a Costa Rica onde a sua cozinha está ausente do forno. O seu crockpot está agora a trabalhar no duro.
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês.
Ingredientes
- 8-10 sem osso (coxas de frango sem pele)
- ½ xícara de sementes de romã
- 5 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- ¼ chávena de folhas de salsa plana (rasgadas ou picadas)
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- ¾ vinagre balsâmico em xícara
- 1 pacote de 16 onças de cebola pérola branca congelada
- 8 onças de cogumelos de botão branco (cortados em quartos)
- 2 caules de rosmaninho fresco
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1 folha de louro
Instruções
- Tempere as coxas de frango com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e as coxas castanhas em lotes durante cerca de 5 minutos em cada lado ou até ficarem douradas. Retire da frigideira e reserve.
- Coloque as cebolas de pérola, os cogumelos de botão, o alho, o alecrim fresco e a folha de louro na tigela de uma panela de 6 litros lenta. Acrescente o frango marrom à panela lenta. Misture o vinagre balsâmico, o caldo de galinha, a pasta de tomate e o açúcar mascavado numa tigela média ou numa tigela com 4 chávenas e tempere com sal e pimenta. Verta sobre o frango e cozinhe em alta durante 3 horas, testando a doçura e cozinhe mais 15 minutos a meia hora até que o frango não esteja mais cor-de-rosa.
- Transfira o frango para uma travessa e cubra com uma tampa ou folha de alumínio. Separe o líquido dos legumes, e adicione os legumes ao frango. Adicione o líquido a uma panela e cozinhe em fogo médio, em lume brando, durante cerca de 5 minutos ou até reduzir para metade. Acrescente a manteiga e bata até derreter e o molho engrossar.
- Guarneça o frango com sementes de romã e salsa e sirva imediatamente com arroz, puré de batata ou outros grãos e molho balsâmico.
