Carnitas AKA Mexican Slow Cooker Pulled Pork leva minutos para se preparar e é ótimo em tacos, burritos de feijão, quesadillas, chimichangas e muito mais!
Adoramos esta deliciosa carne de porco puxada com alguns dos nossos lados favoritos, incluindo tortilhas de farinha caseira, arroz mexicano e milho de rua mexicano.
O que é Carnitas?
Carnitas é carne de porco cortada em secções mais pequenas e depois lentamente cozinhada. Na verdade, carnitas traduz-se por “carne pequena”. É temperada com citrinos e outras especiarias deliciosas. A carne fica permeada de sabor e fica tenra, o que a torna além de deliciosa.
Os Carnitas são deliciosos sozinhos, numa simples tortilha de farinha, ou servidos em tacos, burritos, sobre nachos, numa quesadilla… Realmente são óptimos em quase tudo.
Este é o tipo de carne que adoramos cozinhar uma tonelada, depois ensacar e congelar para vários jantares ao longo do mês. É realmente tão delicado.
Melhor Carne para Carnitas
Que corte de carne é melhor para as carnitas? : Você vai querer escolher um corte de porco bem marmoreado. Quanto mais marmoreado for, mais tenra e suculenta será a carne de porco desfiada. O rabo e as costelas de porco sem osso são óptimas escolhas.
Quanto é que tens a ganhar? Planeja comprar ⅓ a ½ libra de carne de porco por pessoa. Isso pode parecer muito, mas lembre-se que a carne de porco vai perder algum do seu peso enquanto cozinha. Mantenha a carne de porco quente na panela ou prato de assar enquanto a serve. Esta carne de porco também congela bem, portanto vá em frente e estoque.
Como fazer Carnitas?
Carnitas é mais fácil de fazer do que você pensa!!
RUB. Comece por fazer a fricção numa tigela pequena e sente-se de lado.
ESTAÇÃO + COZINHEIRO LENTO. Secar o rabo de porco e esfregar sal e pimenta de alho por todo o lado. Coloque os ingredientes no rabo de porco e coloque em panela lenta, com o lado gordo para cima.
SPICES + COOK. Adicione o alho picado, a cebola e o jalapeno, e adicione o sumo de limão e laranja. Cozinhar em HIGH por 6 horas ou LOW por 9-10 horas. Deixe esfriar por 20 minutos antes de triturar, certificando-se de descartar qualquer pedaço grande de gordura.
Carnitas Instant Pot Instructions
Pote Instantâneo: Para que a suculenta carne de porco desfiada se desfaça mais rapidamente, use um Pote Instantâneo.
- Corte assados de porco maiores em 2-4 seções, dependendo do tamanho, e coloque-os na panela.
- Adicione os outros ingredientes.
- Vedar a tampa e certificar-se de que a válvula está ajustada para “selar”.
- Seleccione “manual” e defina para 60 minutos (Verifique duas vezes o manual do utilizador dos seus potes para uma hora específica)
- Uma vez feito, deixe a pressão libertar-se naturalmente, isto levará cerca de 10 minutos. Retire a válvula e deixe que a pressão termine de liberar.
- Retire a tampa e retire a carne de porco. Já deve estar a cair aos bocados. Acabe de triturar o porco e sirva.
Armazenamento, Congelamento + Opções Laterais
Como armazenar + congelar carnitas? Guarde os restos de carne de porco em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 4 dias. Você também pode armazená-la no congelador por 2-3 meses. Descongele e aqueça-o na panela ou no forno até estar quente. Não se esqueça de incluir os restos no recipiente de armazenamento. O suco ajudará a manter a carne úmida e saborosa.
Para que fique crocante grelhar no forno. Forrar uma folha de cozimento com papel pergaminho ou folha de alumínio. Espalhe a carne de porco puxada uniformemente sobre a assadeira e grelhe na grelha superior até ficar dourada e estaladiça.
Com o que servir a Carnitas? Tantas opções laterais combinam muito bem com esta receita! Aqui estão alguns dos nossos favores:
- Feijão Frito
- Milho Mexicano de Rua
- Tortilhas de Farinha Caseiras
- Pico de Gallo
- Arroz espanhol caseiro
- Arroz Cilantro Lime
Tantos grandes usos para a Carnitas! Achamos que vais adorar esta suculenta e saborosa carne de porco que é óptima em tantas receitas!!
Para mais pratos mexicanos, confira:
- Cafe Rio Shredded Chicken
- Flautas
- Bife Fajitas
- Nachos carregados
- Chimichangas de galinha
Ingredientes
- Rabo de porco de 4 lb (sem osso, sem pele)
- 1/4 de xícara de suco de lima
- 4 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de cominho
- 1/2 copo de sumo de laranja
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de orégãos
- 1 cebola (picada)
- 1 jalapeno (semeado, cortado em pedaços)
- 2 colheres de chá de sal de alho (com flocos de salsa)
Instruções
- Combine os ingredientes numa tigela pequena e sente-se de lado.
- Seque o rabo de porco e esfregue sal e pimenta de alho por todo o corpo. Coloque os ingredientes no rabo de porco e coloque numa panela lenta, com o lado gordo para cima.
- Acrescente alho picado, cebola e jalapeno. Cubra com lima e sumo de laranja.
- Cozinhar em ALTO durante 6 horas ou BAIXO durante 9-10 horas.
- Deixe esfriar por 20 minutos antes de triturar, certificando-se de descartar qualquer pedaço grande de gordura.
