Grilled Tequila Chicken with Orange, Avocado and Pepita Salad & Giveaway
Frango Grelhado com Laranja, Abacate e Salada Pepita é uma refeição fresca e fácil. O frango é marinado num molho de tequila-lima, grelhado e depois servido sobre uma cama de agrião com laranjas, pepitas e abacate grelhado!
Sim, você leu isso correctamente. O frango é marinado com molho de tequila-lima e grelhado na perfeição. É em camadas sobre uma cama de agrião fresco, chalotas, pepitas, laranjas e abacate grelhado. Esta salada é um sabor de primavera e é perfeita para o Cinco de Mayo. Afinal, a melhor parte do Cinco de Mayo é a comida, certo?
Estava tão entusiasmada por deitar as mãos ao livro O Melhor Livro de Receitas Mexicano da Cozinha de Testes da Ameria. Com infinitas receitas e características especiais, incluindo Chiles 101, os blocos de construção da Cozinha Mexicana e muito mais, mal podia esperar para começar a ler. E eu nunca recuso a oportunidade de fazer jalapenos, empanadas, tacos ou margaritas frescas recheadas. O mais novo livro da America’s Test Kitchen está recheado com estas receitas e muito mais. Na verdade, desde o dia em que recebi o livro, fiz camarão assado com tomate, limão e abacate, tacos de frango chipotle fáceis e esta galinha de tequila grelhada com salada de laranja, abacate e pepita que estou compartilhando com vocês hoje.
Adoro a America’s Test Kitchen porque não só fornecem as melhores receitas testadas por chefs experientes, mas os seus livros também incluem os melhores recursos para encontrar os ingredientes e equipamentos para criar a melhor refeição. Você já ouviu falar de um chile Cascabel? E o epazote ou queso de oaxaca? Tudo o que você precisa saber sobre cozinha mexicana em sua própria cozinha é fornecido neste livro.
Pepitas tostadas crocantes, laranjas suculentas, abacates grelhados e marinada de tequila-lima tornam esta salada extra especial. Aqueça a sua grelha, pegue numa margarita e desfrute do sabor da cozinha mexicana na sua própria casa.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de tequila
- 2 abacates maduros mas firmes (cortados pela metade e sem caroço)
- 6 onças 6 chávenas de agrião, picado grosseiramente
- 1/3 chávena de pepitas (tostadas)
- 3 colheres de sopa de sumo de lima recém espremido
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sal
- 4 peitos de frango sem osso e sem pele, aparados
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 copo de água
- 4 dentes de alho (picados)
- 3 laranjas (descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada)
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de mel
- 1 chalota (cortada em fatias finas)
Instruções
- Para fazer a marinada, numa tigela pequena, junte a tequila, água, 3 colheres de sopa de sumo de lima, alho e sal. Bata até ficar bem misturado. Transfira 1/2 xícara de chá de marinada para uma pequena panela. Despeje o restante da marinada em um saco com fecho de correr de 1 galão, adicione o frango e jogue na costa. Feche o saco, pressionando qualquer ar e leve ao frigorífico durante 30 minutos a 1 hora, virando o saco de vez em quando.
- Esvaziar as laranjas no escorredor, em cima de uma tigela grande, reservando o sumo. Em outra tigela grande, bata 1/4 de xícara de óleo, suco de limão, mel, cayenne, sal e pimenta; reserve para a salada.
- Pincele o abacate com a restante colher de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta, conforme desejado. Retire o frango da marinada, deixe escorrer o excesso de marinada e transfira para o prato.
- Para cozinhar usando um grelhador a gás, coloque todos os queimadores no máximo, cubra e aqueça o grelhador até estar quente, cerca de 15 minutos. Deixe o queimador primário no alto e vire outro(s) queimador(es) para o médio. Grelha a óleo e coloque o frango no lado mais quente do grelhador. Cozinhe, virando conforme necessário, até que o frango esteja bem carbonizado e registre 160 graus em um termômetro de leitura instantânea, 8 a 12 minutos. Entretanto, coloque o abacate cortado lateralmente no lado mais fresco da grelha e cozinhe até ficar levemente carbonizado, 3 a 5 minutos. Transfira o frango e os abacates para prato e tenda com folha de alumínio.
- Adicione sumo de laranja escorrido à marinada reservada em tacho. Deixe ferver em lume médio-alto e cozinhe até reduzir para 1/4 de chávena, 3 a 5 minutos; reserve.
- Bata o molho para recombinar, depois adicione agrião, pepitas, chalotas e laranjas drenadas e atire suavemente para revestir. Disponha a salada em um prato. Descasque o abacate grelhado, corte-o em fatias finas e coloque-o em cima da salada. Fatie o frango em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Coloque o frango em camadas por cima e regue com uma marinada reduzida. Servir imediatamente.
