Frango com Coco Grelhado de Lima com Arroz de Coco
Uma deliciosa marinada de coco com lima que é perfeita para o verão e será uma das melhores coisas que você grelhará!
Adoro quando encontro uma boa receita de grelhar, rápida e fácil e cheia de sabor. Desde que tive o bebê não tem sido tão fácil fazer refeições como eu costumava fazer para minha família. Muitas noites tenho que juntar algo rápido para os meus filhos e normalmente consiste em macarrão e queijo. Como eu disse, você esquece o tempo e a atenção que um recém-nascido leva. Felizmente os meus meninos são compreensivos e podem até fazer as refeições por conta própria. 🙂
Esta galinha de lima de coco tem sido uma das minhas melhores descobertas sobre pinterest. Fiquei especialmente feliz em dar à minha família uma deliciosa refeição que foi rápida e fácil! Nem consigo descrever como a marinada é espantosa por causa desta galinha. E assim que a grelhei, estava tão tenra e suculenta e derreteu na minha boca. As combinações de coco e limão combinam tão bem e são perfeitas para o verão. O arroz de coco é um must make para servir o frango. Todos estavam delirando sobre como esta receita era incrível. É uma daquelas receitas que é tão fantástica que mal se pode esperar para a fazer de novo!
Receita adaptada do Café Mel’s Kitchen que se adaptou do Caos na Cozinha
Ingredientes
- 1 chávena de leite de coco enlatado (leve ou normal)
- 1/4 chávena de coentro fresco picado (para guarnição)
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de coentros moídos
- Cunhas de lima fresca (para guarnição)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 chávena de arroz jasmim
- 2 libras de peito de frango (sem osso e sem pele, cerca de 4-6, dependendo do tamanho)
- 1/2 xícara de chá de leite de coco (enlatado)
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 lima (raspa e sumo)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de chá de caril em pó
Instruções
- Numa tigela de mistura de tamanho médio, bata óleo, raspas de lima e suco de lima, cominho, coentro, molho de soja, sal, açúcar, caril em pó e leite de coco. Coloque em um saco de tamanho galão com frango e deixe marinar por pelo menos 2 horas, até 6 horas.
