Estas costeletas crocantes de frango parmesão cobertas com tomate balsâmico doce e suculento é uma das nossas refeições favoritas fáceis durante a noite!
Hoje em dia, tenho precisado de coisas fáceis… nos dias de semana. Os leitores da minha mãe não são estranhos a lutar para ter o jantar na mesa algumas noites, e eu definitivamente tenho praticado naquela arena ultimamente! Não se preocupe com a correria das férias. Os presentes são comprados, nossa casa está brilhando com a alegria do Natal, e eu estou pronta para aproveitar a beleza da temporada antes que ela se aproxime. Assim que cumprir todos estes prazos e projectos que se aproximam antes do final do ano!
Mas, vamos ser reais. Eu posso fazer meu trabalho de pijama (se você pudesse me ver agora), então isso é uma vantagem.
São jantares como estes que são tão reconfortantes e simples para mim, para me animar com o que está à mão. E eles realmente, realmente ajudam em noites ocupadas que ainda chamam por algo caseiro.
Agora, também temos noites, como no domingo passado, que chamam por mac ‘n cheese picante, cachorros-quentes e filmes no sofá! Ohhh …como isso é maravilhoso. Mas, como esses são poucos e distantes, tento ter um jantar delicioso (e saudável) na mesa, onde podemos sentar e conversar sobre nossos dias. Mesmo que seja em pijama aconchegante.
Os sabores doces e salgados desta refeição fresca e deliciosa fazem-me lembrar o Verão, que estou a aprender a amar em Austin. Como ainda podemos encontrar suculentos tomates de uva, decidi aproveitá-los e atirá-los com vinagre balsâmico e alho, colocá-los no forno para assar, e fritar algumas costeletas de frango parmesão para elogiar os seus sabores!
Afinal de contas, este prato é tudo sobre os tomates.
Esta é uma das minhas formas favoritas de cozinhar frango, e uma receita que eu anseio semanalmente. Não consigo perceber se o marido está mesmo a bordo com ela, ou apenas a sorrir através do seu segundo prato dela numa semana! O homem tolera tanto, eu te digo. Heh.
Vais mesmo adorar este prato, e aposto ainda mais do que nós. O frango crocante e tenro tem tanto sabor por si só, mas acrescente uma fatia de provolone ou mozzarella se você quiser queijá-lo! Coberto com o suave e doce tomate balsâmico assado, este é um delicioso jantar que se enquadra na categoria “sonhador” do meu livro. Também faz grandes sobras no dia seguinte!
