Congelação de Chocolate

Esta incrível Cobertura de Chocolate é feita com apenas 4 ingredientes. Começa como um ganache rico, e depois é batido numa consistência fofa e espalhável que você vai adorar absolutamente.

Ingredientes

Notas de Ingredientes

• Chocolate agridoce: Escolha um bom chocolate que esteja em torno de 60% a 70% de cacau. Quanto mais saboroso for o chocolate, melhor será a cobertura.
• Nata pesada: Você quer creme de leite ou creme de chantilly pesado para que o congelamento se instale. Infelizmente, a receita não vai funcionar com metade e metade ou leite inteiro.
• Sal: Uma pitada de sal realmente faz o sabor de chocolate estalar.

Instruções passo a passo

1. Coloque uma tigela de vidro ou metal sobre um pote de água a ferver suavemente para criar uma caldeira dupla (não deixe a água tocar a tigela). Adicione creme de leite à tigela e aqueça até que o creme fique quente ao toque (140 a 150 graus). Acrescente chocolate e bata até ficar macio. Retire a tigela do lume e coloque no frigorífico para arrefecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 horas (ver nota 4 para saber como utilizar um banho de gelo).

2. Mexer na baunilha e no sal. Numa batedeira de pé encaixe com o batedor, ou com uma batedeira eléctrica, misture em velocidade média-alta até que a mistura seja firme o suficiente para segurar um dollop macio. O congelamento continuará firme enquanto se senta.

Dicas e variações da receita

• Banho de gelo: Acelere o processo de resfriamento da cobertura de chocolate e use um banho de gelo. Coloque a tigela numa tigela ligeiramente maior de água com gelo, mexendo constantemente, para arrefecer o ganache mais rapidamente.
• Rendam-se: Uma receita faz 4 xícaras de geléia, que devem ser suficientes para um bolo de 9 polegadas com 2 camadas ou pelo menos 2 dúzias de cupcakes.
• Vá em frente: Depois de bater, o congelamento vai engrossar e pode precisar de ser batido novamente antes de usar.
• Armazenamento: Use imediatamente, ou cubra o ganache imbatível e refrigere por até 5 dias. Quando estiver pronto para usar, bater até ficar fofo. A cobertura de chocolate é melhor apreciada à temperatura ambiente, mas pode amolecer se a sua casa estiver demasiado quente.
• A congelar: Congelar o ganache resfriado (mas não chicoteado) por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira, e bata até ficar fofo quando estiver completamente descongelado.
• Mantenha-o seco: Não deixe sequer uma gota de água ou humidade entrar na mistura de chocolate e creme. Isso pode fazer com que o seu ganache de chocolate se agarre e se torne duro.
• Use taças de vidro ou de metal: Evite recipientes de mistura de plástico que podem tornar a consistência granulada.

Congelação de Chocolate

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Esta incrível Cobertura de Chocolate é feita com apenas 4 ingredientes. Começa como um ganache rico, e depois é batido numa consistência fofa e espalhável que você vai adorar absolutamente.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 2 1/4 chávenas de creme de leite ((ver nota 2))
• 10 onças de chocolate agridoce (ver nota 1))
• 1 pitada de sal (opcional (ver nota 3))
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

• Coloque uma tigela de vidro ou metal sobre um pote de água a ferver suavemente para criar uma caldeira dupla (não deixe a água tocar a tigela). Adicione creme de leite à tigela e aqueça até que o creme fique quente ao toque (140 a 150 graus).
• Adicione chocolate e bata até ficar macio. Retire a tigela do fogo e coloque no frigorífico para arrefecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 horas (ver nota 4 para saber como utilizar um banho de gelo).
• Mexer na baunilha e no sal. Numa batedeira de pé encaixe com o batedor, ou com uma batedeira eléctrica, misture em velocidade média-alta até que a mistura seja firme o suficiente para segurar um dollop macio. O congelamento continuará firme enquanto se senta.

Composição

Tamanho da porção: 0,25 xícaraCalorias: 219kcal Carboidratos: 10g Proteína: 2g Gordura: 19g Gordura saturada: 12g Gordura trans: 1g Colesterol: 47mg Sódio: 17mg Fibra: 1g Açúcar: 7g

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