Geleia de Pimenta Vermelha

Doce e picante, a Red Pepper Jelly é uma multitarefa muito deliciosa. É fantástico com qualquer tipo de queijo cremoso, funciona como um glace em salmão ou carne de porco, e acrescenta um pontapé de zezinho a um sanduíche ou pizza.

Precisas de um lanche de festa fabuloso com o teu cocktail? Desembrulhe um bloco de queijo creme simples e coloque-o num bom prato. Depois pegue um frasco desta geleia de pimenta quente e despeje-o sobre o queijo creme. Sirva-o com bolachas e um spreader e está pronto para ir.

Mas isso não é tudo. Coloque-o sobre um lombinho de porco, pincele-o sobre salmão, ou dê a um queijo grelhado básico um pouco de calor doce. Ou, esconda alguns frascos no frigorífico para o caso de precisar de um aperitivo rápido ou de um presente de inauguração da casa. Vai desaparecer rapidamente.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Os pimentões vermelhos fazem geléia de pimenta vermelha, mas você pode substituir qualquer cor de pimentão.
• Habañero chilies: Estes pimentões ardentes trazem o calor. Se você é um novato chileno, use luvas de borracha enquanto as corta e semeia, e não toque seus olhos ou rosto. Ou, para uma geleia mais suave, substitua 2 pimentões jalapeño.
• Pectina: A pectina líquida é vendida em caixas com bolsas de 3 onças; Ball e Certo são boas marcas. Não apresse a etapa de ebulição: a pectina líquida precisa ferver e atingir uma certa temperatura antes de fazer o seu trabalho. Normalmente a pectina é armazenada no corredor da mercearia, mas às vezes você pode encontrá-la em lojas de ferragens e online (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através deste link).

Instruções passo a passo

1. Corte os caules dos pimentos e retire-lhes as sementes, mas segure as sementes de habañero para o caso de gostar de uma geleia mais picante. Pique os pimentos em pedaços ásperos e depois adicione-os à tigela de um processador de alimentos. Premir rapidamente os pimentos (e as sementes de habañero, se desejar) no processador de alimentos, cerca de 12 a 15 vezes, até serem finamente picados.
   
2. Em seguida, despeje a mistura num pedaço de pano de queijaria colocado sobre uma tigela e esprema qualquer humidade extra nos pimentos. Um toalhete de cozinha limpo também funciona para isto. Transfira os pimentos para um forno holandês ou para uma panela (não reactiva) em aço inoxidável, depois adicione o vinagre e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até ferver completamente. Adicione a pectina, depois leve os pimentos de volta à ebulição completa, mexendo frequentemente.
   
3. Continue fervendo e mexendo até a temperatura atingir 221 graus, o que pode levar de 10 a 15 minutos. Retire qualquer espuma da superfície com uma colher larga.
   
4. Quando a geleia da pimenta atingir os 221 graus, enfie a geleia em frascos limpos com tampas de rosca. Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigerar, depois deixe a geleia no frigorífico por mais 12 a 24 horas antes de usar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Dependendo do tamanho dos pimentos, a receita faz cerca de 5 copos, o suficiente para cinco frascos de 8 onças.
• A escumar a espuma: Se não retirar a espuma no Passo 3, a sua geleia de pimenta migrará para a parte superior do frasco e terá uma polegada ou mais de gelatina transparente e sem sabor na parte inferior do frasco.
• Armazenamento: Armazenar na geladeira por até 2 meses. Para poder, deitar rapidamente geleia quente em frascos quentes e higienizados, deixando um espaço de 1/4 de polegada na cabeça. Limpe o aro e a tampa central do frasco. Enrosque a fita até encontrar resistência, depois aumente até a ponta dos dedos. Coloque os frascos em enlatador, assegurando que estão completamente cobertos com água. Deixar ferver e processar durante 10 minutos. Remover a tampa da enlatadeira. Espere 5 minutos, depois retire os frascos, arrefeça e guarde.
• Vá em frente: Planeie fazer a geleia pelo menos um ou dois dias antes de precisar dela para que a pectina tenha tempo de engrossar.
• Maneiras divertidas de usar: Mexa uma colher em maionese para um sanduíche. Acrescente uma boneca a uma tábua de queijo. O mais importante é colher sobre um bloco de cream cheese e comê-lo com bolachas (como na minha tábua de charcutaria do Midwest).

Geleia de Pimenta Vermelha

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Doce e picante, a Red Pepper Jelly é uma multitarefa muito deliciosa. É fantástico com qualquer tipo de queijo cremoso, funciona como um glace em salmão ou carne de porco, e acrescenta um pontapé de zezinho a um sanduíche ou pizza.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

745 min.

Ingredientes

• 3 pimentas vermelhas grandes (sem caules e sementes, grosseiramente picadas (ver nota 1))
• 2 habañero chilies (hastes retiradas, semeadas e reservadas, e picadas grosseiramente (ver nota 2))
• 5 xícaras de açúcar granulado
• 2 copos de vinagre branco ((destilado))
• 1 (3 onças) de pectina líquida de envelope ((ver nota 3))

Instruções

• Em um processador de alimentos, pimentões, habañeros e sementes de habañero (se desejado) até picados finamente, cerca de 12 a 15 leguminosas. Em um pano de cozinha limpo ou pano de queijo sobre uma tigela, transfira a mistura de pimentão e aperte para remover o excesso de líquido.
• Em um forno holandês em fogo médio, combine a mistura de pimenta, açúcar e vinagre. Deixe ferver vigorosamente. Adicione pectina e volte a ferver vigorosamente e mexa frequentemente até que a temperatura seja de 221 graus, cerca de 10 a 15 minutos. Desnatue espuma de geleia usando uma colher grande (ver nota 5).
• Transfira a mistura para frascos limpos com tampas apertadas. Deixar arrefecer, desenterrar, à temperatura ambiente e depois cobrir e refrigerar. Deixe a geleia endurecer, cerca de 12 a 24 horas. A geleia pode ser refrigerada por até 2 meses (ou veja a nota 6 para instruções de enlatamento).

Composição

Tamanho da porção: 0,25 xícaraCalorias: 206kcal Carboidratos: 52g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 2mg Fibra: 1g Açúcar: 51g

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