Gram’s Calzone com Salsicha e Queijo
Gram’s Calzone, use uma loja comprada ou massa de pizza caseira, recheada com mozzarella triturada e salsicha italiana, depois enrolada polvilhada com mais mozzarella e depois assada até ficar queijada na perfeição. O aperitivo perfeito ou prato principal.
Sexta-feira é normalmente dia de pizza em nossa casa, desde a minha melhor massa de pizza até esta simples receita de Calzone.
No início do século XIX, o meu avô materno emigrou para o Canadá de uma pequena cidade no sul da Itália. Ele casou com uma avó minha, uma mulher chamada Amelia, que era de ascendência italiana, mas nascida no Canadá.
Durante 13 anos pude desfrutar de toda a maravilhosa comida que a Amelia preparava. E ela cozinhava, e cozinhava.
Lembro-me do meu pai a comer tantos dos seus ecóis caseiros e Cream Puffs. Mas a sua massa e o seu calzone eram outra coisa.
Num post recente fiz o Calzone que tive aqui na Itália, depois de receber uma mensagem do meu primo a dizer “Não me lembro do Calzone assim, lembras-te daquele que a avó fez?
E sim Janet, claro que me lembro da que a nossa avó fez, porque a minha mãe também a fazia e eu tinha a receita.
Ela fez seu caminho um pouco diferente, ao invés de enrolar a massa ela colocava uma camada de massa no fundo de uma panela quadrada adicionava o recheio e depois colocava uma segunda camada de massa em cima.
Na verdade, eu fiz do jeito dela no início, o italiano gostou, mas disse “muita massa”. Então quando eu estava em Toronto visitando, outra prima fez esta receita de Calzone, mas ela a fez enrolada! Obrigada, Nina.
Calzone ou Stromboli
- The way my grandmother made her’s is the way to make a traditional calzone, since the stuffing is in the middle sandwiched between the dough.
- Normalmente é recheado com molho de tomate e mozzarella, uma pizza de dentro para fora!
- A forma como o meu primo o faz é um Stromboli típico, que é enrolado. E um fato interessante, um Stromboli foi inventado nos anos 50 nos Estados Unidos.
Então eu comecei a fazer esta Salsicha e Queijo Calzone da forma enrolada e sim o meu marido concordou que este era o perfeitoCalzoneStromboli.
My Gram’s Calzone with Cheese and Sausage faz a alternativa perfeita para uma noite de pizza normal! Buon Appetito!
Ingredientes
- 2-3 Salsichas italianas (grandes) ((retirar o invólucro, aproximadamente 2 chávenas cortadas))
- 1/4 xícara de mozzarella ralada para a cobertura ((30 gramas, firme e não fresca))
- 1 mozzarella triturada de 3/4 copos ((200 gramas, firme não fresca))
- pitada de sal
- 1/2-1 colher de sopa de semente de funcho ((opcional))
- dash of paprika ((I use a dash of hot pepper flakes))
- 1 ovo
- 1 libra de massa de pizza comprada em loja ((1/2 quilo))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F° (200C°) graus.
- Numa frigideira média salteie a salsicha, o funcho (se estiver a usar), sal e pimentão até ficar castanho, escorra a gordura e deixe arrefecer.
- Quando fresco, misture a mistura de carne, ovo cru e queijo mozzarella (1 3/4 chávenas).
- Desenrole a massa de pizza (9x10" / 24x26 cm) e coloque em uma folha de biscoito levemente untada, polvilhe com a mistura de queijo salsicha. Enrole, pincele a parte superior com um pouco de azeite e polvilhe com a mozzarella ralada de 1/4 de xícara.
- Cozer em forno a 400° (200°) por aproximadamente 15-20 minutos ou até ficar dourado. Deixar assar 3 minutos e depois cortar em fatias. Aproveite!
