Esta couve-flor gratinado apresenta flores de couve-flor cozidas na perfeição num molho de queijo cremoso e cobertas com migalhas de pão. É vegetariana, com baixo teor de carboidratos e a adição perfeita para o seu menu de férias.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Um clássico de férias mais saudávelIngredientes necessáriosComo FazerDicas para o ProfissionalO que servir com couve-flor gratinadoPosso fazer este prato antes do tempo?Como armazenar as sobrasMais receitas de couve-flor a experimentarMais Pratos de Férias para ExperimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos GRATINADO DE COUVE-FLOR - Receita de couve-flor gratinada (Episódio #42) A MELHOR MANEIRA DE FAZER COUVE FLOR | COUVE FLOR GRATINADA DELICIOSA COUVE FLOR GRATINADO AO MOLHO BRANCO SUPER FÁCIL
Estou de volta com outro prato de férias com couve-flor como a estrela do espectáculo! Alguns anos atrás eu compartilhei minha receita de purê de couve-flor como uma alternativa mais saudável ao purê de batata e hoje eu estou compartilhando esta receita de gratinado de couve-flor, que é uma ótima alternativa de baixo teor de carboidratos para as batatas gratinadas.
Este gratinado de couve-flor é uma forma mais saudável de desfrutar de um prato de comida de conforto clássico. E confie em mim, você não vai nem sentir falta das batatas! É quente, queijoso e satisfatório, mas ainda leve o suficiente para deixar espaço para todos os seus outros pratos de férias. É definitivamente um que você vai querer acrescentar ao seu menu do Dia de Ação de Graças deste ano!
Por que você vai amar esta receita?
- É uma versão mais saudável, de baixo teor de carboidratos, de um clássico alimentar de conforto.
- É tão foleiro e delicioso, que nunca sentirás falta das batatas!
- O acompanhamento perfeito para as férias.
- Venham juntos rapidamente!
Um clássico de férias mais saudável
Ingredientes necessários
- couve-flor – a estrela do espectáculo! Eu recomendo o uso de uma cabeça cheia de couve-flor, mas você pode usar flores de couve-flor também se isso é tudo que você pode encontrar. Quando procurar couve-flor procure uma cabeça que seja branca e compacta, sem manchas castanhas. As folhas devem ser verdes e estaladiças, e o caule deve ser firme. Evite cabeças de couve-flor que sejam macias, tenham manchas marrons ou que estejam começando a brotar.
- manteiga – para saltear a cebola e o alho e para dar sabor. Também pode usar azeite de oliva ou abacate em vez de manteiga, se preferir.
- cebola e alho amarelos – adiciona um delicioso sabor a saborear o prato.
- farinha universal – para ajudar a engrossar o molho. Farinha sem glúten para todos os fins, amido de milho ou farinha de araruta funcionarão como substitutos.
- sal e pimenta – condimentos essenciais para ajudar a juntar todos os sabores.
- noz-moscada – apenas uma pitada para adicionar um sabor quente e de nozes. Sinta-se livre para pular isso se você não for um fã de noz-moscada.
- leite de amêndoa não adoçado – para o molho. Eu usei leite de amêndoa, mas qualquer leite sem leite ou sem leite funciona. Eu evitaria qualquer leite adoçado e leite de coco, pois isso mudaria o sabor deste prato.
- queijo gruyere e queijo parmesão – Eu fui com uma combinação de queijo gruyere e parmesão para este prato, mas fique à vontade para usar queijo gouda, queijo cheddar afiado ou queijo Jack, que são todas excelentes opções. Eu só recomendo comprar blocos de queijo e triturá-los você mesmo, pois isso resultará no melhor sabor!
- pão ralado ou farinha de amêndoa panko – isto acrescenta uma bela cobertura crocante e estaladiça! Eu prefiro usar farinha de amêndoa para alguns nutrientes adicionados, mas o pão ralado panko também é uma ótima opção.
- salsa fresca – totalmente opcional, mas adoro adicionar salsa fresca a este prato quando sirvo. Ele adiciona uma frescura agradável e definitivamente eleva a apresentação.
Como Fazer
Ferva a couve-flor: Corte a couve-flor em floretes e coloque-a num vaso grande com água suficiente para cobrir a couve-flor. Aqueça até que a água esteja fervendo, depois reduza a médio-baixo e deixe cozinhar até que a couve-flor esteja tenra, mas ainda firme (cerca de 4-5 minutos). Escorra e reserve para uso posterior.
Faz molho: Enquanto a couve-flor está cozinhando adicione manteiga a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione cebola picada e alho para saltear até ficar macio e perfumado. Adicione a farinha, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione lentamente o leite de amêndoa e leve a mistura a ferver, constantemente batendo, até a mistura ficar macia e espessa. Retire do lume e adicione ¾ xícara de queijo gruyere e ¼ xícara de parmesão enquanto mistura até que a mistura esteja totalmente derretida e lisa.
Assar: Adicione as flores de couve-flor à caçarola 8×11 preparada (9×13 também funciona) e verta o molho uniformemente sobre a couve-flor. Cubra com o restante queijo e pão ralado. Asse durante 25-30 minutos a 375°F até borbulhar e a parte de cima começa a dourar. Coloque no forno durante os últimos 2-3 minutos para uma cobertura de castanho estaladiço.
Dicas para o Profissional
- Não cozinhe demais a couve-flor. Se você acabar cozinhando demais a couve-flor antes de assar, a textura pode não ser tão crocante quanto você gostaria. Para evitar este problema, basta ficar de olho na couve-flor enquanto ela está cozinhando. Você deve ser capaz de espetar um garfo em um e levantá-lo facilmente para fora sem que ele caia de volta. Evite cozinhá-las por mais de 5 minutos.
- Use queijo acabado de triturar. Há algumas razões para usar queijo bloqueado em vez de queijo pré-triturado. Primeiro, o queijo pré-shredded geralmente tem ingredientes adicionados para evitar que ele se aglomere, o que pode mudar o sabor. Segundo, o queijo pré-shredded é frequentemente mais seco que o queijo bloqueado, por isso não derrete tão bem. Finalmente, você pode controlar o tamanho dos pedaços quando você tritura seu próprio queijo, o que pode ser importante para algumas receitas.
- Drenar bem a couve-flor. A couve-flor já tem um alto teor de água, por isso drene bem a couve-flor depois de cozinhada e seque os floretes para não acabar com um molho aguado.
- Retire a panela do fogo antes de adicionar queijo. Se você adicionar seu queijo a uma panela que ainda está no calor, o queijo derreterá muito rápido e pode se tornar desajeitado, ou possivelmente queimar. Ao remover a panela do fogo antes de adicionar o queijo, você dá ao queijo tempo para derreter lenta e uniformemente, resultando em uma textura suave e cremosa.
O que servir com couve-flor gratinado
Eu sei que vou fazer um lote desta couve-flor gratinado para o Dia de Acção de Graças este ano. Aqui estão algumas ideias sobre com o que servi-la:
- Entrada principal: pão de lentilhas
- Outros lados: caçarola de batata-doce, puré de couve-flor, pão de milho vegan, caçarola de feijão verde, recheio de abóbora-menina ou molho de amora
- Saladas: salada de abóbora-menina assada ou salada de couve e couve-de-bruxelas
- Legumes assados: abóbora de ácer assada, abóbora de maçã, vinagre de maçã, couves de bruxelas ou raízes de legumes assadas
- Sobremesa: torta de batata-doce, torta de maçã crocante, torta de maçã holandesa, torta de chocolate vegan, torta de nozes ou torta de abóbora vegan
Posso fazer este prato antes do tempo?
Este gratinado de couve-flor é o prato perfeito para fazer antes do tempo! Tudo o que você precisa fazer é preparar o prato conforme as instruções abaixo, apenas não o cozinhe. Quando o prato estiver montado, cubra-o e coloque-o na geladeira até que esteja pronto para assar. Uma vez pronto, cubra-o com as migalhas de pão ou farinha de amêndoa e asse por 25-30 minutos.
Como armazenar as sobras
Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias. Você pode reaquecer a couve-flor gratinado no fogão, no forno ou no microondas.
Mais receitas de couve-flor a experimentar
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- Couve-flor torrada
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Mais Pratos de Férias para Experimentar
- Salada de couve com abóbora-menina assada
- Casserole de Batata Doce
- Feijão Verde Amêndoa
- Recheio de Arroz Selvagem
- Puré de Batata Saudável
- Recheio de Sourdough
- Feijão Verde Saudável Casserole
- Salada de Couve e Couve-de-bruxelas
Ingredientes
- ¼ copo de cebola amarela (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- ½ colher de chá de sal marinho
- Uma pitada de noz moscada (opcional )
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de oliva )
- ½ colheres de chá de pimenta moída
- 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1 copo de queijo gruyere ralado (dividido)
- 1 cabeça grande de couve-flor (cortada em floretes médios (cerca de 8 chávenas))
- ½ chávena panko pão ralado ou farinha de amêndoa
- ½ taça de queijo parmesão ralado (dividido)
- 2 colheres de sopa de farinha universal (ou farinha universal sem glúten)
- Salsa fresca (para servir)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F e lubrifique uma caçarola de 8x11 ou 9x13.
- Cortar couve-flor em floretes e colocar num grande vaso. Adicione água suficiente para cobrir a couve-flor e aqueça até que a água esteja a ferver. Reduza o calor para médio-baixo e deixe cozinhar até que a couve-flor esteja tenra, mas ainda firme (cerca de 4-5 minutos). Escorra, seque e reserve.
- Enquanto a couve-flor está cozinhando, adicione manteiga a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione cebola picada e alho e salteie até ficar tenro e perfumado, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione farinha, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa para combinar. Adicione lentamente o leite de amêndoa e leve a mistura a ferver, batendo constantemente até a mistura ficar macia e espessa,
- Retire do lume e adicione ¾ copo de queijo gruyere e ¼ copo de parmesão, misturando até estar totalmente derretido e liso.
- Adicione couve-flor à assadeira preparada e, em seguida, despeje o molho uniformemente sobre a couve-flor.
- Cubra com o restante queijo e pão ralado ou farinha de amêndoa.
- Cozer durante 25-30 minutos até que a bolha e o topo comecem a ficar castanhos. Brozear durante 2-3 minutos para dourar mais a parte de cima.
- Deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva com salsa fresca.
