Se você gosta de batatas com vieiras ou batatas gratinadas, então prepare-se para conhecer a sua nova receita favorita: Gratinado de couve-flor. Esta caçarola de legumes fácil apresenta um molho de alho cremoso Alfredo que convencerá até os comedores mais exigentes a gostar de comer legumes.
Dos bifes ao gnocchi e crostas de pizza ao arroz, há pouca couve-flor não pode fazer.
Enquanto as batatas muitas vezes têm toda a glória quando falamos de gratinado (não perca a minha melhor receita de Batata com Vieiras), este prato prova que a couve-flor macia e suave também pode servir para as batatas nesta caçarola de conforto final.
Uma vez revestido com um molho cremoso de alho Alfredo, tão bom que podia literalmente bebê-lo à colher, depois coberto com migalhas de pão crocantes e cozido até ficar dourado e brilhante, esta receita de acompanhamento vai tornar-se uma das favoritas na sua mesa de jantar.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Couve-flor: Procure uma cabeça deste vegetal cruciferous que é cerca de 3 libras e em qualquer cor. (Eu geralmente mancho branco, roxo, e laranja no meu supermercado.) Use uma faca para cortar a couve-flor em floretas do tamanho de uma mordida. Reserve os caules para Vegetable Stock, Cauliflower Rice, ou Buffalo Cauliflower Dip.
- Queijo: Idealmente, comece com um bloco de parmesão e use um ralador de caixa ou pulso num processador de alimentos para o triturar você mesmo. O queijo pré ralado pode conter ingredientes que impedem que o queijo derreta tão suavemente quanto fresco do tijolo. Se você tem uma marca de queijo ralado que você gosta, vá em frente e use-o, é claro.
- Noz-moscada: Só uma pitada deste agrafo do armário das especiarias empresta uma doçura terrosa e doentia. Eu confio na noz-moscada como meu ingrediente secreto em muitas receitas de molhos brancos para acrescentar uma complexidade inesperada.
- Migalhas de pão: Comece com ½, numa caixa de pão ralado, ou para fazer as suas próprias migalhas de pão, a um processador de alimentos, adicione 2 pedaços de pão rasgado. Pulse 3 ou 4 vezes, depois deixe a máquina funcionar por alguns segundos para migalhas grosseiras ou um pouco mais para migalhas finas.
Instruções passo a passo
- Ajuste uma grelha de forno para a posição central e pré-aqueça a 450 graus. Revestir uma caçarola de 2 1/2 litros com spray antiaderente. Em um forno holandês ou panela grande, leve 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione couve-flor e deixe cozinhar até ficar tenro, 3 a 4 minutos. Não cozer em demasia. Transfira para um escorredor e lave com água fria para parar o cozimento. Escorra bem.
- Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto até que a espuma desapareça. Mexa as chalotas e cozinhe até amolecer, cerca de 2 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto. Bata em creme, queijo parmesão, noz moscada, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Deixe ferver; reduza o calor e deixe ferver até engrossar, 1 a 2 minutos.
- Fora do calor, adicione couve-flor e atire para o casaco. Despeje na assadeira preparada e cubra com pão ralado.
- Cozer até estar quente e borbulhante, cerca de 12 a 15 minutos. Sirva imediatamente.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de couve-flor gratinado faz seis porções de 1 xícara de sopa; ideal para ser apreciada como um prato de acompanhamento de comida de grande conforto.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Vá em frente: Prepare o Gratinado de couve-flor através do passo 4, depois derrame a mistura numa caçarola, cubra e leve à refrigeração por até 2 dias. Quando estiver pronto para assar, cubra com migalhas de pão, e continue com o passo 5.
- Faz disto a refeição: Coloque este prato lateral no território do prato principal, colocando presunto fatiado em fatias finas ou frango assado em pedaços entre as batatas ou desfie o bacon cozido sobre a parte superior da caçarola.
- Melhore a sua guarnição: Porquê parar só com migalhas de pão? Antes de servir, polvilhe sobre algumas ervas frescas picadas, como tomilho, alecrim, salva, ou cebolinho.
Recipe FAQs
O gratinado é uma técnica de cozimento que envolve a cobertura de uma mistura de ingredientes com uma crosta (que frequentemente apresenta queijo, pão ralado e ovo ou manteiga) dentro de uma assadeira rasa. À medida que este cozinha, forma-se uma crosta castanha e estaladiça por cima e o interior da receita de gratinar fica borbulhante e quente. Por esta definição, Macarrão Assado e Queijo para Frango Tetrazzini também se qualifica, mas vegetais cremosos e tubérculos são muitas vezes a estrela nas receitas de caçarola gratinado.
Se você tem pouco espaço no forno, mas não no tempo, claro! Basta preparar o recheio, depois construir o prato seguindo as mesmas instruções dentro de um fogão lento forrado. Cubra e cozinhe em fogo baixo durante 8 a 10 horas. As migalhas de pão não vão ficar tão torradas ou estaladiças por cima, mas a receita da caçarola aconchegante ainda vai ter um sabor fabuloso.
Ingredientes
- 1 copo de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho (picado)
- 1 chalota (finamente cortada)
- Beliscar noz-moscada moída (opcional)
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá seco)
- 1 couve-flor de cabeça grande (corada e cortada em floretas do tamanho de uma mordida (cerca de 3 libras))
- ½ taça migalhas de pão
- 1 ½ taças de creme de leite
Instruções
- Ajuste uma grelha de forno para a posição central e pré-aqueça a 450 graus. Revestir uma caçarola de 2 1/2 litros com spray antiaderente.
- Num forno holandês ou numa panela grande, leve 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal a ferver. Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar tenra, 3 a 4 minutos. Não cozer em demasia. Transfira para um escorredor e lave com água fria para parar o cozimento. Escorra bem.
- Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto até que a espuma desapareça. Mexa as chalotas e cozinhe até amolecer, cerca de 2 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto. Bata em natas, queijo parmesão, noz moscada, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Deixe ferver; reduza o calor e deixe ferver em fogo brando até engrossar, 1 a 2 minutos.
- Fora do calor, adicione couve-flor e atire para o casaco. Despeje na assadeira preparada e cubra com pão ralado. Cozer até estar quente e fervente, cerca de 12 a 15 minutos. Sirva imediatamente.
