Cozido italiano de carne de vaca com ervilhas
O cozido italiano de carne de vaca com ervilhas é a comida perfeita para o conforto. Um simples guisado recheado com pedaços de carne de vaca tenra e ervilhas cozidas em um molho de tomate rico em especiarias.
Cozido italiano de carne de vaca
Sim, a época dos guisados chegou e eu estou a adorar. Este simples e fácil guisado de carne com ervilhas, rapidamente se tornou um dos meus favoritos que a minha sogra Maria faria.
Lembro-me quando o experimentei pela primeira vez que me fez amar as ervilhas ainda mais do que o Prato Lateral que ela faria.
Este delicioso Prato Comfort Food Dish é feito com ervilhas congeladas, pedaços de bife, especiarias e puré de tomate, tudo cozido em fogo brando para fazer o perfeito guisado de jantar familiar.
Como fazer guisado italiano de carne bovina
- Numa panela grande adicionar o azeite, alho picado, chalota e cenouras picadas.
- Cozinhe em fogo médio durante cerca de dois minutos.
- Acrescente a carne e deixe dourar por mais dois minutos.
- Levante o lume, adicione o vinho e cozinhe até que o vinho tenha evaporado.
- Acrescente o caldo, o puré de tomate e as especiarias.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente durante cerca de 30 minutos, depois adicione as ervilhas congeladas e cozinhe mais 10-15 minutos ou até ficar tenro.
- Verifique se há sal, e adicione se necessário. Retire a folha do louro e sirva.
Qual é a melhor carne para guisado?
A melhor escolha seria guisar carne de vaca que é aparada e depois cortada em pedaços do tamanho de uma dentada. Geralmente é um mandril ou cortes redondos e duros que se tornam tenros e saborosos quando fervidos lentamente em um líquido.
Os melhores cortes são os redondos (fundo e olho) que são normalmente mais magros que o mandril (ombro, perna e rabo) e são perfeitos para um guisado.
Importa o vinho a acrescentar?
Normalmente adiciono vinho branco porque é o que tenho em mãos, mas se preferir um guisado de degustação encorpado do que vinho tinto. O vinho branco vai dar-lhe um sabor mais delicado.
O que faz a dragagem (revestimento) da carne em farinha?
Além de ajudar a engrossar o molho, revestir a carne com farinha ajuda a selar a humidade para evitar que fique dura, para evitar que fique colada à frigideira e ajuda a dourar os alimentos e a proporcionar uma superfície ligeiramente estaladiça.
Mais receitas de estufado deliciosas para experimentar
Cozido Caseiro de Abóbora
Carne bovina italiana e guisado de batata
Lentilhas e Ensopado de Salsicha Easy Italian
Os meus filhos, ao contrário de mim quando era criança, pediram-me para fazer guisado pelo menos uma vez por semana.
O que eu gosto no guisado além da delícia, é o fato de que uma vez na panela, ele cozinha sem muito esforço. Mexe de vez em quando e tudo está bem.
O que é ainda melhor é que é uma refeição em si mesma. Servir com fatias de pão italiano estaladiço, um bom copo de vinho italiano e jantar é servido. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 folha de louro
- 1 chávena de caldo de legumes/caldo (pouco sal)
- 1 1/4 chávenas de puré de tomate
- 1 chalota ou cebola pequena (finamente cortada)
- 1 1/3 chávenas de ervilhas congeladas
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1-2 traços de pimenta picante em flocos ou pimenta preta (se desejado)
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de taça de vinho (branco ou tinto)
- 1 lb de guisado de carne (cortado em cubos de 1 polegada)
- 2 cenouras médias (picadas pequenas)
Instruções
- Numa panela grande adicionar o azeite, alho picado, chalota e cenouras picadas. Cozinhe em fogo médio durante cerca de dois minutos, mexendo com frequência.
- Acrescente a carne (ligeiramente dragada em farinha) e deixe dourar por mais dois minutos. Levante o lume, adicione o vinho e cozinhe até que o vinho se tenha evaporado (cerca de 30-45 segundos). Adicione o caldo / caldo com pouco sal, puré de tomate e especiarias.
- Ferva em fogo brando, mexendo ocasionalmente durante cerca de 30 minutos, depois adicione as ervilhas congeladas e cozinhe mais 10-15 minutos ou até ficar tenro. Verifique se há sal, adicione se necessário. Retire a folha de louro e sirva. Desfrute!
