Carne bovinaLegumesPrato PrincipalSopas / Ensopados

Cozido de Carne e Cogumelos

O ensopado de carne de vaca e cogumelos com legumes, ervas e vinho é uma receita de ensopado fácil de preparar, com sabor a cozinhado durante horas, mas demora apenas pouco mais de uma hora a fazer. Ternos pedaços de carne de vaca e cogumelos em um rico molho parecido com molho de molho fazem o guisado perfeito para um dia frio.

Vi muitas receitas de guisado que demoram horas a fazer e por isso achei que devia partilhar esta receita fácil de guisado de carne. Não é preciso bloquear um dia inteiro para fazer guisado, este está pronto após cerca de uma hora, mas tem gosto de cozido o dia todo. O sabor é muito rico e é a refeição perfeita com um pouco de pão na lateral.

A combinação de carne de vaca, cogumelos e vinho dá a este guisado um óptimo sabor. Faço-o frequentemente com vinho branco, mas também se pode fazer este guisado de carne de vaca com vinho tinto. Os cogumelos acrescentam um sabor a terra e a carne de vaca é tão tenra. É a melhor combinação.

É ainda melhor no dia seguinte ao da sua realização, depois de os sabores terem tido a oportunidade de se desenvolverem totalmente. Muitas vezes faço um lote durante o fim-de-semana e aqueço-o para refeições fáceis durante a semana.

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • Alho picado
  • Aipo em cubos
  • Cebola finamente picada
  • Bife de bife sem osso cortado em pedaços
  • Pancetta picada
  • Vinho – vinho branco ou tinto vai funcionar
  • Caldo de legumes de baixo teor de sal
  • Pasta de tomate
  • Sal
  • Pimenta preta ou flocos de pimenta picante
  • Orégãos
  • Salsa italiana picada
  • Cenouras fatiadas
  • Cogumelos fatiados

Como fazer caldo caseiro

Para esta receita, gosto de usar um caldo de legumes, embora um caldo de carne também funcione bem. Claro que, se preferir, pode usar o caldo comprado na loja.

Se você quiser fazer o seu próprio, não é difícil, apenas acrescenta mais alguns passos e tempo à receita. Você pode fazer o caldo antes do tempo para que você o tenha à mão quando quiser fazer este guisado.

Numa panela grande adicionar uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 chávenas de água. Levar ao lume e depois baixar o lume e ferver em fogo brando durante cerca de três horas. Mexa ocasionalmente e retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Deite o caldo através de uma peneira, e deixe o líquido arrefecer antes de usar.

Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser conservado por até 6 meses.

Como fazer o guisado

Corte as cenouras e os cogumelos em fatias.

Cozinhe o alho, o aipo e a cebola no óleo em uma panela grande. Cozinhe-os durante um a dois minutos em lume médio. Adicione a carne à frigideira e doure-a durante dois a três minutos.

Adicione a pancetta e o vinho. Ajuste o calor para alto e deixe o vinho em fogo brando até evaporar. Isto deve demorar apenas alguns minutos. Adicione a pasta de tomate e as especiarias e depois adicione 1/2 chávena do caldo de carne. Ferva em lume brando durante cerca de 20 minutos e depois adicione os cogumelos e as cenouras.

Cozinhe o guisado durante 30 minutos ou até engrossar. Mexa-o de vez em quando. Podes diluí-lo com mais caldo, mas é melhor com menos molho e sem muito caldo. Antes de o servir, prove o guisado e adicione mais sal, se achar que precisa.

Recipe Tips

Quer use caldo comprado na loja ou faça o seu próprio, você vai querer ter cuidado com o sal neste prato. Diferentes marcas de caldo de carne serão mais salgados que outras. Por causa disso, eu sempre opto por um caldo de baixo teor de sal quando uso o caldo comprado na loja.

Uma vantagem de fazer o seu próprio caldo é que você pode controlar o quão salgado ele é. A melhor coisa a fazer é não adicionar muito sal quando se faz o caldo pela primeira vez. É melhor deixá-lo ferver e cozinhar e depois provar no final. Se precisar de mais sal, pode adicioná-lo antes de servir. É sempre mais fácil de adicionar do que de tirar.

Acho que a carne e o guisado de cogumelos é melhor com um molho grosso. Comece com apenas 1/2 chávena do caldo e deixe ferver até ficar reduzido e engrossado. Se você adicionar muito caldo você terá que cozinhar o guisado por mais tempo para engrossá-lo e seus legumes vão acabar ficando pastosos. Você pode sempre afinar o guisado no final do cozimento se ele estiver muito grosso.

Este guisado vai manter-se bem durante vários dias na geladeira. Você também pode congelá-lo por até dois a três meses. Uma vez gelado, pode ser necessário afiná-lo com um pouco de caldo, pois engrossará quando estiver frio.

Este guisado é aconchegante e reconfortante e o melhor para um dia frio quando você quer se aquecer. A melhor parte é que você não precisa esperar o dia todo por esse primeiro gosto – é mais fácil e rápido de fazer do que outras receitas. Aproveite!

Mais receitas de sopa e guisado

  • Sopa de Legumes Italiana
  • Massas e Feijões
  • Ensopado de almôndegas
  • Ensopado de Lentilhas
Cozido de Carne e Cogumelos
5 a partir de 6 votações
Hearty Beef and Mushroom Stew é uma receita de cozido fácil que tem gosto de cozido durante horas, mas está pronto em cerca de hora e hora.
Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
50 min.
Tempo total
70 min.
Cozido de Carne e Cogumelos

Ingredientes

  • ½ pancetta em xícara picada
  • ½ teaspoon orégano
  • ½ libra bife de vaca sem osso cortado em pedaços
  • 1-2 dentes de alho picados
  • ½-1 cebola média picada finamente
  • 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1-2 hífenes de pimenta preta ou flocos de pimenta picante
  • ¼ taça de vinho (branco seco)*
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 3½ taças de cogumelos fatiados
  • ¼-_½ colher de chá de sal***
  • 1 xícara de cenoura (fatiada) (aproximadamente 2 cenouras médias)
  • ½-1 chávena de caldo de legumes (pouco sal)
  • 1 colher de sopa de salsa italiana picada
  • 1 talo de aipo cortado em cubos

Instruções

  • Numa frigideira grande adicionar o azeite, o alho, o aipo e a cebola, cozinhar durante 1-2 minutos em lume médio. Acrescente a carne e doure 2-3 minutos. Adicione a pancetta e o vinho, levante o fogo e cozinhe até os vapores evaporarem, aproximadamente 2 minutos.
  • Adicione a pasta de tomate, o caldo (comece com o copo ½) e as especiarias, mexa suavemente para combinar. Cozinhe em fogo baixo durante aproximadamente 20 minutos e depois adicione as cenouras fatiadas e os cogumelos, cozinhe aproximadamente 30 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando. Se necessário adicione mais caldo, você quer um pouco de molho não muito. Experimente o sal. Desfrute!

Composição

Calorias: 299kcal Carboidratos: 11g Proteína: 20g Gordura: 19g Gordura saturada: 5g Gordura trans: 1g Colesterol: 55mg Sódio: 622mg Fibra: 3g Açúcar: 6g Gordura insaturada: 12g Tamanho da porção: 1 porção
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

Receitas semelhantes numa selecção de vídeos

38 PICADINHO CARNE COGUMELOS

Já pensou em fazer Iscas de Carne com Cogumelo Paris. Nunca comi uma receita tão deliciosa!

Artigos Relacionados

Botão Voltar ao Topo