Os mais deliciosos, picantes, atrevidos e queijados hambúrgueres chimichurri épicos. Nunca. Carne moída temperada na perfeição, grelhada e enfeitada com queijo e molho de chimichurri caseiro.
Verdade número 1: Minha mente sempre em comida, receitas e bem, café. A Pat pode estar a falar-me de trabalho e eu ponho a minha caneca no chão para dizer… “O que achas de donuts que são como brownies?” Eu sei! Que incrivelmente irritante! Felizmente ele já está habituado a isso e ama-me na mesma, mas tu percebes o que quero dizer: A comida no cérebro deve ser uma condição médica legítima.
Verdade número 2: Adoro um hambúrguer grande, suculento e carnudo.
Para fazer estes hambúrgueres Chimichurri de que vais precisar:
- alho
- salsinha
- vinagre
- limão
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- pimenta picada moída
- azeite de oliva
- cebola
- alho
- Serrano chile
- cominho
- malagueta em pó
- relação carne moída 80/20
- fatias de queijo pepper jack
- hambúrgueres robustos
Estes são grandes-o-burgers que são tão saborosos e suculentos e queijosos e um pouco picantes, que você vai morrer de sobrecarga de sabor. Ingrediente muito básico, um hambúrguer muito delicioso.
Coloque 6 dentes de alho descascados no seu processador de alimentos e pulsar até serem grosseiramente picados. Adicione 1 molho de salsa fresca e 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.
Em seguida, adicione o suco de 1 limão médio, sal kosher e pimenta – a gosto, 1/4 colher de chá de pó de chipotle moído e 3/4 chávena de azeite.
Ligue-o e misture até combinar. Experimente e adicione mais sal e pimenta, conforme desejado.
Guarde-o num recipiente hermético e coloque-o no frigorífico até que esteja pronto para servir. Pode querer retirá-lo cerca de 30 minutos antes de estar pronto para que possa aquecer até à temperatura ambiente.
Se você tem sobras de molho de chimichurri, você tem que fazer estas fajitas de bife! TÃO BOM!
Passando para os hambúrgueres. Corte finamente uma 1/2 cebola grande em cubos, 1 pimenta serrano (descartando as costelas e as sementes para menos calor), e 4 dentes de alho.
Aromatize o azeite na panela e aqueça-o a uma temperatura média-baixa.
Sauté até os legumes começarem a amolecer.
Adicione 1 colher de sopa de cominho e 1/2 colher de sopa de ancho chile em pó e mexa.
Aqueça por um minuto ou dois no fogão.
Retire os pimentos e as cebolas para um prato para arrefecer, como se fossem completamente.
Tempere 2 libras 80/20 de carne moída com um pouco de sal e pimenta porque é assim que nós fazemos.
Uma vez arrefecidos, junte os legumes à tigela com a mandíbula moída.
Misture à mão até que tudo se junte.
Tem cuidado para não misturar demais.
Formar a mistura de hambúrgueres em massa. Fiz 4 hambúrgueres grandes, mas podias reduzi-los para 6 se quisesses.
Pincele um pouco de óleo sobre o topo da sua plancha. Eu fiz isto em março, então aqui na luva estava FRIO, no entanto você pode grelhar isto totalmente na grelha, basta omitir este passo.
Deite os hambúrgueres e grelhados durante 5-6 minutos e depois vire.
Uma vez virado, deite uma fatia de queijo pepper jack. Adoro este queijo em hambúrgueres, derrete na perfeição e é picante. Adoro!
Eu cubro o hambúrguer com uma tampa de panela; o vapor vai acelerar a coisa toda do queijo oooey-gooey.
Torrar o pão é totalmente opcional, mas eu adoro um pãozinho bem torrado. Até deixo o meu um pouco mais de tempo para que fique um pouco… Mas sou esquisito assim. Também gosto de tomate fresco, cebola queimada e abacate fresco e depois asfixio a coisa naquele molho de chimichurri.
Poof! Estes deliciosos hambúrgueres chimichurri deliciosamente picantes, atrevidos e com queijo.
Tão bom que não vais acreditar no teu paladar.
Não te estou a dizer o que fazer, mas digamos que talvez queiras usar um babete.
Aproveite! E se você tentar este Chimichurri Burgers, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1/2 cebola amarela grande (descascada e picada)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 molho de salsa (enxaguada e com palmadinhas secas)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 libras de massa
- 1 colher de chá de azeite de oliva (mais para a chapa)
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de sopa de pó de pimenta ancho
- 3/4 copo de azeite de oliva
- sal kosher (a gosto)
- 8 fatias de queijo pepper jack
- 1 limão médio (suco de limão)
- abacate fatiado
- hambúrgueres robustos
- cebola vermelha grelhada
- tomate em fatias
- 1 pimenta serrano (semeada e picada)
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 6 dentes de alho (amassados, descascados e grosseiramente picados)
Instruções
FAZER OS CHIMICHURRI:
- Em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, jogue os dentes de alho esmagados e descascados, prenda a tampa e o pulso até que sejam picados.
- Adicione nas folhas de um ramo inteiro de salsa, o sumo de limão, vinagre, sal kosher, pimenta preta, pó de chipotle e azeite de oliva. Pulsar algumas vezes até misturar, mas não completamente purgado. Isto deve ser feito um dia ou até dois antes do tempo para que os sabores possam se fundir. Eu guardo o meu num frasco de vidro.
FAZER OS HAMBÚRGUERES:
- Em uma frigideira pequena acrescentar um azeite; saltear a cebola em cubos, o alho e o serrano até amolecer. Acrescente o cominho, o pó de pimenta ancho e mexa. Cozinhe por um minuto e depois transfira para um prato limpo para esfriar.
- Numa tigela grande, combine o mandril moído, cebolas/peças arrefecidas e algumas pitadas de sal kosher e pimenta preta. Misture à mão até combinar. Tenha cuidado para não misturar em demasia. Forme 8 hambúrgueres médios (ou 4 grandes) e deixe-os descansar por uns poucos para que cheguem à temperatura ambiente.
- Pincele uma chapa com um fio de azeite e pré-aqueça a 375°. Uma vez quente, coloque os hambúrgueres sobre a chapa. Se você estiver fazendo um hambúrguer maior e bem feito, cozinhe por 5-6 minutos antes de virar. Agora cubra os hambúrgueres com fatias de queijo pepper-jack. Cozinhe por mais 5 a 6 minutos ou até que o queijo esteja derretido e o hambúrguer esteja totalmente cozido ou cozinhe à sua doçura pessoal. Ajuste os tempos se estiver a fazer hambúrgueres mais pequenos.
- Enquanto os hambúrgueres descansavam, atirei rapidamente cebolas vermelhas cortadas em fatias sobre a chapa quente até ficarem macias e carbonizadas.
- Servir num pão de hambúrguer tostado e top com algumas colheres do molho de chimichurri, cebola vermelha grelhada, rodelas frescas de tomate e abacate.
