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Easy & Autênticos Huevos Rancheros

Esta deliciosa e autêntica Huevos Rancheros A receita é a favorita da família. O molho é recheado com legumes e é coberto com um ovo de lado ensolarado, tornando-o um café da manhã ou brunch perfeito.

huevos rancheros em um prato azul e branco com feijão frito e dois ovos ao sol

Vale a pena sair da cama por esta receita de pequeno-almoço mexicana fácil. Huevos rancheros se reúnem em cerca de 20 minutos com apenas um punhado de ingredientes simples.

O que é huevos rancheros?

Huevos rancheros (que significa “ovos de rancheiro”) é um típico café da manhã mexicano com uma tortilha de milho e um ovo frito ou um ovo ensolarado coberto com bastante salsa cozida. Este prato era tradicionalmente servido aos rancheiros como um café da manhã tardio depois de terem trabalhado muito, por isso você sabe que é saboroso e delicioso!

tomates em cubos, cebolas e pimentão verde assado em prato oblongo azul e branco

Huevos rancheros é muito parecido com ovos à moda mexicana . São utilizados os mesmos ingredientes básicos, mas os legumes picados são cozidos em caldo de galinha até engrossarem. O molho ranchero também pode ser asfixiado em pimentos recheados .

Embora seja totalmente opcional, eu adoro servir nossos huevos rancheros com um grande lado de feijões fritos para realmente completar a refeição.

DICA: Em vez disso, também se podem recortar os feijões fritos na tostada.

tiro de perto de dois tomates inteiros, um chile verde, dois ovos castanhos e algumas tortilhas de milho brancas

Como fazer huevos rancheros

Primeiro, faz as tuas tostadas. Em uma frigideira pesada (de preferência ferro fundido ), aquecer óleo até tremeluzir. Coloque as tortilhas cuidadosamente dentro do óleo quente, uma de cada vez, e frite durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem ligeiramente estaladiças e douradas. Escorra em toalhas de papel.

Agora, faz o molho. Aqueça o azeite numa caçarola e salteie a cebola até começar a amolecer, cerca de 3 minutos.

cebola em cubos, tomate e pimentão verde assado em frigideira de ferro fundido

Adicione os tomates e as pimentas, e salteie por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha, mexa a mistura e deixe ferver em lume brando. Continue a cozinhar até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido, cerca de 7 a 10 minutos.

salsa cozida para huevos rancheros receita numa frigideira de ferro fundido

Para montar, coloque uma tostada (tortilha frita) num prato de servir; uma colher em alguns feijões fritos, um ovo cozido em qualquer estilo, salsa ranchero, e um salpico de queso fresco.

huevos rancheros acabados numa placa de barro com um garfo de prata num placateiro às riscas do arco-íris

Como servir este prato para uma multidão

Para servir uma casa cheia de visitantes pode assar esta receita num prato de caçarola como este: Cozido Huevos Rancheros Casserole (Huevos Rancheros Casserole) .

Você também pode montar um bar tostada e deixar cada um fazer o seu próprio prato.

Esta receita serve quatro, mas fique à vontade para duplicar ou quadruplicar dependendo do número de convidados que você estiver entretendo.

Perguntas Frequentes Perguntas

Posso tornar vegetariana a receita destes huevos rancheros?

Absolutamente! Basta trocar o caldo de legumes pelo caldo de galinha.

pimentão verde assado em uma tigela com uma cortada em uma tábua de madeira com uma faca afiada

E se eu não tiver acesso às crianças Hatch?

Não há problema! Você pode trocar facilmente jalapeños frescos ou até mesmo pimentas enlatadas. Confira este post no blog descrevendo diferentes tipos de pimentas mexicanas para o ajudar a decidir que chile usar.

DICA: Lembre-se de que a maioria do “calor” de um chile é mantido em suas sementes e membranas. Para evitar que o molho ranchero seja muito picante, não se esqueça de remover as costelas e as sementes antes de o fazer.

Posso servir isto com feijão preto em vez de feijão frito?

Claro que sim! Experimente estes Feijão Preto Refrigerado Chorizo .

Que outras coberturas ficariam bem neste prato?

A sua imaginação é o limite! Você poderia servir este prato com creme azedo ou crema mexicana para um pouco mais de riqueza. Cilantro e cebolinha verde são sempre um dos enfeites preferidos em nossa casa. Sinta-se à vontade para chuviscar com molho quente para um pouco de calor e servir com fatias de abacate fresco.

E lembre-se que os seus ovos também são um topping! O meu tipo de ovo favorito tem uma gema a pingar, por isso ovos escalfados, fritos ou ensolarados são todos um jogo justo. Mas você também pode mexer seus ovos ou até mesmo combinar huevos a la Mexicana com huevos rancheros para o derradeiro pequeno-almoço!

Posso usar ingredientes comprados na loja para este prato?

A maioria das mercearias vende agora conchas tostada pré-fabricadas, por isso se quiseres facilitar a tua vida, vai em frente!

Se você tiver Salsa Casera no frigorífico ou no congelador, podes cozinhar isso para o molho. Ou se quiseres, podes comprar a tua salsa preferida na loja em vez de fazeres o teu próprio molho ranchero, mas o molho é tão fácil e delicioso que te recomendo que tentes fazer o teu próprio molho.

Veja isto vídeo para ver como fazer huevos rancheros.

Precisas de mais inspiração para o pequeno-almoço?

Confira estas outras receitas de café da manhã mexicano e Tex-Mex para começar sua manhã com o pé direito:

Se você provou esta receita, por favor, não se esqueça de classificá-la e revisá-la abaixo para que eu saiba como ela acabou! Se você quiser mais receitas mexicanas entregues diretamente na sua caixa de entrada, não se esqueça de assinar a minha boletim de e-mail . Você também pode me seguir em Facebook , Pinterest e Instagram para alegrar a sua ração com ideias de receitas deliciosas e autênticas!

tiro de perto de um garfo perfurando a gema de um ovo do lado ensolarado de um prato de huevos rancheros com um lado de feijão frito

placa de huevos rancheros com um lado de feijão frito em uma placa azul e branca

Huevos Rancheros

4.72 ( 7 classificações)
Esta deliciosa e autêntica receita de Huevos Rancheros é uma das favoritas da família. O molho é recheado com chile verde assado, tomate e cebola e é recheado com um ovo de lado ensolarado, tornando-o um pequeno-almoço perfeito a qualquer altura do ano.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa óleo de colza
  • 4 tortilhas de milho
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1/2 xícara cebola , picado
  • 3 tomates , picado
  • 1/2 xícara chile verde assado
  • 1 xícara caldo de galinha
  • 2 taças feijões fritos
  • 4 ovos , cozinhado em qualquer estilo (recomenda-se o lado ensolarado para cima)
  • Queso fresco (opcional)

Instruções

  • Aqueça óleo de canola em uma frigideira pesada. Coloque as tortilhas cuidadosamente dentro do óleo quente, uma de cada vez, e frite durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem ligeiramente estaladiças e douradas. Escorra em toalhas de papel.
  • Aqueça o azeite numa caçarola e salteie as cebolas, durante 3 minutos.
  • Adicione tomates e chile, e salteie por mais 3 minutos. Acrescente caldo de galinha, mexa tudo e deixe cozinhar em fogo brando. Continue a cozinhar até a maior parte do líquido ter sido absorvido, cerca de 7 a 10 minutos.
  • Para montar, coloque uma tostada (tortilha frita) em um prato de servir; colher em alguns feijões refogados, sobrepor com ovo cozido (qualquer estilo), salsa cozida, e polvilhe com queso fresco.
  • Continue com as porções restantes e sirva quente.

Vídeo

Notas

Calorias: 325 kcal , Carboidratos: 32 g , Proteína: 13 g , Gordo: 16 g , Gordura Saturada: 3 g , Colesterol: 164 mg , Sódio: 1047 mg , Potássio: 404 mg , Fibra: 9 g , Açúcar: 7 g , Vitamina A: 1106 UI , Vitamina C: 20 mg , Cálcio: 103 mg , Ferro de engomar: 3 mg

Fotografia por Jenna Sparks

Originalmente publicado: Novembro de 2020.

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