Este húmus de batata doce vegan é feito com batata doce assada, tahini, limão, alho e cominho – não é necessário grão-de-bico. É cremoso, subtilmente doce, cheio de sabor e super fácil de bater. Servir como aperitivo ou lanche saudável com legumes, bolachas ou pita.
ContentsNutrição da Batata DoceIngredientes necessáriosComo FazerComo Cozinhar Batata Doce Pastelaria Vapor Fervura Variações de HummusComo ServirComo ArmazenarMais Receitas de Batata DoceMais Dips e SpreadsIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Homus de Batata Doce | Vitaminas | Saúde Total 41. Húmus de Batata-Doce | Rede NEWSTART
Eu adoro hummus e adoro batata doce, então pensei porque não combinar os dois para criar hummus de batata doce! E se eu mesmo o disser, o resultado final ficou melhor do que o esperado! É cremoso, sutilmente doce graças à batata doce e tem um toque de nozes graças ao tahini.
A receita que estou compartilhando hoje requer apenas seis ingredientes principais e vem junto em cerca de 25 minutos. Basta cozinhar as batatas doces, adicionar ao seu processador de alimentos com o resto dos ingredientes e misturar até ficar macio… fácil ervilhas!
Nutrição da Batata Doce
As batatas doces são um vegetal potente! Estão repletas de fibras, vitaminas e minerais. Também são ricos em antioxidantes que ajudam a proteger o seu corpo contra os danos dos radicais livres.
Estudos demonstraram que as batatas doces têm um impacto positivo sobre o intestino, o cérebro, os olhos e a saúde imunológica. E alguns estudos mostraram que certos antioxidantes na batata-doce podem proteger contra certos cancros. Conclusão? Eles são tão bons para você e deliciosos! Agora você não tem desculpas para não incorporá-los à sua dieta. (Fonte)
Ingredientes necessários
- batata-doce – ao procurar a batata doce perfeita, procure por aquelas que tenham a pele firme e sem rugas. Qualquer tipo de batata-doce vai funcionar com esta receita, mas eu geralmente vou para Jewel ou Beauregard, pois ambos são muito comuns na maioria das lojas. Beauregard tem uma ligeira pele vermelho-púrpura, com o interior cor-de-laranja vivo. A Jewel tem uma pele castanho-claro/laranja com carne alaranjada. A principal diferença entre os dois é que o Beauregard tem uma doçura muito mais intensa.
- tahini – um ingrediente importante no hummus! A nozes do tahini combina perfeitamente com a doçura da batata doce. Se você é novo no tahini, ele é feito moendo sementes de gergelim em uma pasta macia e pode ser encontrado por outras nozes e manteigas de sementes na maioria das mercearias.
- limão – sumo de limão fresco adiciona a quantidade certa de acidez a este húmus de batata-doce.
- sal – para juntar todos os sabores.
- alho – Eu adoro adicionar alho ao hummus para um impulso extra de sabor!
- cominho – uma especiaria comum encontrada no húmus que acrescenta um sabor agradável e subtil.
- pimenta-de-caiena – isto é opcional, mas eu realmente gosto de adicionar uma pitada de tempero a este húmus.
- azeite de oliva – por chuviscar no topo. Eu recomendo o uso de azeite extra virgem.
- páprica – apenas um traço no topo para um sabor a mais!
Como Fazer
Esta receita de hummus de batata-doce é tão fácil de preparar. Comece descascando e cortando a sua batata-doce em cubos. Adicione-as a um cesto a vapor, cubra e deixe no vapor durante cerca de 15 minutos, ou até que a batata-doce esteja tenra.
Em seguida, adicione a batata doce cozida a um processador de alimentos juntamente com tahini, suco de limão, sal, alho, cominho e cayenne (se estiver usando). Processe em altura até ficar macio, cremoso e sem pedaços de batata-doce, cerca de 3-4 minutos.
Transfira o hummus de batata-doce para uma tigela e cubra com um fio de azeite e um fio de pimenta-de-caiena e/ou pimentão-doce. Sirva com os seus vegetais picados favoritos ou batatas fritas pita para mergulhar.
Como Cozinhar Batata Doce
O primeiro passo para fazer hummus de batata doce é cozinhar as batatas doces. Normalmente cozinho pedaços de batata-doce a vapor para esta receita, mas também se pode cozê-los ou assar uma batata-doce cheia e tirar a carne.
Pastelaria
Comece por lavar bem as suas batatas doces. Use um garfo para fazer vários buracos em cada batata – eu normalmente faço 4 buracos para cada batata! Coloque as batatas directamente sobre uma assadeira e asse a 400ºF durante 60 minutos. Algumas pessoas gostam de embrulhar as batatas em folha de alumínio, mas isso na verdade coze a batata a vapor, então coloque-as bem no forno! Você saberá que as batatas estão prontas quando estiverem um pouco enrugadas e podem ser facilmente furadas com um garfo.
Vapor
Para vapor, basta descascar a batata-doce e cortar em cubos (cerca de 1 polegada de tamanho). Adicione cerca de 1-2 polegadas de água a uma panela, coloque o seu cesto do vapor e adicione cubos de batata-doce. Ferva a água, cubra e deixe a batata-doce cozer a vapor até ficar macia.
Fervura
A ebulição é outra opção rápida. Basta descascar a batata-doce e cortar em cubos, com cerca de 1 polegada de tamanho. Leve um pote de água a ferver e adicione pedaços de batata-doce. Reduza para uma fervura e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Variações de Hummus
- Apimenta-o – adicionar alguns flocos de pimenta vermelha esmagados ou jalapeño picado para uma variação picante.
- Alho assado – Salte o alho fresco e use ao invés disso alguns dentes de alho assado! Eu adoro o sabor suave que o alho assado dá ao hummus.
- Pimenta vermelha assada – Adicione um doce fumado ao seu húmus de batata-doce adicionando 1 pimentão vermelho assado (ou cerca de 3/4 de chávena de pimentão vermelho assado em frasco picado) ao seu processador de alimentos. Guarde algum extra para a cobertura!
- Ervas frescas – adicionar alecrim fresco, cebolinho de salsa ou endro seria uma excelente forma de dar um toque de sabor.
- Nozes trituradas – nozes assadas e esmagadas, nozes-pecã ou caju seria uma cobertura deliciosa e nutritiva. Para uma guloseima, acrescente nozes-pecã cristalizadas ou nozes-do-mar cristalizadas.
Como Servir
- Com pita chips ou vegetais frescos – Adoro desfrutar de hummus como um lanche com pita chips ou vegetais frescos! É também uma óptima adição a qualquer prato de mezze!
- Para barrar – o hummus é delicioso quando usado para barrar! Algumas ideias: pizzas vegan tortilla, ovo, espinafres e feta embrulhado e tostas de abacate hummus.
- Falafel – o molho perfeito para falafel cozido!
- Com bolachas – experimente as minhas bolachas de farinha de amêndoa ou use as compradas na loja. Eu adoro Simple Mills para comprar na loja.
- Za’atar Chicken Bake – faça esta simples refeição em chapa e sirva-a com este hummus de batata-doce!
Como Armazenar
Este húmus de batata-doce armazena muito bem no frigorífico por isso adoro sempre fazer um lote durante o fim-de-semana para ter à mão para lanches ou refeições ao longo da semana. Guarde qualquer resto de húmus num recipiente hermético no frigorífico durante 4-7 dias.
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Mais Dips e Spreads
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- Molho de Amêndoa Pesto Dip
- Molho de Salmão Fumado
- Hummus de beterraba
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de tahini
- pimenta-de-caiena (opcional)
- ½ colher de chá de sal (e mais a gosto)
- ¼ colher de chá de cominho
- traço de páprica (para servir)
- chuvisco de azeite (para servir)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 batata doce grande
Instruções
- Descasque e corte a sua batata-doce em cubos. Adicione ao cesto do vapor (eu usei a minha panela Always), cubra e deixe o vapor durante cerca de 15 minutos, ou até que a batata-doce esteja tenra.
- Adicione batata doce cozida a um processador de alimentos juntamente com tahini, suco de limão, sal, alho, cominho e cayenne, se estiver usando.
- Processo em alta até ficar macio e cremoso e não restam pedaços de batata doce (cerca de 3-4 minutos).
- Transferir para uma tigela para servir. Cobrir com um fio de azeite, pimenta-de-caiena e/ou pimentão. Servir com legumes picados ou batatas fritas de pita para mergulhar.
- Guarde os restos no frigorífico num recipiente hermético durante 4-7 dias.
