Donuts assados com chocolate (Entenmann’s Copycat)
Estes donuts congelados com chocolate têm o mesmo sabor dos donuts Entenmann, mas são assados em vez de fritos e feitos com ingredientes mais saudáveis como farinha de trigo integral, açúcar de coco, iogurte grego e óleo de coco.
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Os donuts Entenmann são deliciosos, mas estão carregados com açúcar (esse é o primeiro ingrediente da lista!), farinha branca, óleo de palma, xarope de milho, sabores artificiais e conservantes… não obrigado! Esta receita que estou compartilhando hoje é assada em vez de frita e feita com ingredientes mais saudáveis como farinha de trigo integral, iogurte grego, açúcar de coco e óleo de coco.
Por que você vai amar esses donuts
- Os donuts caseiros são na verdade super simples de fazer! Se você pode fazer muffins, você pode fazer donuts. Prometa!
- São feitos com ingredientes mais saudáveis como farinha de trigo integral, açúcar de coco, iogurte grego e óleo de coco.
- Eles são saudáveis o suficiente para desfrutar ao pequeno-almoço, mas decadentes o suficiente para a sobremesa!
- Pode facilmente ser feito com antecedência para um brunch ou comemoração que se aproxima.
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral ou farinha de bolo – A farinha de massa de trigo integral é óptima para donuts leves e fofos, ao mesmo tempo que se obtêm nutrientes do trigo integral! A minha marca é Bob’s Red Mill farinha de trigo integral para pastelaria. A farinha de bolo também funciona.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – ajuda os donuts a subir.
- sal grosso – reúne todos os sabores.
- açúcar de coco – para manter as coisas refinadas sem açúcar, estamos a usar açúcar de coco em vez de açúcar branco. O açúcar branco também funciona num piscar de olhos!
- iogurte grego simples e gordo – O iogurte grego mantém estes donuts húmidos sem muito óleo adicionado. Eu recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) para os melhores resultados. Se você precisa desta receita para ser sem leite, um iogurte vegan deve funcionar muito bem!
- leite de amêndoa não adoçado – Eu usei leite de amêndoa não adoçado, mas qualquer tipo de leite funciona, incluindo o leite de vaca.
- ovo – ajuda a unir os ingredientes e a dar estrutura aos donuts. Ainda não testei esta receita com um ovo de linho, mas aposto que funcionaria. Avise-me se você experimentar nos comentários abaixo!
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- óleo de coco – em vez de manteiga, estamos a usar óleo de coco. Você quer que o óleo esteja num estado líquido tão quente, se necessário. Manteiga derretida, ghee ou outro óleo como o óleo de abacate também vai funcionar.
- cobertura de chocolate – você vai fazer sua própria cobertura de chocolate derretendo lascas de chocolate (eu gosto das lascas de chocolate da Lily porque elas são baixas em açúcar e calorias) e óleo de coco.
Como fazer donuts caseiros
Combinar ingredientes secos – Comece por misturar os ingredientes secos. Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal até que estejam bem combinados.
Bater juntos os ingredientes molhados – numa tigela à parte, bata o açúcar de coco, iogurte grego, leite de amêndoa, ovo, baunilha e óleo de coco. Lembrete para ter certeza de que o iogurte e o ovo estão à temperatura ambiente! Acrescente os ingredientes molhados à mistura seca e mexa até que sejam combinados.
Pastelaria – pulverize as panelas de donut com spray de cozinha e colher ou entupa a massa para as cavidades. Asse a 350ºF durante 10-12 minutos ou até os donuts voltarem quando levemente pressionados. Deixe arrefecer na frigideira durante 2 minutos antes de transferir para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
Fazer geadas – enquanto os donuts arrefecem, faça a cobertura de chocolate derretendo as lascas de chocolate e o óleo de coco. Você pode fazer isso no microondas em incrementos de 15 segundos ou em uma caldeira dupla na tampa do fogão.
Donuts de casaco – Quando os donuts estiverem completamente arrefecidos, mergulhe ou cubra cada donut no chocolate derretido. Use uma colher para cobrir completamente o donut. Coloque os donuts cobertos de chocolate num prato ou numa assadeira forrada com papel pergaminho. Coloque na geladeira ou no freezer até que o chocolate tenha assentado.
Perguntas Mais Frequentes
Eu não testei uma versão sem glúten destes donuts, mas imagino que usando uma farinha sem glúten 1:1 para todos os fins funcionaria bem no lugar da farinha de massa de trigo integral. A minha marca favorita é Bob’s Red Mill sem glúten 1:1 farinha universal. Eu não recomendo usar farinha de amêndoa, aveia ou coco, pois ainda não a testei e provavelmente mudará a textura desses donuts.
Eu não testei uma versão vegan destes donuts, mas aposto que usando um iogurte sem leite e um ovo de linho funcionaria muito bem! E certifique-se apenas de que está a usar pedaços de chocolate vegan! Avise-me se você experimentar nos comentários abaixo.
É super importante ter certeza de que você está usando um ovo à temperatura ambiente, leite e iogurte! Se algum destes ingredientes estiver muito frio, o óleo de coco solidificará e criará tufos. Se você notar isso, você pode colocar o recipiente de mistura na parte quente do fogão enquanto o forno pré-aquece ou colocar o recipiente de mistura em um recipiente maior de água quente até que o óleo de coco derreta novamente. Você só quer ter certeza de não deixar a massa muito quente ou os ovos vão começar a cozinhar. Aqui está um guia de como trazer coisas como manteiga, ovos e iogurte para a temperatura ambiente.
Prefiro enfiar a minha massa nas minhas panelas de donut, enfiando a massa num saco plástico e cortando o canto para fazer um saco de canalização. Também pode ser útil ter uma grande ponta de canalização de gelo para adicionar a massa de donut na frigideira, mas não é 100% necessário. Também pode sempre colher a massa na frigideira e depois sacudi-la para ter a certeza que a massa está equilibrada.
Felizmente, as panelas de donut são realmente baratas! Você pode conseguir um conjunto de 2 panelas de donuts Wilton sem pau e com seis cavidades na Amazon por menos de $15.
Como armazenar donuts caseiros
Guarde as sobras no frigorífico durante 4-5 dias ou no congelador por um período máximo de três meses. Você pode armazená-las congeladas ou, se você estiver fazendo com antecedência, recomendo armazenar donuts não congelados no freezer até que você esteja pronto para servir e fazer congelamento fresco para acompanhá-las!
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Ingredientes
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ chávena de açúcar de coco
- ½ copo cheio de iogurte grego gordo (ou iogurte sem leite, à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de sal marinho
- ¼ chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- 1 ½ taças de farinha de massa de trigo integral ou farinha de bolo
- 1 ½ chávenas de chocolate em pedaços (gosto da Lily's)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de óleo de coco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Numa tigela média, juntar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e mexer até combinar.
- Em outra tigela média, misture açúcar de coco, iogurte grego, leite de amêndoa, ovo, baunilha e óleo de coco.
- Adicione a mistura húmida à mistura seca, e mexa até que se combine.
- Pulverizar duas (6-cavidade) panelas de donut com spray de cozinha. Colher ou batedor de tubo uniformemente nas 12 cavidades.
- Asse por 10-12 minutos, ou até os donuts voltarem quando levemente pressionados. Deixe arrefecer na panela durante 2 minutos. Inverta os donuts numa grelha de arame.
- Enquanto os donuts estão a arrefecer, combine pedaços de chocolate e óleo de coco numa tigela à prova de calor e derreta no microondas em incrementos de 15 segundos, mexendo entre cada um. O chocolate deve demorar cerca de 2-3 minutos no total para derreter.
- Assim que os donuts tiverem arrefecido completamente, mergulhe/cole cada donut no chocolate derretido, um de cada vez. Use uma colher para revestir até ficar completamente coberto. Coloque os donuts cobertos com chocolate num prato ou tabuleiro forrado com pergaminho. Repita até que todos os donuts estejam revestidos.
- Coloque os donuts no frigorífico ou no congelador até o chocolate estar pronto. Guarde no frigorífico por 4-5 dias ou no congelador por até 3 meses.
