Kung Pao Tofu com couve-flor torrada
Este tofu kung pao tofu é um prato vegan, iluminado, com um prato clássico chinês de take-out. É picante, saboroso e emparelhado com couve-flor tostada para os legumes extra.
ContentsTofu Kung Pao Dicas para Cozinhar com Tofu Ingredientes em Kung Pao TofuSubstituições & NotasComo Fazer Kung Pao TofuComo armazenar as sobrasMais receitas de Tofu para experimentarMinhas receitas veganas popularesIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Kung Pao Cauliflower | Delicious Chinese Stir-Fry Recipe Kung Pao Cauliflower Kung Pao Tofu Recipe
Você tem uma cozinha básica para a qual costuma levar comida para fora? Os indianos e chineses são os nossos preferidos! Comecei recentemente a tentar recriar alguns dos nossos pratos favoritos. Claro que as minhas versões não são super tradicionais, mas ainda são deliciosas se eu mesmo o disser!
Este prato com sabor é perfeito quer seja vegetariano, vegan ou apenas queira incorporar mais plantas na sua dieta. Adiciona isto à tua rotação de refeições de segunda-feira sem carne!
Tofu Kung Pao
Eu já tenho uma receita de frango kung pao (assim como tempeh kung pao) então agora é hora de kung pao com tofu!
O Kung Pao é um prato picante e frito, feito tradicionalmente com frango, amendoim, legumes e pimentas. É delicioso e eu pessoalmente prefiro-o ao General Tso’s, onde a proteína é normalmente empanada e frita.
Para esta versão, estamos a usar tofu em vez de frango e a adicionar um pouco de couve-flor torrada para aumentar os legumes. A textura da couve-flor assada com o tofu frito é perfeita.
Dicas para Cozinhar com Tofu
- Sinto que digo isto vezes sem conta, mas certifica-te que compras tofu extra firme . O tofu macio ou sedoso não se aguenta tão bem para a fritura.
- Esvazie sempre o seu tofu e depois pressione o excesso de líquido antes de cozinhar. Você pode usar uma prensa de tofu se tiver uma ou simplesmente embrulhar o bloco de tofu em toalhas de papel ou uma toalha de prato limpa e colocá-lo em uma superfície plana. Empilhe alguns itens pesados em cima para pressionar a umidade para fora. Costumo pressioná-lo durante cerca de 15-30 minutos, embora mais tempo também seja óptimo!
- O Tofu não tem muito sabor por si só e realmente só assume o sabor do prato! Para esta receita, marinamos o tofu no molho por um pouco antes de cozinhar para que ele realmente absorva o sabor.
Ingredientes em Kung Pao Tofu
Eis o que vais precisar para fazer este prato:
- tofu extra firme – esta é a principal fonte de proteína para a receita e realmente a estrela do programa. Veja minhas dicas para cozinhar com tofu acima.
- couve-flor – a couve-flor assada realmente leva este prato para o próximo nível. Eu sei que assar parece mais um passo (e cria mais pratos), mas vale a pena! Confie em mim!
- alho e gengibre fresco – alho e gengibre frescos acrescentam tanto sabor a este prato. Não salte estes!
- molho kung pao – para fazer o molho estamos usando uma mistura com pasta de tomate, tamari, vinagre de arroz, molho de pimenta, molho de hoisin e óleo de gergelim.
- avocado oil – este é um óleo com alto ponto de fumo, por isso é óptimo para saltear e fritar.
- pimenta vermelha moída – isto é o que acrescenta algum calor ao prato.
- amendoins com sal – Os amendoins são um alimento básico nas receitas de kung pao e eu adoro o crocante que eles acrescentam.
- cebolinhas verdes e coentros – as cebolas verdes são cozinhadas no prato e também adicionadas como guarnição no topo com coentro. Eles adicionam um pop de cor e sabor.
- arroz cozido ou arroz de couve-flor – sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de arroz que tenha em mãos. Você também pode servi-lo sobre quinoa!
- sriracha – opcional para servir. Eu pessoalmente adoro chuviscar um pouco de sriracha no topo para servir.
Substituições & Notas
Tofu extra-firme – Já o disse o suficiente? Certifique-se de comprar tofu extra-firme para esta receita!
Tamari – Tamari é essencialmente molho de soja sem glúten. Eu uso isso o tempo todo, mas fique à vontade para usar molho de soja de sódio reduzido ou aminos de coco como substituto.
Molho de Pimenta – Eu gosto de usar o sambal oelek que pode ser encontrado por outros alimentos e molhos asiáticos na mercearia.
Como Fazer Kung Pao Tofu
Tofu de imprensa – Comece por pressionar o seu tofu. Use uma prensa de tofu ou envolva blocos de tofu em toalhas de papel ou um pano de cozinha limpo. Coloque-o na bancada e empilhe alguns itens pesados em cima para pressionar o excesso de líquido para fora do tofu. Costumo pressioná-lo durante cerca de 15-30 minutos, embora mais tempo também seja óptimo!
Preparar e cozinhar couve-flor – Corte ou parta a cabeça da couve-flor em floretes. Numa tigela grande, atire os floretes de couve-flor com óleo de abacate e sal. Espalhe os floretes em uma assadeira com bordas. Asse durante 30 minutos a 400ºF ou até que a couve-flor fique dourada em alguns pontos.
Faça o molho – Numa tigela grande, bata a pasta de tomate, tamari, vinagre de arroz, molho de pimentão, molho de hoisin e óleo de gergelim.
Marinar tofu – Pique o tofu em cubos de 1 polegada e adicione-o ao molho para começar a marinar.
Cook tofu – Numa frigideira grande, salteie o alho, o gengibre, a cebolinha verde (partes brancas) e a pimenta vermelha esmagada em óleo durante cerca de um minuto. Adicione o tofu marinado com o molho e cozinhe durante 2-3 minutos ou até que o tofu esteja quente durante todo o tempo. Acrescente a couve-flor assada e os amendoins picados e atire até que tudo esteja bem revestido.
Servir – Retire do calor, polvilhe com coentro e cebolinha e sirva sobre o arroz de sua escolha. Cubra com sriracha para ainda mais calor, se quiser. Aproveite!
Como armazenar as sobras
Guarde as sobras num recipiente hermético. Eu armazenaria o arroz separadamente do tofu kung pao tofu. Armazenaria no frigorífico por até 5 dias.
Para reaquecer, adicione a mistura de tofu couve-flor a uma frigideira em fogo médio-baixo e coloque o arroz no microondas para um calor rápido.
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Ingredientes
- 1 couve-flor de cabeça média (cerca de 4-6 chávenas)
- 3 colheres de sopa de pasta de alho/sauce de pimentão (usei Sambal Oelek)
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate (dividido)
- 4 dentes de alho (picados)
- 16 onças de tofu extra firme (prensado e cortado em pequenos cubos)
- ½ taça cebola verde picada (branca e verde separada)
- 1 ½ Colheres de sopa molho de hoisin
- sriracha (para servir)
- 1/4 copo de coentro fresco picado
- 3 colheres de sopa picadas (amendoins com sal)
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- branco cozido (arroz marrom ou couve-flor, para servir)
- 1 botão pequeno de gengibre (picado (cerca de 1-2 polegadas))
- 3 colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio ou molho de soja
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Instruções
- Pré-aqueça o forno: Pré-aquecer o forno a 400° F e pressionar o tofu para remover o líquido.
- Couve-flor assada: Cortar ou partir a cabeça da couve-flor em floretes, descartando o núcleo e o caule ou guardando-o para outro uso. Em uma tigela grande, jogue os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo de abacate e ¼ colher de chá de sal. Espalhe os floretes sobre uma assadeira com rebordo. Asse durante 30 minutos ou até que a couve-flor fique dourada em alguns pontos.
- Prepara o molho: Numa tigela grande, bata o tamari, vinagre de arroz, pasta de tomate, molho de pimentão, molho de hoisin e óleo de gergelim. Adicione o tofu prensado e picado na tigela, atire e marinhe no molho.
- Sauté tofu: Quando a couve-flor ainda tiver cerca de 5 minutos, adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate numa frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, adicione alho, gengibre, ¼ copo de cebolinha (apenas as partes brancas) e pimenta vermelha esmagada. Salteie até ficar apenas perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o tofu marinado com seu molho e cozinhe por 2-3 minutos, até que o tofu esteja quente por toda parte.
- Adiciona couve-flor: Quando a couve-flor terminar de assar, adicione a couve-flor assada e os amendoins picados à panela com o molho e o tofu. Atire até que tudo esteja bem revestido.
- Servir: Retire do fogo, sirva sobre o arroz de escolha e polvilhe com coentro picado e cebolinhas verdes restantes. Cubra com sriracha para ainda mais calor, se desejar.
