Como fazer o MELHOR BUTTERCREAM FROSTING
Há alguns meses atrás eu tinha o melhor gelado de creme de manteiga que tinha. nunca mais tinha. Não tinha gosto de caseiro. E não tinha gosto de loja comprada. Mas tinha de ser feito em casa? Mas não tinha gosto de gelado de creme de manteiga. Deixa-me mostrar-te como se faz o mais delicioso… cobertura de creme de manteiga para bolos e cupcakes!
INGREDIENTES PARA O MELHOR GELADO DE CREME DE MANTEIGA
- Manteiga
- Encurtando (*GASP!* Eu sei. leia abaixo porque isto é importante)
- Açúcar em Pó
- Leite / Creme Pesado ou Leite Evaporado
- Batedeira de alta velocidade
Por que usar o encurtamento?
Fiquei ao lado a ver outra senhora a lamber literalmente a cobertura do prato do bolo enquanto perguntava ao cozinheiro como é que ela o tinha feito. O segredo dela estava a encurtar. …uh, err. Desde então, compreendi a importância que o encurtamento pode ter nos produtos cozinhados. Se queres o melhor do encurtamento quando a receita o pede.
No encurtamento de geadas faz várias coisas.
- Sabor! Realmente muda e traz à tona deliciosos sabores da geada sem torná-la excessivamente doce ou amanteigada.
- Estabilidade! É muito mais estável do que a manteiga, que no calor ofuscado (seja do tempo ou mesmo das mãos) pode tornar-se macia e derreter o seu congelamento. Enquanto que as geadas feitas com o encurtamento resistem muito melhor às altas e baixas temperaturas!
- Textura!!! Gelado cremoso, suave e fofo com encurtamento!
Posso substituir o encurtamento por manteiga?
Sim, você pode substituir o encurtamento por manteiga. COMO você vai desistir do sabor e da textura.
COMO FAZER O MELHOR GELADO DE CREME DE MANTEIGA DA SUA VIDA!
DICA PRO 1: Manteiga a temperatura do quarto! Prepare a manteiga antes do tempo. Se você se esquecer que pode colocar no microondas por alguns segundos de cada lado, mas você corre o risco de ficar muito quente/líquido para o congelamento perfeito.
Em uma tigela misturadora adicionar manteiga e encurtar e misturar por cerca de 30 segundos na altura. Para que fique bem combinada e fofa.
Em uma tigela misturadora adicionar manteiga e encurtar e misturar por cerca de 30 segundos na altura. Para que fique bem combinada e fofa.
Adicione agora cerca de 2 chávenas do seu açúcar em pó e misture em velocidade média. Alternar a adição de leite e o restante do seu açúcar em pó.
POR QUANTO TEMPO EU BATO NO CONGELAMENTO?
Bater no congelamento é um passo muito importante. Já estás a bater há alguns minutos, agora que adicionaste todo o leite e açúcar em pó à tigela. Continue a misturar, batendo a cobertura até formar picos rígidos para que a cobertura mantenha a sua forma. Isto leva entre cinco e 10 minutos de tareia usando uma batedeira eléctrica.
FAQ’s SOBRE BUTTERCREAM FROSTING:
- O CONGELAMENTO DO BUTTERCREAM PODE SER FEITO COM ANTECEDÊNCIA? A. SIM!! Você pode fazer geléia de creme de manteiga alguns dias antes de usar, mantê-la coberta e no refrigerador.
- O CONGELAMENTO DO BUTTERCREAM PODE SER DEIXADO DE FORA À TEMPERATURA AMBIENTE? A. Devido à grande quantidade de açúcar, os Serviços de Inspecção e Segurança Alimentar dos EUA dizem que o gelado de creme de manteiga feito com pequenas quantidades de leite é seguro para deixar de fora à temperatura ambiente para dois a três dias . O creme de manteiga feito com creme de queijo, no entanto, não é seguro para deixar de fora e deve ser refrigerado.
COMO EVITAR QUE O GELADO DE CREME DE MANTEIGA SEJA DEMASIADO FINO.
Se você está tendo problemas com o seu congelamento segurando a sua forma no seu bolo ou bolo, provavelmente é muito fino, ou quente. Aqui estão algumas sugestões que você pode fazer para resolver este problema.
- Podes ter adicionado demasiado leite. Adicione açúcar em pó adicional para engrossar o gelo até aos picos rígidos.
- A sua manteiga estava demasiado quente e macia (é também por isso que o encurtamento ajuda a fixar a geada). A manteiga derretida actuará mais como o leite do que uma manteiga cremosa batida para a geada. Mantenha a manteiga na temperatura ambiente.
- Se você estiver fazendo a geada em um dia quente e úmido ela pode estar derretendo, ou como você trabalha com ela em suas mãos quentes através da tubulação ela pode aquecer e amaciar a geada. Se assim for, quando estiver a fazer a cobertura, faça-a no lado mais grosso, e depois leve o seu bolo/cupquake ao frigorífico.
Dica Para uma canalização rápida e fácil
Outras DICAS:
- Para COBERTURA DE CHOCOLATE COM CREME DE MANTEIGA adicionar ½ chávena de cacau em pó.
- Para Ultra white frosting usar baunilha branca você pode encontrar isto frequentemente em lojas de panificação e Michaels.
- Quando se faz um bolo em camadas, como se vê, gosto de duplicar a receita!
- A cobertura de tubos em bolos vai muito mais longe e muito mais rápido.
Ingredientes
- 1/2 copo de encurtamento
- 1/2 xícara de cacau em pó não adoçado (opcional - para fazer creme de chocolate com manteiga)
- 1/2 copo de manteiga à temperatura ambiente
- 4 chávenas de açúcar em pó (cerca de meio saco)
- 3-4 colheres de sopa de leite evaporado (pode usar leite)
- 3 colheres de chá de baunilha
Instruções
- Bater manteiga e encurtar juntos em velocidade média durante alguns minutos.
- Baixe a sua batedeira para a velocidade mais lenta e adicione lentamente açúcar, baunilha.
- Vire a batedeira de volta para a velocidade média e **add leite / uma colher de sopa de cada vez até atingir a consistência desejada. bata por cerca de 3-5 minutos quanto menos leite, mais forte a massa - o que é melhor se você estiver decorando o bolo se você ficar com a cobertura muito fina, adicione açúcar em pó para endurecer novamente.
