Lanças Caseiras de Coquetel de Endro Fácil e Pickles Apimentados
Fácil e delicioso Dill Pickle Pickle Spears caseiros, ou também conhecidos como picles de geladeira. Não precisa de conservas!
Você é um especialista em enlatados?
De vez em quando recebo um e-mail ou uma pergunta sobre o enlatamento e não faço ideia com o que responder. Minha mãe enlatou muito quando eu era criança (talvez você pudesse mandar um e-mail para ela?) mas naquela época eu estava muito ocupado “cozinhando” na minha cozinha de aglomerado de morango que eu nunca prestei atenção. Eu só estava realmente interessado quando ela estava cozinhando. Naturalmente.
Lembro-me apenas de ver filas e frascos em cima de frascos de pão e pickles de manteiga nas prateleiras de metal na nossa cave.
Escusado será dizer quando quero pickles caseiros – tudo o que gosto é de uma receita rápida e fácil. Nada desse disparate de frascos a ferver, dá-me a versão de decapagem para os bonecos e eu vou portanto fazê-loerrar fazer.
Para fazer estas lanças caseiras agridoce e picante de endro que você vai precisar:
- pepinos kirby
- alho fresco
- folhas de louro
- 1 Jalapeno, reduzido pela metade longitudinalmente
- Endro Fresco
- 2 chávenas de vinagre
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de chá de sal Kosher
- e 4 colheres de chá de Mustard Seed
Isso é exactamente o que tenho para ti hoje. Claro que estes precisam de se sentar no teu frigorífico durante uma semana ou assim antes de comerem… mas estes pickles valem totalmente a espera.
Comece por esmagar e descascar 4 dentes de alho.
Em 2 frascos, atirar 2 dentes de alho esmagados e descascados e 2 pequenas folhas de louro cada um.
Lave e seque rapidamente um pouco de endro fresco.
E empacota, cerca de uma mão cheia, para dentro dos frascos. Eu só rasguei e enfiei, não medi TUDO.
Agora não podes ir usar pepinos normais que cortarias para saladas. Precisas de pepinos “decapados” ou pepinos Kirby. Encontrei o meu num quintal de uma quinta local, ao fundo da estrada. No momento em que os cortei, eles cheiravam ahhhhhmazing! Nada bate um vegetariano de um jardim local.
BTW você vai querer metade e depois cortar 3-4 deles em terços ou lanças.
Enfiem-nos em grandes frascos.
Corta um jalapeno ao meio…
E enfia-os em cada um dos frascos. Estes pickles não são de loucos… mas apenas um smidgen. É bom material, prometo.
Mas primeiro deite 2 chávenas de vinagre branco destilado numa caçarola de molho.
A isso acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de chá de sal kosher.
Adicione em 4 colheres de chá da semente de mostarda.
Levá-lo para uma pequena fervura, mexendo apenas até o açúcar ser dissolvido.
Divida-o uniformemente entre os frascos e cubra-o com água filtrada para chegar à parte superior dos pepinos.
Deixa os frascos no balcão até arrefecer.
Finalmente, prenda as tampas e coloque no frigorífico durante 5 a 7 dias.
E assim mesmo… boom.
Pickles.
Antes de eu ir, aqui estão algumas palavras de aviso. Talvez não queira falar directamente na cara de ninguém depois de comer isto, a não ser que seja seu inimigo. #garlicbreath.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Dill Pickle Pickle Spears Caseiro e Apimentado, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- endro fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 4 dentes de alho (amassados e descascados)
- 4 colheres de chá de semente de mostarda
- 3 a 4 pepinos kirby (lavados bem)
- 4 pequenas folhas de louro
- 1 jalapeño (reduzido à metade no sentido do comprimento)
- 2 chávenas de vinagre destilado branco
Instruções
- Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e depois corte-os em lanças.
- Em dois grandes frascos de vidro impecavelmente limpos; dividir nos dentes de alho esmagados e descascados, folhas de louro e coisas com um punhado de aneto fresco.
- Aperte as lanças de pepino junto com um jalapeno pela metade em cada um dos frascos.
- Em uma pequena panela de molho adicionar; vinagre, açúcar, sal kosher e sementes de mostarda. Aqueça apenas até que o açúcar se dissolva. Transfira o vinagre para um copo medidor de líquido e despeje metade do líquido de decapagem em cada frasco.
- Se o líquido decapante não chegar à parte superior dos frascos, encha com água filtrada até que o líquido cubra os pepinos.
- Deixe os frascos arrefecerem à temperatura ambiente antes de prender as tampas.
- Uma vez fresco, coloque os frascos no frigorífico durante 5-7 dias antes de abrir e lanchar.
