Lasanha de Tofu Zucchini
Lasanha de baixo teor de carboneto, saudável, feita com macarrão de abobrinha e tofu. Esta lasanha vegetariana de abobrinha é embalada com proteínas e carregada com sabor italiano! Vegetariana + sem glúten.
O tempo frio faz-me desejar comidas de conforto quentes como a minha pimenta vegetariana, sopa de minestrone e lasanha.
Eu adoro uma boa lasanha vegetariana e abobrinha de abobrinha é o substituto perfeito para a massa de lasanha normal, então eu decidi fazer uma versão com baixo teor de carboidratos e proteínas usando macarrão de abobrinha e tofu.
A única coisa sobre a lasanha de abobrinha é que ela pode ser um pouco aquosa, basta formar a abobrinha liberando líquido enquanto ela cozinha. Para combater isso um pouco, recomendo cozinhar e dar um tapinha na massa da abobrinha antes de incorporá-la à lasanha. Funciona como um encanto e você vai acabar com uma lasanha saborosa que tem um pouco de umidade, mas não é super aquosa!
Vou salientar que os próprios ingredientes da lasanha não são o que dá o sabor a esta receita – está tudo no molho. Eu fiz um molho caseiro usando este molho de massa da perspectiva comestível 1-2-3 como guia e estava delicioso! Você pode seguir a receita para fazer a sua própria ou simplesmente comprar a sua versão em frasco favorita. De qualquer maneira funciona. Basta ter certeza de que se você decidir comprar um que você tenha um bom molho porque ter um molho saboroso é fundamental. O meu molho em frasco preferido de todos os tempos é o marinara caseiro Rao’s.
Oh e o queijo… como podes ver, esta lasanha de abobrinha é agradável e queijosa graças ao queijo cottage com proteínas, parmesão e mozzarella.
Adoro pratos grandes como este, porque mesmo depois de jantar uma noite (emparelhado com uma salada lateral), ainda nos sobrou o suficiente para refeições adicionais. Na verdade, no dia seguinte, o sabor era ainda mais saboroso porque todo o molho tinha sido absorvido. E não sei se sou o único que gosta de restos de pizza e massa fria, mas isto sabia muito bem direto da geladeira para mim. 🙂
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal marinho + mais a gosto
- ¼ xícara de claras de ovo
- Frasco de 24 onças do seu molho favorito comprado na loja ou molho caseiro (Eu adoro Rao's Homemade)
- 3 abobrinhas pequenas ou 2 abobrinhas grandes
- 1 pacote de tofu extra firme de 16 onças (Eu adoro Twin Oaks Tofu)
- 1 copo de queijo mozzarella part-skim
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída + mais a gosto
- 1/4 xícara de parmigiano reggiano/parmesean cheese (ralado ou ralado)
- 1 chávena de 1% de queijo cottage (usei a marca Friendship)
Instruções
- Drenar o tofu e pressionar para extrair o máximo de líquido possível. Se você não possui uma prensa de tofu, você pode usar o método DIY. Basta embrulhar o tofu em 1-2 toalhas de papel, o pano de cozinha absorvente à sua volta. Coloque sobre uma tábua de corte e sobre ela uma outra tábua de corte, uma placa ou outra superfície plana. Coloque um objecto pesado, como livros de cozinha ou comida enlatada em cima. Você quer algo pesado para que ele realmente pressione no tofu e remova o excesso de umidade. Deixe o tofu sentado assim durante 30 minutos ou até algumas horas. Quanto mais tempo o deixares sentar, mais líquido vais remover!
- reze uma caçarola grande (usei uma caçarola de 3 1/2 quart e uma assadeira 9X13) com spray antiaderente.
- Corta as pontas das abobrinhas. Usando um cortador de bandolim, corte em tiras de 1/8 polegadas no sentido do comprimento. Se você não tiver um bandolim, basta cortá-los no sentido do comprimento e tentar ter certeza de que são semelhantes em largura. Estas tiras serão o seu macarrão para lasanha.
- Ferva um pote de água, suficientemente grande para caber em todas as suas fatias de abobrinha. Depois de ferver, coloque as fatias de abobrinha na água e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Coloque as fatias de abobrinha e a água num coador e deixe a abobrinha esfriar enquanto escoa o máximo de líquido possível. Coloque cuidadosamente as tiras de abobrinha em papel toalha ou um pano de cozinha absorvente para absorver qualquer líquido de acesso. A massa das abobrinhas será quente e frágil, por isso faça este passo com cuidado, mas não o salte!
- Numa tigela pequena, misture o queijo cottage e as claras de ovo. Adicione 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta-do-mar moída e misture bem.
- Em outra tigela ou panela, desfie o tofu prensado e acrescente o molho de marinara. Misture e dê à marinara um gosto para ver como é saborosa. Se necessário, você pode adicionar sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó ou especiarias adicionais para dar mais sabor à marinara!
- Nesta altura, vai querer pré-aquecer o seu forno a 425°F.
- Comece a colocar os seus ingredientes: Espalhe uma fina camada de molho de tofu marinara (cerca de 1/2 do seu molho) no fundo da sua assadeira untada e depois adicione uma camada de massa de lasanha de abobrinha para cobrir uniformemente o molho. Em seguida, espalhe uniformemente uma camada da mistura de queijo cottage (metade da sua mistura) sobre a abobrinha. Polvilhe com metade do queijo parmesão.
- Cubra com outra camada de molho de tofu marinara, depois com macarrão de abobrinha. Cubra com outra camada da mistura de queijo cottage, depois queijo mozzarella e o restante queijo parmesão. Polvilhar a parte superior da lasanha com sal e pimenta adicionais. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos. Retirar a folha de alumínio e cozer durante mais 20-25 minutos, num total de 45-50 minutos. A lasanha é feita quando o borbulhante e todo o queijo derreteu e começou a dourar um pouco.
- Retire do forno, deixe esfriar 5-10 minutos, corte e aproveite. Servir com queijo parmesão passado, se desejar.
