Batatas Fritas de Lima Tortilla assadas
Para estas tortilhas de lima assadas, pincele tortilhas de milho com gordura de bacon, corte em quartos e pincele levemente com um suco de lima salgada e asse até ficar crocante!
Eu tenho uma confissão. Esta foi a primeira vez que fiz estas fichas antes. Eu sei, eu sei o que é uma confissão foleira, mas… a minha alma sente-se melhor.
Alguma vez foste a um restaurante Chipotle? Tem de ser a minha cadeia favorita de “fast food” (se é que se pode chamar-lhe isso). Eu vou pelo menos uma vez por semana se eu puder ajudar! Eles não só têm as melhores tigelas de Burrito de Frango TUDO, como também têm as melhores batatas fritas de tortilha de lima salgada! E tudo o que eles usam é tudo natural e orgânico. HOLLA!
Como gosto tanto das batatas fritas deles, queria experimentar fazer as minhas próprias. Para ir com o meu *plug* Salsa caseira, naturalmente. Então, eu fiz algumas pesquisas via internet e encontrei muitas das receitas chamadas para fritar ou escovar em óleo vegetal. Fritar bem me assusta (um dia eu vou superar) e eu não cozinho ou cozinho com o material, então optei pela gordura de bacon.
Mmm mmmm! Boa gordura de bacon.
Para fazer estas tortilhas de lima assadas que você vai precisar:
- tortilhas de milho
- gordura de bacon ou azeite de oliva
- lima
- sal kosher
Quando eu faço bacon, que normalmente é uma vez por semana, eu sempre salvo a gordura. Eu guardo a minha num frasco ou numa tigela com tampa. Nove em cada dez vezes, quando uma receita pede óleo vegetal, ou substituo por azeite ou gordura de bacon, e às vezes até por óleo de coco. A minha mãe apresentou-me recentemente o ghee e eu também estou a considerar isso como uma opção. Mas eu acho que a gordura de bacon ajuda as tortilhas de milho a estalar e é exatamente isso que queremos em uma lasca. Posso ter uma AMEN?!
Pré-aqueça seu forno a 350° e vá colocar a cal em uma tábua de corte.
Corta-o ao meio.
Sumo a lima inteira. Deve render cerca de 1/4 de chávena, dar ou receber. Eu adoro limas; seja numa marinada, com sabor de bolo, ou na minha cerveja… Adoro. As limas são provavelmente os meus citrinos preferidos! …ao lado de limões… e clementinas! Oh! E toranjas, mas é pena que isso me dê queimaduras no coração, no entanto isso pode ter resultado de comer uma inteira em 5 minutos… mas eu não tenho a certeza.
Meça duas colheres de chá de sal kosher. Sal de mesa. O que é isso? O sal de mesa já devia ter-se reformado há muito tempo. Dás-me outra AMEN?!
Acrescente o sal a uma tigela pequena.
Despeje o sumo de lima recém espremido.
Ponha-o de lado, por agora.
Comece com tortilhas de milho brancas e NÃO FLOR. Ainda não as fiz com tortilhas de milho amarelas e pergunto-me se seriam iguais. Acho que vou testar essa teoria e voltarei a falar consigo sobre isso.
Armado com gordura de bacon e um pincel de pastelaria… a história da minha vida.
Eu fico com a escova revestida com a gordura do bacon. A gordura de bacon normalmente é solidificada… então eu aqueci a minha para ser mais fácil de escovar!
…e pintar generosamente os dois lados. Não sejas chulo ou eles vão colar-se à bandeja de lençóis. TENHO UMA !!!!!
Empilhar.
Corta ao meio.
Depois para metade outra vez… ou quartos… ou seja lá o que for.
A seguir mergulhei a minha escova no sumo de lima salgada e escovei ambos os lados de cada pedaço de tortilha no primeiro lote. Eu só tenho uma panela de meia folha, por isso dividi-as em dois lotes. Pensei em escová-los enquanto estavam inteiros, mas depois esqueci-me. Tenho a certeza que isso também funcionaria!
Arranjar numa única camada sobre uma bandeja de chapa. Esta não é revestida com uma superfície anti-aderente, por isso ficam estaladiças e deliciosas. Porque ainda não as fiz antes de tentar cozê-las em panelas antiaderentes, por isso não sei como isso funcionaria. Pode funcionar maravilhosamente, mas sendo esta a minha primeira vez na vida a fazer batatas fritas caseiras, não queria arriscar.
Lembra-te de NÃO CROTAR O PAN. Asse em forno pré-aquecido por 10-12 minutos, girando a panela na metade do tempo de cozimento, para cozinhar até ficar crocante, é claro.
Retire do forno e tente não morrer por causa do cheiro de lascas de tortilha frescas assadas. Depois mandei imediatamente uma mensagem ao meu marido a dizer que a nossa casa cheirava como um restaurante mexicano. Eu estava tonta e com a HUNGRIA!
Fiz estas Tortilhas de Lima Assada por volta das 11:00 da manhã e não tive problemas em inalar cerca de 5… ok… 8 em 2,2 segundos, um recorde, acho eu!
Servir estas Batatas Fritas de Lima assadas ao lado do meu *chameless plug* Salsa caseira é a forma de o fazer. É o petisco perfeito! Fo shizzles. Não havia um sabor avassalador de lima. Eu uso suco fresco sem sabor… mas tente com um pouco mais de sabor de limão (e me avise como isso funcionou para você!).
Além disso, tecnicamente esta receita só faz 36 batatas fritas… então tenha em mente dobrar ou triplicar se você estiver servindo para uma multidão.
Você deve ser capaz de armazená-los em um recipiente hermético por alguns dias. Eles podem ficar um pouco mais mastigados em textura, mas ainda assim são fabulosos!
Aproveite! E se você tentar essa receita de tortilha de lima assada, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 lime
- 9 conchas de tortilha de milho branco
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 a 2 colheres de sopa de gordura de bacon (aquecido)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Meça duas colheres de chá de sal kosher para uma tigela pequena.
- Corte a lima ao meio e o sumo, produzindo aproximadamente 1/4 de chávena. Adicione o suco de lima ao sal kosher e mexa, reserve.
- Pincele ambos os lados das tortilhas com gordura de toucinho quente. Depois corte-as em quartos; disponha metade dos pedaços de tortilha numa frigideira de lençol, certificando-se de que não ficam sobrepostos.
- Depois ponha um ponto em cada triângulo com a mistura de cal/sal.
- Asse em forno pré-aquecido por 10-12 minutos ou até ficar crocante, girando a frigideira até a metade do tempo de cozimento.
- Repita com o segundo lote. Tempere com mais sal kosher a gosto e sirva com o meu *plug* Salsa caseira!!
